Friday, October 21, 2011

Citrus Grilled Shrimp Salad سلطة الروبيان المشوي بالحمضيات


الروبيان وتبلته
  • 20 حبة روبيان كبيرة الحجم مقشورة ومنظفة مع إبقاء الزيل
  • فصين من الثوم، مسحوقة
  • نصف كوب زيت الزيتون البكر الممتاز
  • عصير ليمونة حامضة طازجة
  • نصف ملعقة شاي من الملح
  • ربع ملعقة شاي من الفلفل
  • 1/8 ثمن ملعقة شاي من رقائق الفلفل الأحمر المسحوقة.

تخفق معاً ويسكب بها الروبيان للتتبيل. توضع في الثلاجة لمدة نصف ساعة.

صلصة البرتقال
  • فص واحد من الثوم
  • 2 كراث، مفروم ناعماً
  • 1 ملعقة طعام من الخردل المبهر
  • ربع كوب من عصير البرتقال الطازج
  • نصف كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز
  • نصف ملعقة شاي من الملح
  • 1/8 ثمن ملعقة شاي من الفلفل
  • 1 ملعقة شاي من الزعتر الطازج
 تحضر الصلصة خلال فترة نقع الروبيان. يهرس الثوم في وعاء صغير. يضاف إليه الكراث والخردل. يخفق مع عصير البرتقال ثم يضاف إليه مع الخفق ببطأ زيت الزيتون. يضاف إليهم الملح والفلفل والزعتر. تضبط النكهة والحموضة حسب الرغبة.
يشوى الروبيان على شواية ساخنة لمدة دقيقتين على كل جانب أو حتى يصبح أبيض وغير شفاف. يمكن استخدام أسياخ معدنية لكي لا يقع الروبيان داخل الشواية.

مكونات السلطة
  • رأس متوسط الحجم من الهندباء الأحمر (البرية) مقطعة للسلطة
  • شرائح (حز) برتقالتين منزوعة الغشاء
  • رأس صغيرة من الخس الأخضر مقطعة للسلطة
  • 16 حبة من الطماطم الكرزية (الصغيرة)
  • بصلة حمراء صغيرة، مقطعة إلى شرائح رقيقة
تخلط مكونات السلطة في وعاء كبير ويرش عليها من صلصة البرتقال لتغطي نوعاً ما المكونات. تقسم الكمية إلى 4 أو 5 صحون وتوزع فوقها حبات الروبيان المشوية.


Photographer Bill Brady http://bit.ly/9wFYxm
Recipe Provided by Phyllis Kirigin