Friday, August 26, 2011

Hummus الحمص بالطحينة


الحمص بالطحينة مكون من حمص وطحينة وليمون وقليل من الثوم (حسب الرغبة) وقليل من الملح ويقدم مع الخبز الأبيض أو اللبناني. 

المقادير

  • كوبان من الحمص اليابس (الني).
  • كوبان من الماء.
  • نصف ملعقة صغيرة من كربونات الصوديوم.
  • 4 فصوص ثوم مدقوقة.
  • نصف كوب عصير ليمون.
  • نصف كوب طحينة.
  • ملح حسب الرغبة.
  • زيت زيتون للزينة.
  • كمون للزينة.

الطريقة

  1. ينقع الحمص ليلة كاملة في الماء مع بيكربونات الصوديوم ثم يسلق على نار قوية لمدة ساعة و نصف حتى يطرى.
  2. يصفى الحمص من الماء ويطحن في الخلاط ثم ينقل إلى وعاء مقعر.
  3. يضاف الثوم وعصير الليمون والطحينة ويحرك المزيج جيداً.
  4. يزين بزيت الزيتون وحبات من الحمص وبالكمون المطحون ثم يقدم.