Tuesday, December 27, 2011

Ten kitchen tips عشرة نصائح للمطبخ

حليب لا يلتصق
لكي لا يلتصق الحليب في قعر الطنجرة أثناء غليه، يوضع في الطنجرة قليل من الماء، ثم تفرغ دون أن يمسح داخلها، يوضع الحليب لغليه، ولن يلتصق بعد الغلي.

الإسكالوب
لتجنب عدم التواء قطع الإسكالوب البقري أثناء قليها، يجب عمل شقوق صغيرة على أطراف كل قطعة حلى طول محيطها.

البيض
يمكن سلق البيض دون أن يفرغ محتوياته بفعل الماء المغلي إذا أضيف قليلاً من الخل إلى الماء، أو إذا دعكت قشرته الخارجية قبل سلقه بنصف ليمونة. ولتخزين البيض بشكل سليم، بحيث يحفظ لفترة طويلة، فلا يجب غسله قبل حفظه، لأن القشرة تصبح ذات قابلية للنفاذ. يفضل تخزين البيض بطريقة يكون الطرف المدب فيها إلى الأسفل حتى تظل الغرف الهوائية فيه في مكانها المناسب. كما يفضل تخزين البيض في مكان مظلم.
 
سلق البطاطا
لتفادي ظهور بقع سوداء على رؤوس البطاطا أثناء طهيها، يوضع قليلاً من عصير اليمون الحامض أو قليلاً من الخل في المياه قبل البدء في سلقهما.

عصير أكثر
للحصول على أكبر كمية ممكنة من العصير من حبة ليمون حامض واحدة، يجب وضعها في المياه الحارة مدة 15دقيقة قبل أن تعصر.

تحويل الخبز إلى بسكويت
لكي لا ترمى قطع الخبز الجاف، يمكن تحوليها إلى بسكويت مقرمش من خلال تحميصها مرتين بهدوء على جهاز تحميص الخبز التوستر.

سلق البيض
لتفادي تشقق قشرة البيضة خلال عملية سلقها، يرش ملح في المياه وتترك ملعقة صغيرة في مياه سلق البيضة.
 
إزالة الصدأ عن أواني المطبخ
أحياناً تظهر بقع من الصدأ على أطراف الأواني المنزلية المصنوعة من الكروم، لإزالة الصدأ، يلف حول الاصبع قطعة من ورق الألمونيوم على أن تكون الجهة اللماعة لجهة الخارج، تفرك الأماكن الصدئة، ثم يمرر فوق البقع قطعة قماش مبللة بالكحول المستخدم للتنظيف بتركيز90 درجة.

تنظيف البراد
البراد هو المطبخ المصغر، يمكن أن تتكاثر فيه الميكروبات، لذا في الإمكان تعقيمه بين فترة وأخرى، وذلك بغسله بماء جافيل أو الديتول، للتتخلص من الميكروبات.

 
رائحة جميلة في الثلاجة
غالباً ما يكتسب البراد الروائح المختلطة، الناجمة عن تضارب في روائح الأنواع المتعددة من الطعام داخله، هذه أساليب ثلاثة لإعادة الرائحة الجميلة إلى الثلاجة:
  • يمكن وضع داخلها إناء يحتوي على الحليب لامتصاص الروائح الكريهة.
  • يمكن وضع وعاء يحتوي على ملعقتين من البن المطحون، الذي يمتص بدوره الروائح.
  • يمكن وضع نصف ليمونة حامضة أو كأس صغيرة من الخل. مع أن الليمون الحامض يعطي رائحة أفضل للبراد.