Friday, December 23, 2011

Falafel فلافل


تعتبر الفلافل من المقبلات المصرية الشهيرة وهي تتكون من الحمص والفول والكزبرة الخضراء والبقدونس والبصل وتقلى في الزيت.
    المقادير
  • نصف كوب حمص
  • كوب من الفول المقشر
  • كزبرة خضراء
  • بقدونس
  • ربع حبةبصل
  • بصلة خضراء
  • 4 فصوص ثوم
  • فلفل رومي أخضر و أحمر
  • فلفل أحمر حار
  • ملح
  • ملعقة و نصف كبيرة قرفة
  • 2 ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة
  • ملعقة كبيرة كمون
  • ربع ملعقة فلفل أسود
  • نصف ملعقة طعام بيكربونات الصوديوم
  • 5 ملاعق سمسم
  • زيت للقلي
    الطريقة
  1. ينقع كل من الحمص والفول ليلة كاملة.
  2. يوضع الحمص و الفول و الكزبرة الخضراء والبقدونس والبصل والبصل الأخضر والثوم والفلفل الرومي الأخضر والأحمر والفلفل الحار في الخلاط ويرش فوقهم الملح والكمون والكزبرة الناشفة والفلفل الأسود والقرفة ويستمر الخلط إلى أن يصبح المزيج ناعماً.
  3. تنقل إلى وعاء آخر ويتم خلطها باليد ثم تغطى بقطعة قماش وتترك لمدة ساعة.
  4. يسخن الزيت في المقلاة ثم تضاف كريات صغيرة من الفلافل بعد غمسها بالسمسم ويستمر القلي إلى أن تنضج من الداخل والخارج.

المصدر: موقع طعام