Friday, September 2, 2011

Lobster Rolls رولـــز الكــركــنـــد



المكونات
  • 2 كركند حوالي 600 غ لكل واحد
  • ملعقتان طعام من الكرفس المفروم من أوراقه الداخلية
  • ملعقة طعام بصل أحمر مفروم
  • ملعقة طعام من البقدونس المفروم
  • ملعقة طعام من عصير الليمون الطازج
  • مايونيز
  • ملح وفلفل
  • أوراق خس
  • 4 – 6 باغيت سندويتش

الطريقة
  1. الطريقة الأسهل هو شراء لحم الكركند المنقى من قوقعته طازج من سوق الأسماك وإلا يجب طهيه لمدة 10 إلى 12 دقيقة على بخار ماء ساخنة قبل الغليان على حرارة 80 درجة ثم يغطس بماء باردة لبضع دقائق لوقف الطهي ويصبح بحرارة الغرفة. 
  2. استخدام الساطور لإزالة اللحم من المخالب، المفاصل والذيول. 
  3. قطع اللحم إلى قطع بحجم كبير. يوضع الكرفس والبصل والبقدونس وعصير الليمون والملح والفلفل حسب الذوق في الباغيت وتوزع بنعومة داخلها بشوكة ويضاف المايونيز ما يكفي للامساك بالخليط. 
  4. يضاف الخس والكركند للخليط. تمتعوا بلذة كل قضمة.

وصفة لـ4 إلى 6 أشخاص

Photographer Bill Brady http://bit.ly/9wFYxm
Recipe Provided by Phyllis Kirigin,