Wednesday, November 2, 2011

Lobster and Corn Bruschetta بروشيتا الكركند والذرة



إنها من المقبلات الشهية. وهي تحتوي على خليط منسجم ورائع من لحم الكركند والذرة مما يعطيها طعم رائع وشكل شيّ جداً.
في البداية يجب طهي الكركند بطريقة تقليدية. وعند إضافته إلى الخليط ينبغي أن يكون محضراً ومطبوخ بشكل جيد.

المكونات
  • رغيف فرنسي باغيت مقطع إلى شرائح.
  • كركند واحد منظف ومطبوخ.
  • كوز ذرة مقشر عدد 2.
  • فليفلة حمراء واحدة مقطعة إلى مكعبات.
  • كراث مفروم عدد 2.
  • بصلة خضراء مقطعة.
  • ملعقتين كبيرة من الكزبرة المفرومة.
  • ملعقة كبيرة من مسحوق الكاري.
  • ربع كوب من كريمة الطبخ.
  • نصف أفوكادو مقطعة شرائح رقيقة.
  • فلفل والملح.
  • ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون البكر الممتاز.

وصفة لستة أشخاص

الطريقة
يوضع شرائح من الرغيف الفرنسي على صينية مسطحة. يرش عليهم رذاذ من زيت الزيتون. ومن ثم الملح والفلفل. توضع الصينيبة  في فرن على درجة 200 حتى يتحمص قليلاً. يفتت لحم الكركند إلى قطع صغيرة. تفرط حبات الذرة من الكوز عبر تمرير سكين على طول الذرة.
في مقلاة كبيرة، يوضع القليل من زيت الزيتون. ثم يضاف الكراث والذرة والفلفل الأحمر. تطبخ على نار متوسطة الحرارة حتى تنضج. ثم يضاف مسحوق الكاري وكريمة الطبخ. يبقى المزيج على النار حتى تتماسك مع الكريمة ثم يضاف إليها الكزبرة، البصل الأخضر ولحم الكركند. ويضاف الملح والفلفل حسب الذوق.
يترك الخليط لمدة 10 دقائق جانباً بعد الطبخ ليندمج وتتداخل النكهات فيما بينها. بعد ذلك يتم أخذ محتوى ملعقة كبيرة ممتلئة من الخليط ويوضع فوق شريحة الباغيت المحمصة وتزين ببعض أوراق الكزبرة وشريحة رقيقة من الأفوكادو.

Photography and food styling Bill Brady http://bit.ly/9wFYxm
Recipe Provided by Dominick Guiliano,