Tuesday, January 31, 2012

Coca-Cola & Pepsi Uses Useful استعمالات مفيدة للكوكاكولا والبيبسي



  • اسكب علبة كولا على جوانب المرحاض الداخلية واتركها لمدة ساعة ثم اشطفها. حامض السيتريك الموجود في الكولا سوف يزيل اللطخات والسواد من الخزفيات.
  • لإزالة لطخات الصدأ من مصدات الصدمات المعدنية في السيارة:
    امسح مصدات السيارة المعدنية بورق قصدير (ألمنيوم) مكور مغموس في الكولا.
  • لإزالة الصدأ من وصلات بطارية السيارة:
    اسكب علبة كولا على وصلات بطارية السيارة واتركها لبعض الوقت حتى تذيب الصدأ من الوصلات. استعمل خرقة مشبعة بالكولا على البرغي المصدأ لبعض الوقت. 
  • اسكب علبة من الكولا على كمية الملابس الملطخة بالدهون ثم أضف الصابون وشغل الغسالة على دورة غسيل عادية. سوف يساعد الكولا على تفتيت لطخات الشحم والدهون.
  • والكولا يمكن أن ينظف أيضا أثر الضباب والندى من على زجاج السيارة.
  • نحن نشرب هذه المادة التي تفعل كل هذا !!! طبعا لتنظيف أنظمة أجسامنا كذلك !!!
    لأنه يجب أن نحصل على قيمة وفائدة ما ندفع ثمنه. أليس كذلك؟
  • معدل الأس الهيدروجيني للمشروبات الغازية مثل الكوكا كولا والبيبسي هو 3,4 أي أنه حمضي جداً. درجة الحموضة هذه قوية بمقدار يمكنه أن يذيب الأسنان والعظام! إن جسم الإنسان يتوقف عن إعادة بناء العظام عند سن الثلاثين. بعد هذا العمر وبحسب مقدار الحموضة التي نتجرعها في الطعام والشراب فإن العظام تذوب وتخرج بقاياها عن طريق البول بدون أن يعوض الجسد ما ذاب منها. كل مركبات الكالسيوم المذابة سوف تتراكم في الشرايين والأوردة والبشرة وخلايا وأعضاء الجسد بحيث أنها تؤثر في وظائف الكلية وتؤدي لتكون حصوات فيها.
  • المشروبات الغازية لا تقدم أي فائدة غذائية (من ناحية الفيتامينات والمعادن). إن بها نسبة سكر ومواد حمضية عالية جدا والكثير من المواد الصناعية المضافة مثل المواد الحافظة والملونة.
  • بعض الناس يتناولون مشروبات غازية باردة بعد كل وجبة ، خمن ما هو تأثير ذلك؟ التأثير؟
    إن درجة الحرارة المناسبة لقيام أجسادنا بالوظائف الحيوية مثل الهضم هي 37 درجة مئوية. إن درجة حرارة المشروبات الغازية هي أقل بكثير من هذه الدرجة، أحيانا تكون قريبة من الصفر درجة مئوية فتبرد الأعضاء الهضمية. هذه البرودة الشديدة تخفف فاعلية الخمائر الهاضمة وترهق الجهاز الهضمي فتؤدي لعدم فاعلية هضم الطعام مما يؤدي لتخمر الطعام في المعدة. الطعام المتخمر في المعدة سوف ينتج الروائح الكريهة والغازات والتعفن وسموم الطعام. هذه السموم سوف تمتصها الأمعاء وتنشرها مع الدم في جميع أجزاء الجسد. إن انتشار هذه السموم سوف يؤدي للسمنة المذمومة وأمراض أخرى.
  • قبل فترة أقيمت مسابقة في ”جامعة دلهي“ لمن يشرب أكبر كمية من الكولا. الفائز في المسابقة قام بشرب ثماني زجاجات من الكوكا كولا ولكنه مات في مكانه ذاك بسبب تراكم كمية كبيرة من ثاني أكسيد الكربون في دمه ونقص حاد في الأكسجين. منذ تلك الحادثة قام المدير بمنع جميع المشروبات الغازية في مقصف الجامعة.
  • قام أحدهم بوضع ضرس مكسور في زجاجة بيبسي فذابت خلال عشرة أيام! بالرغم من أن الأسنان والعظام هي أعضاء الجسد الوحيدة التي تبقى بدون تحلل لسنوات عديدة بعد موت الإنسان.

    ما الذي تفعله هذه المشروبات الغازية بأمعائنا الرقيقة وببطانة المعدة!!!!!!!

Monday, January 30, 2012

Makloubeh مـقـلـوبـــة

المكونات
  • دجاجة بدون عظم
  • بصلة مقطعة شرائح
  • حبة قرنبيط او ما يسمى زهرة متوسطة الحجم
  • حبتين بطاطس مقطعة أرباع
  • فلفل أخضر بارد مقطع حلقات
  • مكعب ماجي
  • ملعقة طعام بهارات مخلوطة
  • بهارات عدله، هيل، فلفل أسود، قرفة أو دارسين، قرنفل أو مسمار
  • كأسين رز بسمتي
  • زيت للقلي

الطريقة

  1. يقلى كل على حده الدجاج والقرنبيط والبطاطس والبصل والفلفل الأخضر البارد.
  2. يوضع الجميع بعد القلي في صينية الفرن.
  3. يسلق الرز في ماء وملح والبهارات العدلة كلها حتى ينضج.
  4. يصفى الرز ثم يضاف على الصينية.
  5. يذوب مكعب الماجي والبهارات في كأس من الماء.
  6. يصب على الصينية مع مراعاة التوزيع المنتظم.
  7. تغطى بورق ألمنيوم ثم توضع في الفرن لمدة ساعة تقريبا على حرارة 175 درجة مئوية.

Sunday, January 29, 2012

How to chiffonade كيفيية تقطيع الخضار الورقية إلى أشرطة رقيقة


Chiffonade is a French term referring to a technique in which leaf vegetables are cut into very fine ribbons.
You can chiffonade the lettuce, the basil, the leek, the spinach.
Remove the leaves you're going to cut from an already rinsed stem of basil.
Drizzle few drops of oil on the basil and rub the leaves on both sides. In this way, it won't oxidize in the air.
Stack the basil leaves and roll them up lengthwise.
Cut the basil into thin slices.
Proceed in the same way to cut the lettuce.
Let's move to the leek. Make a cut, remove a few leaves, stack them, fold into 3, and slice to your desired thickness.

Saturday, January 28, 2012

French Chocolate Macarons حلوى المعكرون الفرنسي بالشولاته


Makes about fifteen cookies

Macaron Batter
  • 1 cup (100 gr) powdered sugar
  • ½ cup powdered almonds (about 2 ounces, 50 gr, sliced almonds, pulverized)
  • 3 tablespoons (25 gr) unsweetened Dutch-process cocoa powder
  • 2 large egg whites, at room temperature
  • 5 tablespoons (65 gr) granulated sugar

Chocolate Filling
  • ½ cup (125 ml) heavy cream
  • 2 teaspoons light corn syrup
  • 4 ounces (120 gr) bittersweet or semisweet chocolate, finely chopped
  • 1 tablespoon (15 gr) butter, cut into small pieces

Prune Filling
  • 15 medium prunes (pitted), about 5 ounces (150 gr) prunes
  • 2½ ounces (70 gr) best-quality milk chocolate, finely chopped
  • 2 tablespoons Armagnac
Procedure
  1. Preheat oven to 350º F (180º C).
  2. Line two baking sheets with parchment paper and have a pastry bag with a plain tip (about 1/2-inch, 2 cm) ready.
  3. Grind together the powdered sugar with the almond powder and cocoa so there are no lumps; use a blender or food processor since almond meal that you buy isn’t quite fine enough.
  4. In the bowl of a standing electric mixer, beat the egg whites until they begin to rise and hold their shape. While whipping, beat in the granulated sugar until very stiff and firm, about 2 minutes.
  5. Carefully fold the dry ingredients, in two batches, into the beaten egg whites with a flexible rubber spatula. When the mixture is just smooth and there are no streaks of egg white, stop folding and scrape the batter into the pastry bag (standing the bag in a tall glass helps if you’re alone).
  6. Pipe the batter on the parchment-lined baking sheets in 1-inch (3 cm) circles (about 1 tablespoon each of batter), evenly spaced one-inch (3 cm) apart.
  7. Rap the baking sheet a few times firmly on the counter top to flatten the macarons, then bake them for 15-18 minutes. Let cool completely then remove from baking sheet.

To make the prune filling:
  1. Cut the prunes into quarters and pour boiling water over them. Cover and let stand until the prunes are soft. Drain.
  2. Squeeze most of the excess water from prunes and pass through a food mill or food processor.
  3. Melt the milk chocolate and the Armagnac in a double boiler or microwave, stirring until smooth. Stir into the prune puree. Cool completely to room temperature (it will thicken when cool.)

To make the chocolate filling:
  1. Heat the cream in a small saucepan with the corn syrup. When the cream just begins to boil at the edges, remove from heat and add the chopped chocolate. Let sit one minute, then stir until smooth. Stir in the pieces of butter. Let cool completely before using.
Assembly
  1. Spread a bit of batter on the inside of the macarons then sandwich them together. (You can pipe the filling it, but I prefer to spread it by hand; it’s more fun, I think.)
  2. Let them stand at least one day before serving, to meld the flavors.
  3. Store in an airtight container for up to 5 days, or freeze. If you freeze them, defrost them in the unopened container, to avoid condensation which will make the macarons soggy.

Friday, January 27, 2012

Shrimp Cevishe طبق سوفيش الروبيان


طبق من أميركا الجنوبية

المقادير
  • نصف كيلو من الروبيان الأبيض المتوسط الحجم النيء
  • كوب ونصف من عصير الليمون الطازج
  •  بصلة حمراء صغيرة مقطعة إلى حلقات رقيقة
  • حبة طماطم متوسطة، مقطعة إلى قطع صغيرة بعد إزالة البذور
  • قرن شيلي فليفلة حمراء حارة صغير، مفروم ناعماً بعد إزالة البذور
  • كوب من الكزبرة المفرومة
  • الجواكامول المفصلة لاحقاً
  • رقائق التورتيا المقرمشة

الطريقة
في وعاء من الماء المغلي المملح، يوضع الروبيان الخام. يطهى لمدة دقيقتين فقط، وينقل إلى وعاء ماء بارد لوقف الطهي.
ينظف الروبيان جيداً ويوضع في وعاء. يضاف إليه عصير الليمون، ويغطى ويوضع في الثلاجة لمدة ساعتين. يمزج مع البصل الأحمر والطماطم والشيلي ثم يرد إلى الثلاجة لمدة ساعتين إضافيتين أو أكثر. قبل التقديم، يضاف إليه الكزبرة. يقدم مع صلصة الجواكامول ورقائق التورتيا.



الوصفة لأربعة أشخاص.


الجواكامول

المكونات
  • حبتين من الأفوكادو، مقطعة إلى شرائح بسماكة سنتم واحد تقريباً
  • نصف بصلة حمراء مفرومة
  • قرن شيلي حارمفروم  ناعماً
  • ملعقتين طعام من الكزبرة المفرومة الناعمة
  • ملعقتين من عصير الليمون الطازج
  • نصف ملعقة شاي ملح
  • رشة من الفلفل الأسود المفروم طازجاً

الطريقة
تقطع الأفوكادو إلى مكعبات، يضاف إليه البصل، الشيلي، الكزبرة وعصير الليمون والملح والفلفل. يقلبوا بلطف. تقدم مباشرة أو تغطى بغلاف بلاستيكي مباشرة وتوضع في الثلاجة لمدة نصف ساعة.

Photographer Bill Brady http://bit.ly/9wFYxm
Recipe Provided by Phyllis Kirigin

Wednesday, January 25, 2012

Turkish Rolling Apple Pie لفائف فطيرة التفاح التركية


Rolling pies look like cookie but they taste like apple pie. That's why we call it pie.
Ingredients
  • 1 stick of butter
  • 1/2 cup plain yogurt
  • 1/3 cup oil
  • 1 cup powdered sugar
  • 3 tbs corn starch
  • 1 whole egg
  • 1 tsp baking powder
  • flour (apprx 3 cups)

Filling
  • 3-4 apples peeled and shredded
  • 1 tsp ground cinnamon
  • 4 tbs sugar
  • 1/3 cup chopped walnut
  • 3 tbs powdered sugar to sift on top of pies

Preparation
  1. First, we`ll start to prepare filling. Put shredded apples in a deep pan and saute it with sugar for a while. When it gets soft, turn the heat off and let it cool down. Add cinnamon and chopped walnuts. Stir to combine. Set that filling aside.
  2. To prepare the dough, Put all the ingredients (but not flour and baking powder) in a large bowl. Sift the flour and baking powder together in another bowl. Gradually Add flour mixture to the oil mixture until it is a nice and soft cookie dough. Put the dough into the fridge for 15 minutes.
  3. Divide the dough into 4 pieces to make the rolling easy. Take one piece of them and roll it like circle. Cut it with knife into 6-8 pieces like pizza slices. Take one slice and put 1 tsp filling on the wide side of slice and roll it till the end. Do the same thing to all pieces of dough. After finished all pieces, put them on to greased cookie sheet. Pop it in 350 degree preheated oven for 20 minutes or so.
  4. Take them out of the oven. When they are still warm, sift powdered sugar.
Source: Turkish Cuisine

Tuesday, January 24, 2012

Water, Carbohydrate & Fat الـمـــاء، الكربـوهيـدرات والـدهــون



المــاء
ربما كان أهم المغذيات، فباستطاعتنا العيش بدون أي من المغذيات الأخرى لعدة أسابيع، ولكننا نستطيع البقاء بدون ماء لمدة أسبوع واحد فقط تقريباً. فالجسم يحتاج إلى الماء لتنفيذ كل احتياجاته. والمحلول المائي يساعد على إذابة المغذيات الأخرى وحملها إلى الألياف الأخرى كافة. والتفاعلات الكيميائية التي تحول الطعام إلى طاقة أو إلى مواد بانية للألياف تحدث فقط في المحلول المائي. كذلك يحتاج الجسم إلى الماء لنقل النفايات بعيداً، وللتبريد أيضاً. ويجب أن يستهلك الشخص البالغ حوالي 2,4 لتر ماء يومياً. ويمكن أن يتم ذلك عن طريق تناول المرطبات التي نشربها أو الماء الذي في طعامنا.

الكربوهيدرات
تحتوي على كل أنواع السكر والنشويات، وهي التي تمد الأحياء بالمصدر الرئيسي للطاقة. ويزود كل جرام من الكربوهيدرات الجسم بحوالي 4 سعرات حرارية. وهناك نوعان من الكربوهيدرات: بسيطة ومعقدة. وللكربوهيدرات البسيطة، وكلها سكريات، تركيب جزيئي بسيط. وأما الكربوهيدرات المعقدة التي تشتمل على النشويات فإن تركيبها الجزيئي أكبر وأكثر تعقيداً، وتتكون من عدة كربوهيدرات متصلة بعضها ببعض. وتحتوي معظم الأطعمة على كربوهيدرات. والسكر الرئيسي في الطعام هو السكروز، وهو سكر عادي أبيض أو بني. وهناك سكر آخر مهم هو اللاكتوز يوجد في الحليب. وهناك الفروكتوز وهو سكر غاية في الحلاوة، يستخرج من معظم الفواكه ومن كثير من الخضراوات. ومن الأطعمة التي تشتمل على نشويات، الفاصوليا والخبز بأنواعه، والرقاق القمحي (حبوب الإفطار) والذرة الشامية، والمستحضرات النشوية كالمكرونة والشعيرية وغيرهما من الأطعمة المماثلة التي تصنع من الدقيق، والبسلة (البازلاء) والبطاطس.

الدهون
مصدر للطاقة عالي الكثافة. ويمكن للجرام الواحد من الدهون أن يزود بما مقداره 9 سعرات حرارية. وتتكون كل أنواع الدهون من كحول يسمى جليسيرول أو جلسيرين، ومواد أخرى تسمى الأحماض الدهنية. ويتكون الحمض الدهني من سلسلة طويلة من ذرات الكربون التي تتصل بها ذرات الهيدروجين. وهناك ثلاثة أنواع من الأحماض الدهنية هي المشبعة، ووحيدة التشبع، وعديدة التشبع. ويحتوي الحمض الدهني المشبع على كمية من ذرات الهيدروجين بقدر ما تستطيع سلسلته الكربونية تحمله. أما الأحماض الدهنية وحيدة التشبع فينقصها زوج من ذرات الهيدروجين. وفي الحمض الدهني عديد اللاتشبع تحتوي السلسلة الكربونية على ذرات هيدروجين تقل بأربع على الأقل مما تستطيع السلسلة تحمله. ويجب أن تحتوي الوجبة على بعض الأحماض الدهنية العديدة اللاتشبع لأن الجسم لا يستطيع صنعها. وتعمل هذه الأحماض الدهنية الضرورية بمثابة وحدات بناء للأغشية التي تشكل الحدود الخارجية لكل خلية في الجسم. وتوجد الأحماض الدهنية العديدة اللاتشبع في زيوت بعض النباتات مثل دوَّار الشمس وبذور السمسم وفي الأسماك مثل السالمون والماكريل. وتتضمن المصادر العادية للأحماض الدهنية العديدة التشبع الزيتون والفول السوداني. ومعظم الأحماض الدهنية المشبعة موجودة في الأطعمة المستخرجة من الحيوانات مثل الزبدة ومنتجات الألبان واللحوم الحمراء الدهنية.

المصدر: ويكيبيديا / العربية

Monday, January 23, 2012

Fresh Corn and Black Bean Salad سلطة الذرة الطازجة والفاصوليا السوداء

المكونات
  • ذرة طازجة مسلوقة أو مشوية.
  • علبة فاصوليا سوداء يشطف محتواها جيداً بالماء.
  • نصف حبة من الفليفلة الحمراء، الصفراء والخضراء مفرومين بشكل خشن.
  • بصلة خضراء، مقطعة إلى شرائح على الحلقات، وفرم القسم الأخضر منه.
  • زيت الزيتون الأخضر.
  • ثوم طازج مفروم أو مضغوط.
  • عصير ليمون (حامض) طازج.
  • كمون، ملح، فلفل.

وصفة لأربعة أشخاص

الطريقة
تفرط حبات الذرة الطازجة وتخلط جميع المكونات معاً.
من يحب النكهة الحارة، يمكنه إضافة شرائح مقطعة من الهالوبينو المكبوس أو قليل من صلصة تاباسكو الحارة.


Photographer Bill Brady http://bit.ly/9wFYxm
Recipe Provided by Terry Frishman 

Saturday, January 21, 2012

Easy Chocolate Chip Pound Cake كعكة رقائق الشوكولاته السهلة


"This cake is very easy, very rich, and very good! You may substitute vanilla pudding for a less chocolaty cake, or substitute semi-sweet chocolate chips for a more intense chocolate flavor."

Ingredients
  • 517 g yellow cake mix
  • 109.2 g instant chocolate pudding mix
  • 100 g white sugar
  • 180 ml water
  • 180 ml vegetable oil
  • 4 eggs, beaten
  • 230 g sour cream
  • 85 g milk chocolate chips
  • 15 g confectioners' sugar for dusting
Directions
Preheat oven to 325 degrees F (165 degrees C). Grease and flour a 10 inch Bundt pan.
In a medium bowl, stir together the cake mix, instant pudding and sugar. Add the water, oil, eggs, and sour cream, mix until well blended. Finally, fold in the chocolate chips. Pour into the prepared Bundt pan.
Bake for 50 to 60 minutes in the preheated oven. Cake is done when a toothpick inserted comes out clean. Cool in pan for 10 minutes before inverting onto a wire rack to cool completely. Dust with confectioners' sugar before cutting and serving.

Friday, January 20, 2012

Chicken and Spinach Rolls لفائف الدجاج بالسبانخ

المكونات
  • نصف كيلوغرام من الدجاج المفروم
  • كوب من السبانخ المفروم فرماً ناعماً
  • ملعقة من الصعتر البري
  • نصف ملعقة من الزنجبيل
  • نصف ملعقة من الملح
  • نصف كوب من الحليب
  • نصف كوب من الجبن غير المملّح
  • ملعقة من الزيت

الطريقة
  1. يخلط الدجاج مع السبانخ بعد قليه بملعقة من الزيت.  
  2. ثم يوضع بقية المقادير وتخلط جيداً. 
  3. تحضّر ورقة زبدة، ويمدّ الدجاج عليها بشكل طبقة سماكتها سنتيمتران . 
  4. بعدها، تقطّع الجبنة على شكل أصابع، ثم توضع داخل الدجاج وتلف بشكل أصابع، مع التأكد من إغلاقها من الطرفين. 
  5. تغلّف بالصعتر البري، وتوضع في صينية مزيّنة بالجزر والبصل. 
  6. تدخل إلى الفرن على درجة حرارة 150 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة. 
  7. تقدّم مع صلصة الطماطم والأرز الأبيض.

Thursday, January 19, 2012

Seafood Risotto أرز بالماكولات البحرية

Seafood risotto. It's a classic dish of Italian cuisine and should be made in the winter and summer.
It's a classic dish of Italian cuisine and should be made in the winter and summer when the main ingredients are of top-quality and at their freshest. Fresh fish might cost a bit more, but you'll be compensated with a fantastic dish. Let's take a look at our ingredients.
• 1 stalk of celery, 1 carrot
• 1 bunch of parsley
• 14 oz of fresh squid
• 1 cup of white wine
• 12 oz of shrimp tails (these still need to be cleaned)
• 11 oz of carnaroli or Arborio rice • Pepper and salt
• 2 and a quarter pounds of mussels
• 2 and a quarter pounds of small clams
• Extra virgin olive oil
• A spring onion
• 2 cloves of garlic
• And if you'd like, a chilli pepper
Let's make our risotto
Begin by cleaning your seafood. Firstly check your clams one by one and throw away any that are broken or opened so you can avoid shell pieces in your risotto. Remove the beards from the clams and then place them in a bowl, cover them with cold water and leave them to soak for an hour so they release any sand present. For the mussels, remove the beards from the shells and then scrub them with a scoring pad under running water to clean them thoroughly. Cover them in cold water like the clams and let them rest for at least an hour as well. Now with the shrimp, these here are quite large, peel away the shells, remove the legs and remove the dark line of intestine. Once this is done set them aside. And finally with the squid, place your finger inside the body and pull the head from the body. Be sure to remove the transparent cartilage. Pull away the skin and you're finished with this part. With the head, cut away the tentacles below the eyes. Keep the tentacles and throw away the rest.
After they've soaked, put the mussels and clams into separate pots. Cover the pots and put them over a high heat. When the shells have opened take them off the heat. Remove the meats from most of the shells and leave some in the shells aside for decoration. Take the juices in the bottom of the pots, strain them well and save the juice for cooking the rice.
In a pot put 4 to 5 tablespoons of olive oil. Then add the two garlic cloves skinned and cut in half if you'd like to remove them after they've flavoured the oil, or mince them finely if you'd like to keep them in the dish. Add the chilli pepper and the carrot and celery finely diced. Add half of the minced onion and save the rest for flavouring the rice. I've let it cook on a low heat for 10 to 15 minutes and now add the squid which you can cut into rings and the tentacles -- be careful to remove the beak from the centre. Once they're gone all you'll be left with is this hole. Add the squid and let them cook for 2 to 3 minutes over a slightly raised heat. Then add to this half of the glass of white wine. When the squid are tender and about a couple minutes before taking everything off the heat, add the shrimp to the pot. Mix everything a little and then let it rest off the heat. If while you're cooking the squid and after the wine has cooked off, you think you need more liquid just add a bit of hot water or some of the clam and mussel juices.
In this pot I've put 3 tablespoons of oil and the rest of the minced onion and let it cook slowly. Now over a medium heat add the rice, let it fry off until the outside is translucent, then add the rest of the wine and when the wine is evaporated, cook the rice by adding the filtered clam and mussel juices little by little. In the meantime, the squid and shrimp have become tender and now add to them a bit of chopped parsley, salt and pepper. Do this while the shrimp and squid are still hot.
About 4 minutes before the risotto is finished cooking add the shrimp and squid, the shelled mussels, and shelled clams. Finish cooking the risotto and then take the pot off the heat, add the rest of the parsley, adjust the salt and pepper and then let the risotto rest for a few minutes.
Here's the risotto plated and decorated with the whole mussels and clams. Buon Appetito everyone from Sonia and GialloZafferano. See you next time.

Wednesday, January 18, 2012

Coconut and Chocolate Macaroons حلوى المعكرون بجوزالهند والشوكولاته



30 Cookies

Ingredients
  • 4 large egg whites
  • 1¼ cups sugar
  • ¼ teaspoon salt
  • 1 tablespoon honey
  • 2½ cups unsweetened coconut (see note)
  • ¼ cup flour
  • ½ teaspoon vanilla extract
  • 2 ounces bittersweet or semisweet chocolate, chopped

Procedure
  1. In a large skillet, mix together the egg whites, sugar, salt, honey, coconut and flour.
  2. Heat over low-to-moderate heat on the stovetop, stirring constantly, scraping the bottom as you stir.
  3. When the mixture just begins to scorch at the bottom, remove from heat and stir in the vanilla. Transfer to a bowl to cool to room temperature.
  4. (At this point, the mixture can be chilled for up to one week, or frozen for up to two months.)
  5. When ready to bake, line a baking sheet with parchment paper or silicone baking mat and preheat the oven to 350 degrees F.
  6. Form the dough into 1 1/2-inch mounds with your fingers evenly spaced on the baking sheet. Bake for 18-20 minutes, until deep golden brown. Cool completely.

To dip the macaroons in chocolate, melt the chocolate in a clean, dry bowl set over a pan of simmering water (or in a microwave.) Line a baking sheet with plastic wrap. Dip the bottoms of each cookie in the chocolate and set the cookies on the baking sheet. Refrigerate 5-10 minutes, until the chocolate is set.

Tuesday, January 17, 2012

Calories السعرات الحرارية


يحتاج جسم الإنسان لكي يقوم بنشاطاته اليومية المختلفة إلى ما يمده من سعرات حرارية. وهذه يتناولها على هيئة الغذاء. ونلاحظ أن جسم الإنسان له درجة حرارة طبيعية تبلغ 37 درجة مئوية. ويعمل الجسم على المحافظة على هذه الحرارة، إذا ارتفعت بسبب المرض أو بسبب النشاط الجسمي فهو يهدئها بطريق العرق، وإذا انخفضت قام بحرق السكر في الدم لرفع درجة الحرارة ثانياً إلى المستوى السليم

فالإنسان يستهلك من المواد الغذائية القدر الذي يحتاجه لنشاطه ولكي تقوم الأعضاء بتأدية وظائفها مثل الهضم وعمل القلب، والرئتين وعمل الكبد والكليتين وغيرها. وتبلغ احتياجات الإنسان البالغ (الذي يزن 70 كيلوجرام) نحو 70 سُعر كل ساعة من ساعات النهار لتأدية تلك الوظائف العضوية، وتنخفض إلى نحو 40 سعر كل ساعة من ساعات النوم. أي أن الشخص العادي الذي يعمل عملا مكتبياً يكفيه نحو 1800 سعر يومياً.

وإذا كان هذا الشخص يمارس الرياضة مثلاً أو يزاول عملا كله حركة، فهو يحتاج لعدد أكبر من السعرات حتي يتمكن الجسم من أداء تلك الأعمال البدنية. ومن المعلوم أن العمل العقلي يستهلك نحو 25 من السعرات كل ساعة، ولكن هذه السعرات المطلوبة للجسم للقيام بعمل عقلي هي جزء من الـ70 سُعر التي يحتاجها جسم الشخص الذي يعمل عملا مكتبياً.

ما يزيد عن ذلك من سعرات يتناولها الإنسان في طعامه يخزنها الجسم في هيئة دهون حيث أن الدهون تستطيع تخزين قدراً هائلاً من السعرات (930 سعر لكل 100 جرام). وقد تعودت أجسامنا على تخزين الفائض لاستغلاله أيام القحط، وذلك عندما كان أجداد أجدادنا يقومون بالصيد لسد رمق العائلة والاطفال، فكان الصيد سخياً يوماً وأيام أخرى ربما تمضى على الناس بلا طعام. ولكننا اليوم لسنا صيادين ولدينا الثلاجة عامرة والحمد لله، وعدنا لا نحتاج لتخزين الدهون على أجسامنا، وحملها معنا على الأكتاف والأبدان أينما ذهبنا. إذا ركبنا الحافلة فهي معنا وإذا ذهبنا إلى السينما شاركتنا. وتتعبنا عند طلوع السلم، علاوة على إفسادها للأعضاء السليمة من كبد وقلب وكليتين وبنكرياس، وقبل كل شيء وهذا هام تصلب الشرايين.

لهذا يصبح لزاماَ علينا حساب ما نتعاطاه من غذاء.

المصدر: ويكيبيديا / العربية


Monday, January 16, 2012

BBQ Chicken Pizza بيتزا الدجاج بالباربكيو


المقادير

  • صدور دجاج مقطعة شرائح
  • قليل من الدقيق
  • ملح وفلفل وقليل من البهارات للطعم
  • 2 ملعقة طعام زيت زيتون
  • ملعقة طعام صلصة باربكيو
  • ربع كوب صلصة باربيكو
  • كوب جبنة موزاريلا
  • بصلة صغيرة حمراء مقطعة صغير
  • 1 فلفل اخضر حلو مقطع
  • ملعقة طعام كزبرة خضراء مقطعة

الطريقة

  1. نحضر عجينة البيتزا حسب الطريقة المفضلة لديك يفضل استخدام نوع عجينة مقرمشة.
  2. نغمس الدجاج في الدقيق ونحمره في الزيت على نار متوسطة لمدة 6 دقائق ولا تتركي الدجاج ينضج اكثر من اللازم نترك قطع الدجاج تبرد ثم نقلب معها ملعقة صلصة الباربيكو.
  3. نحضر العجينة ونفرد عليها الصلصة بتساوي ثم نرش ثلاث ارباع كوب الجبنة ونوزع قطع الدجاج وعليها الفلفل والبصل وبقية الجبنة وندخلها الفرن الى ان تنضج ونرش الكزبرة على الوجه وتقطع وتقدم.

Sunday, January 15, 2012

Lamingtons لامـيـنـغـلـون



Ingredients:
  • 4 cups desiccated coconut
  • 1 vanilla sponge cake (cut in two halves)
  • 2 cups icing sugar
  • 1/4 cup cocoa powder
  • 1 tsp vanilla extract
  • 3 tbls water to mix icing

Saturday, January 14, 2012

Bleu Cheese Dressing صلصة الجبن الأزرق


Makes 1 cup (250ml), about four servings

If you can’t get buttermilk, mix one part milk (whole or lowfat) with one part plain yogurt (regular or lowfat) to approximate the taste. Any kind of blue cheese, domestic or imported, should work well.

The touch of red wine vinegar gives the dressing a little extra acidity, and if you don’t mind the faint pink color, you can use that in place of the lemon juice or white wine vinegar. I like chunks of cheese in the dressing but if you want it smooth, feel free to run it through the blender or food processor.

Another excellent use for blue cheese dressing is to mix a salad of grated raw vegetables; carrots, radishes, avocados, cabbage, and kohlrabi, and with perhaps additional fresh herbs like chervil and tarragon tossed in as well.

Ingredients
  • 4 ounces (115g) blue cheese, crumbled
  • 1/2 teaspoon sea salt
  • a few turns freshly ground black pepper
  • 1 tablespoon finely chopped chives
  • 1/4 cup (60g) sour cream, regular or lowfat
  • 1/4 cup (60ml) buttermilk
  • 1 tablespoon fresh lemon juice or white wine vinegar
  • a few drops of red wine vinegar

Procedure
  1. In a medium bowl, mash the blue cheese with the salt and pepper with the back of a fork until the pieces of cheese are finely broken up.
  2. Stir in the chives, sour cream, buttermilk, and lemon juice or wine vinegar until well mixed.
  3. Add a few drops of red wine vinegar. Taste, and adjust any of the seasonings to your liking and if the dressing too thick, add a bit more buttermilk.

Notes:
For those in France, I used lait ribot (buttermilk) and fromage blanc for the sour cream.

Serving:
Spoon over wedges of very cold Iceberg lettuce or use as a dip. Garnish with additional chives, crumbled or sliced bacon, and some freshly ground black pepper.

Storage
: Blue cheese dressing can be made up to three days ahead and refrigerated.

Friday, January 13, 2012

White Cheese Canapé كانابيه الجبن الأبيض


من المقبلات والمشهيات التي يمكن صنعها في المناسبات وتقديمها مع الشاي أو كمقبلات مع الطعام وهي عبارة عن خبز توست يغطى بالجبن الأبيض والجزر والفلفل الأحمر الحار.
    المقادير
  • خبز توست
  • 250 غرام من الجبن الأبيض
  • 4 حبات من الفلفل الأحمر الحار *
  • 30 غرام من الزبدة
  • 1 حبة جزر**
    الطريقة
  1. يقطع الخبز إلى شرائح دائرية الشكل ثم تدهن بقليل من المايونيز أو الزبدة حسب الرغبة.
  2. يهرس الجبن الأبيض بواسطة الشوكة حتى يصبح ناعما ويقطع الفلفل الأحمر الحار حلقات صغيرة ويقطع الجزر شرائح طويلة.
  3. يوضع مقدار ملعقة صغيرة من الجبن فوق الخبز ثم يزين بالفلفل الأحمر والجزر ثم يقدم.
* يمكن استخدام الطماطم الصغيرة عوضا ًعن الفلفل الأحمر الحار
** يمكن استخدام مخلل الجزر عوضاً عن الجزر الطازج.

المصدر: موقع طعام

Wednesday, January 11, 2012

Candied Walnut Gorgonzola Salad سلطة محلاة بالجوز وجبنة غورغونزيلا


Original Recipe Yield 4 Servings

Ingredients
  • 60 g walnut halves
  • 50 g sugar
  • 170 g mixed greens
  • 60 g dried cranberries
  • 85 g crumbled Gorgonzola cheese
  • 15 ml raspberry vinaigrette
  • 15 ml white vinegar
  • 15 ml olive oil
Directions
  1. Place walnuts and sugar in a skillet over medium heat, stirring constantly until the sugar dissolves into a light brown liquid and coats the walnuts. Remove walnuts from skillet, and spread them out on a sheet of aluminum foil to cool.
  2. Place in a large salad bowl the mixed greens, cranberries, cheese, vinaigrette, vinegar, and olive oil. Toss gently; add candied walnuts, and toss again. 

Tuesday, January 10, 2012

Tea After Fatty Meal الشاي بعد الوجبات الدسمة

كثيرا ما يرغب الناس بشرب الشاي، وخاصة بعد تناول وجبات ثقيلة ودسمة، دون معرفة السبب الرئيس وراء هذه الرغبة, ولكن الباحثين في اليابان كشفوا لنا عن السبب من خلال دراسة جديدة أجروها على مجموعة من الأشخاص الأصحاء.

فقد اكتشف العلماء في جامعة طوكيو الطبية اليابانية, أن تناول كوب من الشاي بعد الوجبات الثقيلة قد يساعد في عكس بعض الآثار المؤذية للطعام الدهني الدسم على الجسم، وأوضح هؤلاء أن تناول وجبة دسمة يزيد مستويات الشحوم في الدم وهذا بدوره يحفز إنتاج الجزيئات الضارة التي تعرف بالشوارد الأوكسجينية الحرة التي تسبب تصلب الأوعية الدموية وانقباضها بصورة مؤقتة وخاصة عند الأشخاص المصابين بأمراض جهاز القلب الوعائي.

ويرى العلماء أن مضادات الأكسدة الموجودة في الشاي تساعد في إزالة هذه الجزيئات المؤذية وبالتالي تحافظ على صحة الأوعية الدموية وتشجع تدفق الدم بصورة طبيعية، ووجد الباحثون من خلال تحليل وتقييم آثار نوعين من الوجبات الدسمة الغنية بالدهون والشحوم عند عشرة متطوعين من الأصحاء, تراوحت أعمارهم بين 21 و38 عاماً, بحيث تناولوا الشاي الأسود بعد الوجبة الأولى بينما شربوا الماء بعد الوجبة الثانية, أن تدفق الدم كان الأعلى بعد شرب الشاي, مما يدل على أن مضادات الأكسدة في الشاي ساعدت الأوعية الدموية على أداء وظيفتها بصورة مناسبة وجيدة.

وأظهرت الاختبارات والفحوص الطبية أن السعة المضادة للأكسدة في دماء المشاركين كانت أعلى بعد الوجبة التي شربوا خلالها الشاي. ولاحظ الباحثون في الجمعية الأمريكية للتغذية السريرية, أن الوجبات الدسمة قد تكون الضربة القاضية للأشخاص المصابين بأمراض القلب, في حين أنها تسبب تصلب الشرايين عند الأصحاء الذين لا يعانون من أية مشكلات قلبية, لذلك فمن الضروري اكتشاف طرق فعالة لتخفيف التوتر الواقع على الأوعية الدموية الناتج عن استهلاك الدهون
.

منقول من مندى ماجدة

Monday, January 9, 2012

Moutabal متبل الباذنجان


من المقبلات الشامية اللذيذة وهو عبارة عن باذنجان أسود مشوي مضافاً إليه ليمون وطحينة وثوم.

المقادير
  • 1 كيلوغرام من الباذنجان المشوي
  • 3 فصوص ثوم مطحون
  • نصف كوب عصير ليمون
  • كوب من الطحينة
  • ملح
  • فلفل أسود
  • زيت زيتون

الطريقة
  1. يقشر الباذنجان الأسود وتنزع البذور ثم تفرم ويضاف إليها الطحينة والثوم المطحون.
  2. يضاف عصير الليمون والملح والفلفل الأسود ويخلط المزيج جيداً.
  3. يوضع في صحن التقديم ثم يضاف إليه زيت الزيتون.

Sunday, January 8, 2012

Sponge Cake كـيــك إسفنجي



The sponge cake recipe is simple and quick to make.
The sponge cake is the basis for the realization of cakes filled with cream and many other preparations

The sponge cake recipe is one of the easiest and quickest basic preparations. Nevertheless, making the sponge cake requires some tricks in order to get the desired result. The sponge cake is the core ingredient to make cakes stuffed with cream and many other popular desserts like the trifle.
There are two ways to prepare the sponge cake: the first one consists in beating the whole eggs with the sugar without separating the whites from the yolks; this procedure is easier to follow if you have a planetary mixer because it takes more time.
Whereas the second method is to separate the whites from the yolks and beat them separately, then add half of the sugar to the first ones and the remaining sugar to the yolks, and finally add delicately one mixture to the other.

To prepare the sponge cake, separate the egg whites from the yolks and put them in 2 separate large bowls; beat the yolks with half of the sugar with a whisk, or a planetary mixer, until frothy, risen and light yellow.
Now clean the whisk well and beat also the egg whites and, after about 5 minutes, when they're already quite risen and white, add the remaining sugar and continue to beat for a few minutes more (the trick to test if egg whites are beaten until stiff is to tilt slightly the bowl you're using: if the mixture slides down, it means that it's not ready yet; , if it's stiff, on the contrary, it won't move inside the bowl).
Add the whisked egg whites to the whisked yolks (you can use a larger bowl) and at this point add the flour and the potato starch mixed together (if you want also the vanilla powder), pouring them through a sifter to remove lumps.
Stir everything with a wooden spoon until homogeneous, but be careful it doesn't go runny.
Butter) and flour well a 9-inch (24 cm) round springform pan and pour the mixture into the centre of the mould, spreading it evenly.
Preheat the oven to 350°F (180°C) and bake your sponge cake for at least 35-40 minutes, never opening the oven door for the first half an hour of baking.
Take out the mould from the oven and let the sponge cake cool down inside before opening

Saturday, January 7, 2012

Spinach Pomegranate Salad سلطة الشبانخ مع حب الرمان





Original Recipe Yield 4 servings

Ingredients
  • 1 (10 ounce) bag baby spinach leaves, rinsed and drained
  • 0.2 red onion, sliced very thin
  • 60 g walnut pieces
  • 125 g crumbled feta
  • 25 g alfalfa sprouts (optional)
  • 154 g pomegranate, peeled and seeds separated
  • 60 ml balsamic vinaigrette
Directions
Place spinach in a salad bowl. Top with red onion, walnuts, feta, and sprouts. Sprinkle pomegranate seeds over the top, and drizzle with vinaigrette.



Friday, January 6, 2012

Pizza Hut's Crust بيتزا هت كرست


المقادير
  • كوب و ثلث ماء دافئ
  • ربع ملعقة صغيرة ملح
  • 4 كوب دقيق
  • ثلث ملعقة صغيرة اوريجانو
  • ملعقة طعام سكر
  • مغلف خميرة صغير او ملعقة و صغيرة خميرة
  • ثلث ملعقة صغيرة ملح مخلوط بالثوم Garlic Salt
  • 2 ملعقة طعام زيت زيتون


الطريقة

  1. نخلط كوب من الدقيق مع بقية المكونات في العجانة الكهربائية لمدة دقيقة واحدة ثم نضيف بقية الدقيق بالتدريج ونستمر بالعجن الى أن لا تلتصق العجينة بوعاء العجن ونضعها في وعاء زجاجي مدهون وندهن بالزيت أعلى العجينة ونغطيها بكيس بلاستيكي ونضعها في الثلاجة لمدة مثلا من الليل الى الصباح ثم نضعها في الصينية وعليها المكونات المفضلة لديك وندخلها الفرن الى أن تنضج
  2. هناك طريقة أخرى وهي بعد فرد العجينة وضعها في الصينية بدون مكونات عليها بعد التخمير ندخلها الفرن لمدة 5 دقائق على درجة حرارة 350 ووضعها في الفريزر وعند الاستخدام نخرجها ونضع عليها المكونات بسرعة وندخلها الفرن الى أن تنضج واعتقد هذه هي الطريقة التي تجعلها مقرمشة...

Wednesday, January 4, 2012

Pear and Blue Cheese Salad سلطة بالإجاص والجبنة الزرقاء


Original Recipe Yield 6 servings

Ingredients
  • 1 (10 ounce) bag mixed field greens
  • 1/2 cup sliced red onion (optional)
  • 1 Bosc pear, cored and sliced
  • 1/2 cup chopped candied pecans (Spicy Mixed Nuts recipe)
  • 1/2 cup crumbled blue cheese
  • 1/4 cup dried cherries or cranberries
  • Rotisserie Chicken from Supermarket, torn
  • 1/4 cup maple syrup
  • 1/3 cup apple cider vinegar
  • 1/2 cup mayonnaise
  • 2 tablespoons packed brown sugar
  • 3/4 teaspoon salt
  • 1/4 teaspoon freshly ground black pepper
  • 1/4 cup walnut or olive oil
Directions
  1. Place the salad greens in a large bowl. Add the red onion, pear, pecans, and blue cheese, dried fruit and toss to mix evenly.
  2. To make the dressing, place the maple syrup, vinegar, mayonnaise, brown sugar, salt, and pepper in a blender, and blend thoroughly. With the motor running, slowly pour in the walnut or olive oil. Blend until mixture becomes creamy, about 1 minute. Pour over salad mixture, and toss to coat greens evenly. Serve immediately. 

Tuesday, January 3, 2012

Do you know? Important Food Information - The Fifth Part هل تعلم؟ معلومات غذائية مهمة - الجزء الخامس

  • هل تعلم ان شاي الأعشاب طريقة غير فعالة للتخلص من السمنة .. إنما الطريقة الفعالة والوحيدة للتخلص من السمنة هي ممارسة الرياضية والعناية بنوعية وكمية الغذاء التي نتناولها يومياً.
  • هل تعلم أن الشاي يحتوي على مادة (الفلافونويد) وهي مادة ثبت أنها تحارب سرطانات الرئة والقولون والجهاز الهضمي والثدي.
  • هل تعلم أن الأشخاص الذين يشربون كوباً أو أكثر من الشاي يومياً تقل لديهم احتمالات الاصابة بالأزمات القلبية عن غيرهم. 
  • هل تعلم أن الشاي هو مصدر غني من مصادر المغنيسيوم (الذي يساعد في تقوية العضلات) وكذلك البوتاسيوم الذي يساعد في تخفيض ضغط الدم، والزنك المفيد في علاج حب الشباب. 
  • هل تعلم أن شرب أربعة أو خمسة أكواب من الشاي يومياً يمكن أن يقلل من احتمالات الاصابة بالسكتة القلبية بنسبة تصل الى 69 بالمائة.

Monday, January 2, 2012

Sushi السوشي


المكونات
  • 300 غرام من الأرز الياباني أو التايلندي
  • 200 غرام من فيليه السلمون
  • 200 غرام من سمك التونة
  • 25 غراماً من السكر
  • 5 غرامات من الملح
  • 40 ملليليتراً من خل الأرز

الطريقة
  1. يغسل الأرز بماء، ويوضع جانباً لمدة ساعة. يغلى ليتراً من الماء، ثم يضاف إليه الأرز ويعاد إلى النار لمدة دقيقة، لتخفّف بعدها درجة الحرارة إلى المستوى الأدنى ويترك لمدة 20 دقيقة، مع الحرص على تغطيته خلال هذه الفترة.
  2. يوضع الأرز في وعاء خشبي أو بلاستيكي، ويترك جانباً بعد تهوئته.
  3. يضاف السكر والملح إلى الأرز، ويحرّك المزيج بواسطة الملعقة حتى يصبح متماسكاً.
  4. يقطّع السلمون والتونة إلى شرحات رفيعة.
  5. يشكّل الأرز باليد على شكل كرات يبلغ حجم الواحدة منها حوالي 40 غراماً.
  6. تزيّن هذه الكرات بقطع السلمون والتونة.

المصدر: مطبخ حواء