Thursday, February 18, 2016

Chicken stew with vegetables with rice يخنة الدجاج بالخضار مع الأرز


طبق صيني

المقادير
  • حبة فلفل حلو أحمر وأخضر وأصفر
  • حبة جزر كبيرة
  • واحد بصل أخضر كبيرة
  • 200 غرام فطر
  • 200 غرام ذرة حب
  • 200 غرام بازلاء
  • 2 قطعة صدر دجاج مسحب
  • 2 كوب أرز بسمتي
  • كاجو أو كستناء مشوية للتزيين
  • ملح، يانسون مطحون، زنجبيل مطحون، فلفل أسود، خليط من القرفة والهيل والقرنفل المطحون معاً
  • صلصة الصويا، خل، ليمون

الطريقة
طريقة تحضير الدجاج
يقطع الدجاج إلى مكعبات متوسطة الحجم.
ينقع الدجاج لمدة 5 ساعات على الأقل في محلول مكون من ملعقة خل، وملعقة ليمون، وملعقتان من صلصة الصويا، رشة زنجبيل، وفلفل أسود، وملح، وقليل من خليط القرنفل والهيل والقرفة.

طريقة تحضير اليخنة
تقطع الفليفلة إلى مربعات تقديراً بحيث تكون 1,5 سم × 1,5 سم.
يقطع الجزر بشكل مائل بحيث تأخذ كل قطعة شكل شريحة بيضاوية طولها تقريباً 3 سم
يقطع البصل الأخضر إلى عيدان تشبه عيدان الكبريت.
يقطع الفطر إلى شرائح.
يجب الحرص على توفير القليل من الفليفلة، الجز، البصل الأخضر والفطر من أجل الأرز.
تقلب الخضار على النار مع وضع كمية مناسبة من الزيت، ويوضع عليها الملح والزنجبيل والفلفل الأسود وقليل من اليانسون المطحون ورشة من خليط القرنفل والهيل والقرفة.
عندما تنضج الخضار مع الحرص على أن لا تذبل بل تبقى محافظة على حجمها، توضع في مصفاة.
يقلى الدجاج في كمية كافية من الزيت حتى بنضج تماماً ثم يوضع في مصفاة
يخلط الخضار والدجاج - وإذا توفرت الكستناء - معاً في قدر ويوضع القدر على النار مع القليل من الماء المغلي.
تغلى الخضار والدجاج لمدة لا تتجاوز 4 دقائق مع التقليب حتى يتكون لدينا صلصة مسبكة.

طريقة تحضير الأرز
يغسل الأرز وينقع
تفرم الخضار فرماً ناعماً إلى قطع صغيرة جداً، ويضاف إليها الذرة والبازلاء
توضع كمية كافية من الزيت وتقلب الخضار على النار، وتوضع نفس البهارات المستخدمة لخضار اليخنة
بعد أن تنضج الخضار توضع في مصفاة
يقلب الأرز بالزيت ويوضع عليه الماء المغلي والخضار ويترك يتفلفل على نار هادئة
بعد أن ينضج الأرز يمكن خلطه بملعقة صغيرة من صلصة الصويا حسب الرغبة

مدة التحضير: 5 ساعات لنقع الدجاج
مدة الطهي: ساعة أو أقل
الكمية تكفي: شخصين

وصفة مقدمة من لمى الكرمي / الأردن