Friday, September 9, 2011

Bread with Meat عيش باللحم


من المعجنات اللذيذة التقليدية والتي تتكون من عجينة تصنع منزلياً ثم تحشى باللحم المفروم والبصل والكراث والبيض والطحينة وتتبل بالخل الأبيض والملح والفلفل الأسود والكمون.

المقادير
العجين
  • 2 كوب دقيق
  • ثلثي الكوب من الحليب
  • 1 حبة بيض
  • 2 ملعقة كبيرة زبدة
  • 1 ملعقة صغيرة خميرة بيرة
  • ربع ملعقة صغيرة ملح
  • ربع ملعقة صغيرة شمر
  • ربع ملعقة صغيرة هيل
  • ربع ملعقة صغيرة حبة البركة
الحشو
  • كوب ونصف لحم مفروم
  • 2 حبة بصل
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح
  • كوب من الكراث
  • 2 حبة بيض
  • 5 ملاعق كبيرة طحينة
  • 3 ملاعق كبيرة خل أبيض
  • 1 ملعقة صغيرة زيت نباتي

الطريقة


  1. يخلط الدقيق وخميرة البيرة والبهارات ثم يضاف البيض والزبدة والحليب وتعجن العجينة جيداً حتى يتم الحصول على عجينة لينة متماسكة ثم تغطى وتترك لمدة ساعة.
  2. يفرم البصل والكراث ناعماً ثم يحمر البصل ثم يضاف إليه اللحم المفروم ويتبل بالبهارات ثم تترك حتى تبرد.
  3. يضاف الكراث والطحينة والخل إلى اللحم المفروم.
  4. تدهن الصينية بالزيت ثم تفرد العجينة في الصينية بواسطة اليد وترفع العجينة على الحواف.
  5. يوضع الحشو فوق العجينة ثم يخبز في فرن متوسط الحرارة حتى تحمر من جميع الجهات ثم تقطع مربعات وتقدم.