Friday, January 27, 2012

Shrimp Cevishe طبق سوفيش الروبيان


طبق من أميركا الجنوبية

المقادير
  • نصف كيلو من الروبيان الأبيض المتوسط الحجم النيء
  • كوب ونصف من عصير الليمون الطازج
  •  بصلة حمراء صغيرة مقطعة إلى حلقات رقيقة
  • حبة طماطم متوسطة، مقطعة إلى قطع صغيرة بعد إزالة البذور
  • قرن شيلي فليفلة حمراء حارة صغير، مفروم ناعماً بعد إزالة البذور
  • كوب من الكزبرة المفرومة
  • الجواكامول المفصلة لاحقاً
  • رقائق التورتيا المقرمشة

الطريقة
في وعاء من الماء المغلي المملح، يوضع الروبيان الخام. يطهى لمدة دقيقتين فقط، وينقل إلى وعاء ماء بارد لوقف الطهي.
ينظف الروبيان جيداً ويوضع في وعاء. يضاف إليه عصير الليمون، ويغطى ويوضع في الثلاجة لمدة ساعتين. يمزج مع البصل الأحمر والطماطم والشيلي ثم يرد إلى الثلاجة لمدة ساعتين إضافيتين أو أكثر. قبل التقديم، يضاف إليه الكزبرة. يقدم مع صلصة الجواكامول ورقائق التورتيا.



الوصفة لأربعة أشخاص.


الجواكامول

المكونات
  • حبتين من الأفوكادو، مقطعة إلى شرائح بسماكة سنتم واحد تقريباً
  • نصف بصلة حمراء مفرومة
  • قرن شيلي حارمفروم  ناعماً
  • ملعقتين طعام من الكزبرة المفرومة الناعمة
  • ملعقتين من عصير الليمون الطازج
  • نصف ملعقة شاي ملح
  • رشة من الفلفل الأسود المفروم طازجاً

الطريقة
تقطع الأفوكادو إلى مكعبات، يضاف إليه البصل، الشيلي، الكزبرة وعصير الليمون والملح والفلفل. يقلبوا بلطف. تقدم مباشرة أو تغطى بغلاف بلاستيكي مباشرة وتوضع في الثلاجة لمدة نصف ساعة.

Photographer Bill Brady http://bit.ly/9wFYxm
Recipe Provided by Phyllis Kirigin