Wednesday, February 29, 2012

Carrot Burgers برغر الجزر


Ingredients

  • 190 g diced carrots
  • 55 g crushed cornflakes
  • 2 eggs, beaten
  • 30 g finely chopped celery
  • 10 g finely chopped onion
  • 3 g salt
  • 1 g sugar
  • 0.3 g pepper
  • 30 ml vegetable oil
  • Hamburger buns

Directions

  1. Place carrots in a saucepan with a small amount of water. 
  2. Bring to a boil; reduce heat. 
  3. Cover and cook for 5 minutes or until tender; drain. In a bowl, combine carrots, cornflakes, eggs, celery, onion, salt, sugar and pepper; mix well. 
  4. Form into six patties. 
  5. Heat oil in a skillet over medium heat; cook patties for 3 minutes on each side or until browned. 
  6. Serve on buns if desired.

Tuesday, February 28, 2012

Fish, Tomatoes and Cocoa: Food Hormones Increase Happiness السمك والطماطم والكاكاو: أغذية تزيد هرمونات السعادة


كثرة الضغوط النفسية والعصبية تجعلنا نفقد بوصلة السعادة التي هي مبتغاة كل إنسان، هذه 15 ‏نصيحة‏ يقدمها لك خبراء‏ ‏الطب‏ ‏النفسي‏ ‏في‏ ‏العالم‏ ‏في ‏أحدث‏ ‏أبحاثهم‏ ‏النفسية‏ ‏لتحقيق‏ ‏السعادة‏:‏
  1. تخلص‏ ‏من‏ ‏الضغوط‏ العصبية‏ ‏والنفسية‏ ‏والتي‏ ‏تنشأ‏ ‏عادة‏ ‏بسبب‏ ‏المال‏ ‏أو‏ ‏عدم‏ ‏توازن‏ العلاقات‏ ‏الاجتماعية‏ ‏أو‏ ‏فشل‏ ‏الإنسان‏ ‏في‏ ‏تحقيق‏ ‏طموحاته‏ ‏أو‏رغباته‏. ‏لذلك‏ ‏ينصحك‏ أخصائي‏ ‏الطب‏ ‏النفسي‏ ‏بضرورة‏ ‏التخلص‏ ‏من‏ الأفكار‏ ‏المقلقة‏ ‏أو‏ ‏المتعلقة‏ ‏بالخوف‏ ‏من‏ ‏المستقبل‏ ‏وغيرها‏، ‏وذلك‏ بالحرص‏ ‏على ‏أداء‏ ‏التمارين‏ ‏الرياضية‏ ‏ونيل‏ ‏قسط‏ ‏معقول‏ ‏من‏ ‏النوم‏ مع‏ ‏التأمل‏ ‏الهادئ‏.‏ وتؤكد‏ ‏د‏. ‏سيسيليا‏ ‏دوفينسي‏ ‏خبيرة‏ ‏السعادة‏ أنه‏ ‏يجب‏ ‏على ‏كل‏ ‏إنسان‏ ‏تنظيم‏ ‏أولوياته‏ ‏حتي‏ ‏لا‏ ‏يجد‏ ‏نفسه‏ ‏يفكر‏ في‏ أشياء‏ ‏كثيرة‏ ‏في‏ ‏وقت‏ ‏واحد‏ ‏كما‏ ‏يجب‏ ‏ان‏ ‏يفعل‏ ‏الأشياء‏ ‏التي‏ يحبها‏ ‏عندما‏ ‏يشعر‏ ‏بأنه‏ ‏مثقل‏ ‏بالأفكار‏ ‏التي‏ ‏تضغط‏ ‏على ‏عقله‏ وترهقه‏ ‏نفسيا‏ً ‏وقد‏ ‏يكون‏ ‏ذلك‏ ‏بزيارة‏ ‏الأصدقاء‏ ‏أو‏ ‏الذهاب‏ ‏إلى أماكن‏ ‏مفضلة‏.‏
  2. اصنعي‏ ‏صداقات‏ ‏جديدة‏. ادخل‏ ‏في‏ ‏علاقات‏ وصداقات‏ ‏جديدة‏ ‏مهما‏ ‏بلغ‏ ‏بك‏ ‏العمر‏ ‏وحافظ‏ ‏علي‏ ‏دائرة‏ ‏علاقات‏ اجتماعية‏ ‏سواء‏ ‏بالزيارة‏ ‏أو‏ ‏التليفون‏ ‏أو‏ ‏البريد‏ ‏الإلكتروني‏ ‏أو‏ حتى ‏بعبارة‏ ‏بسيطة‏ ‏لكنها‏ ‏ستحفظ‏ ‏العلاقات‏ ‏من‏ ‏الجفاف‏ ‏مما‏ ‏يشعرك‏ بالرضا‏ ‏والسعادة‏.‏
  3. احذفي‏ ‏كلمة‏ ‏الخوف‏ ‏من‏ ‏الفشل‏ ‏وضع‏ ‏محلها‏ فرصة‏ ‏للتعلم‏ ‏وتذكر دائما‏ ‏أن‏ ‏النجاح‏ ‏لا‏ ‏يأتي‏ ‏من‏ ‏المحاولة‏ ‏الأولي‏، ولكن‏ ‏عليك‏ ‏أن‏ ‏تعرف‏ ‏أن‏ ‏الناجحين‏ ‏يخطئون‏ ‏عدة‏ ‏مرات‏ ‏حتى ‏يصلوا‏ إلى ‏المستوي‏ ‏المطلوب‏ ‏في‏ ‏الأداء‏. وبالتالي‏ ‏يعد‏ ‏الفشل‏ ‏دافعهم‏ الأول‏ ‏للاستمرار‏ ‏والإصرار‏ ‏على ‏النجاح‏.‏
  4. تعاملي‏ ‏مع‏ ‏أهدافك‏ اليومية‏ ‏بشيء‏ ‏من‏ ‏التحدي‏ ‏حتي‏ ‏ولو‏ ‏كانت‏ ‏بسيطة‏ ‏فإذا‏ ‏توصلت‏ ‏إليها‏ سوف‏ ‏تشعر‏ ‏براحة‏ ‏نفسية‏ ‏ومتعة‏.
  5. احتفلي‏ ‏بنجاحاتك‏ ‏حتى ‏ولو‏ كانت‏ ‏بسيطة‏ ‏لأن‏ ‏إعطاء‏ ‏الذات‏ ‏حقها‏ ‏يجعلها‏ ‏تقدس‏ ‏قيمة‏ ‏النجاح‏ وعلاقة‏ ‏ذلك‏ ‏بصناعة‏ ‏البهجة‏.
  6. عودي‏ ‏نفسك‏ ‏التكيف‏ ‏مع‏ ‏المتاح‏ فهو‏ ‏حل‏ ‏سحري‏ ‏لكثير‏ ‏من‏ ‏المشكلات‏ ‏النفسية‏ ‏كما‏ ‏يجعلك‏ ‏تبحث‏ ‏عن‏ فرص‏ ‏أخرى ‏وأنت‏ ‏مطمئن‏ ‏ومتصالح‏ ‏مع‏ ‏الحياة‏ ‏بعكس‏ ‏الانقباض‏ ‏والعناد‏ اللذين‏ ‏يثقلان‏ ‏من‏ ‏عبء‏ ‏الحياة‏.‏
  7. اعتد‏ ‏التنزه‏ ‏في‏ ‏العطلات‏ بحيث‏ ‏تخرج‏ ‏من‏ ‏الروتين‏ ‏اليومي‏ ‏والأفضل‏ ‏الذهاب‏ ‏إلي‏ ‏أماكن‏ ‏مفتوحة‏ فهذا‏ ‏يجعلك‏ ‏تشعر‏ ‏بحالة‏ ‏نفسية‏ ‏أفضل‏ ‏ومن‏ ‏ثم‏ ‏سعادة‏.‏
  8. اهتمي‏ بصحتك‏. فالتغذية‏ ‏تلعب‏ ‏دورا‏ً ‏مهما‏ ‏في‏ ‏تنسيق‏ ‏العلاقة‏ ‏بين‏ ‏الجسم‏ والعقل‏ ‏حيث‏ ‏تتحسن‏ ‏الحالة‏ ‏النفسية‏. أما ‏أهم‏ ‏الأكلات‏ ‏التي‏ ‏تزيد‏ هرمون‏ ‏السعادة‏ ‏نجدها‏ ‏في‏ ‏الأطعمة‏ التالية‏:‏ البروتينات‏ ‏قليلة‏ ‏الدهون‏ - التونة - الماكريل‏ - الألبان‏ ‏الخالية‏ ‏من‏ ‏الدسم‏ - الخبز‏ ‏الأسمر - السمك - الدواجن - البيض - الكـاكــاو‏ - فاكهة‏ ‏الموز‏ ‏وهي‏ ‏من‏ ‏أغني‏ ‏الأطعمة‏ ‏بهذا‏ ‏الهرمون - الشوفان - الشعير - الزنجبيل - الطماطم - شرب‏ ‏الشاي‏ ‏الأخضر.
  9. الاستماع‏ ‏الي‏ ‏الموسيقي‏: ‏فهي‏ ‏تهدئ‏ ‏الأعصاب‏ ‏وتؤدي‏ ‏إلى الشعور‏ ‏بالسعادة‏.‏
  10. عمل‏ ‏مساج‏ ‏والذهاب‏ ‏إلي‏ ‏الأندية‏ ‏الصحية‏ فيعتبر‏ ‏المساج‏ ‏من‏ ‏أفضل‏ ‏طرق‏ ‏علاج‏ ‏الضغوط‏ ‏النفسية‏ ‏والاكتئاب‏.
  11. تعلمي‏ ‏كيف‏ ‏تضحكي:‏ ‏في‏ ‏دراسة‏ ‏في‏ ‏جامعة‏ لوماليندا ‏في‏ كاليفورنيا‏ ‏أثبتت‏ ‏أن‏ ‏الأشخاص‏ ‏الذين‏ ‏يشاهدون‏ ‏الأفلام‏ ‏الكوميدية‏ تنخفض‏ ‏نسبة‏ ‏الكورتيزول‏ ‏في‏ ‏أجسامهم‏ ‏بنسبة‏ 30 % ‏وترتفع‏ ‏لديهم‏ ‏نسبة‏ الإندورفين‏ ‏بصورة‏ ‏كبيرة‏ ‏مقارنة‏ ‏بالأشخاص‏
    ‏الذين‏ ‏يجلسون‏ ‏بهدوء‏. الضحك‏ ‏يزيد‏ ‏من‏ ‏نسبة‏ ‏الأندورفين‏ ‏في‏ ‏الجسم‏ ‏فيعتبر‏ ‏بديلا‏ً ‏أكثر‏ تأثيرا‏ً ‏من‏ ‏الأسبرين‏ ‏لقدرته‏ ‏القوية‏ ‏على ‏محاربة‏ ‏الآلام‏.‏
  12. كيف‏ ‏تحبي‏ ‏كل‏ ‏من‏ ‏حولك‏: ‏كلما‏ ‏شعرنا‏ ‏بالحب‏ ‏زادت‏ كمية‏ ‏الأندورفين‏ في‏ ‏المخ‏ ‏إلي‏ ‏جانب‏ ‏أن‏ ‏الحب‏ ‏يزيد‏ ‏الشعور‏ ‏بالسعادة‏ ‏و‏ينير‏ القلب‏ ‏و‏الوجه‏ ‏و‏يساعد‏ ‏على ‏الشفاء‏ ‏من‏ ‏الأمراض‏ ‏بصورة‏ كبيرة‏.‏
  13. ممارسة‏ ‏التمرينات‏ ‏الرياضية‏: ‏وفقا‏ ‏لدراسة‏ ‏أجراها‏ US
    journal Psychology أفادت‏ ‏أن‏ ‏ممارسة‏ ‏الرياضة‏ ‏تزيد‏ ‏من‏ ‏إفراز‏ ‏المخ‏ لهرمونات‏ ‏السعادة‏ ‏مثل‏ ‏الدوبامين‏ ‏و‏الأندورفين‏ ‏بعد‏ 10 ‏دقائق‏ ‏فقط‏ من‏ ‏ممارسة‏ ‏التمرينات‏ ‏سترفع‏ ‏من‏ ‏روحك‏ ‏المعنوية‏ ‏كثيرا‏ ‏وستشعر‏ ‏بفرق‏ واضح‏ ‏في‏ ‏حالتك‏ ‏المزاجية‏ ‏وأفضل‏ ‏النتائج‏ ‏تظهر‏ ‏بعد‏ 20 ‏دقيقة‏.
  14. محاولة‏ ‏الاشتراك‏ ‏في‏ ‏عمل‏ ‏تطوعي‏ ‏خيري‏ ‏فبالطبع‏ ‏فعل‏ الخير‏ ‏سيشعرك‏ ‏بالسعادة‏.‏
  15. تغلب‏ ‏علي‏ ‏مشاعر‏ ‏الندم‏ ‏التي‏ تشعر‏ ‏بها‏ ‏بعد‏ ‏ترك‏ ‏فرصة‏ ‏كبيرة‏ ‏لأن‏ ‏الندم‏ ‏لا‏ ‏يفيد‏ ‏إنما‏ ‏عليك‏ أن‏ ‏تتذكر‏ ‏ذلك‏ ‏في‏ ‏اتخاذ‏ ‏قرارك‏ ‏القادم‏.‏

تكيفي مع الضغوط
  • كوني أكثر إيجابية في نظرتك للأمور‏، فكثيراً ما تأتي الضغوط نتيجة كثرة التكليفات المطلوب انجازها في وقت واحد‏، ولكن انظري لهذه الضغوط نظرة ايجابية‏، فقد تكون مفيدة لأنك تنجزين فيها أكثر من شيء في يوم واحد‏، فتشعرين بتحقيق ذاتك أو أهميتك للمحيطين بك‏، واعلمي أن الشعور بالراحة والهدوء النسبي يأتي دائما بعد إنجاز أصعب الأشياء‏.‏
  • انظري للصورة الأكبر دائما‏ً:‏ فالضغوط التي تتعرضين لها الآن في عملك أو في محيط أسرتك هي أشبه ما يكون بضريبة مصاحبة للنجاح الذي أنت فيه الآن أو المستقبلي واعلمي أن ثمرة هذا الكفاح النفسي مؤكدة‏.‏
  • أعيدي النظر في المعايير التي تهدفي الي تطبيقها‏:‏ فالكمال الزائد في إنجاز الأعمال يشكل أكبر مصدر للضغوط‏، فحكمي الآخرين أحياناً حتي لا تسترسلي في الوقت والجهد مما يؤدي بك إلي التعرض لمزيد من الضغوط‏.‏
  • تقبلي الشيء الذي لا يمكن تغيره
  • حاولي التركيز علي كيفية التعامل مع أي شيء يسبب لك ضغوطاً بدلا من التركيز
    علي الحدث نفسه الذي لا نستطيع أن نتحكم فيه‏.
  • استفيدي من هذه الضغوط من خلال التصدي للأخطاء التي قد تقعين فيها مرة ثانية في المستقبل‏، لكي تعالجيها وبذلك تكونين قد تعلمت من أخطائك‏.‏
  • تعلمي كيف تحللين مشاعرك وتفصحين عنها للآخرين في أوقات يكونون علي
    إستعداد لسماعها‏.‏
  • لابد أن تعلمي أنك أنت المسئولة الوحيدة عن سعادتك‏، وإدارة ذاتك‏، لأنك أكثر الناس دراية بنفسك‏، وتذكري دائماً أن أنجح النماذج العالمية كانوا أكثر الناس تعرضاً للضغوط في حياتهم لكنهم تعلموا كيف يتعايشون معها بأقل خسائر ممكنة من خلال إدخال جانب فكاهي على أي مشكلة تقابلهم‏.

Monday, February 27, 2012

Rice with Chicken and Vegetables ارز بالخضار والدجاج


وقت التحضير: 10 دقائق

وقت الطهي: 30 دقيقة

المقادير
  • عدد 1/2 دجاجة
  • 2 ثمرة كبيرة كوسا
  • 2 ثمرة كبيرة جزر
  • كوب ارز بسمتي
  • 1/2 1 كوب مرقة
  • 1 ثمرة بصل
  • 3 فصوص ثوم 
  • ملعقة صغيرة جنزبيل مبشور
  • 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون وذرة 
  • مقدار قرفة وملح وفلفل
  • 1/2 حزمة بقدونس

التحضير
  1. يغسل الارز وينقع بالماء 15 دقيقة
  2. يقطع الجزر والكوسه
  3. يفرم البصل والثوم

الطبخ
  1. نضع زيت الذرة فى قدر طبخ الارز وتحمر فيه قطع الدجاج وتنشل
  2. نضع على هذا الزيت البصل والثوم والجنزبيل ونتركهم يدبلوا
  3. نضع عليهم الكوسه والجزر+الارز(بعد تصفيته)
  4. نضع المرقه+ التوابل+البقدونس
  5. نضع اخيرا الدجاج مع غلق القدر جيدا
  6. يقلب تقليب خفيف ويترك على النار 20:30 ق

ملاحظات
  • هذه الوجبه متكامله وصحيه و يجب تقديمها وحدها او مع الشوربه والسلطات
    من الممكن استبدال الدجاج باللحم مع تسويته وحده قليلاً

Sunday, February 26, 2012

NUTELLA ICE CREAM نواتيلا أيس كريم


Ingredients:
  • 1 1/2 cups whipping cream
  • 1/2 cup condensed milk
  • 1 cup nutella
  • 1/2 cup chocolate chips

Saturday, February 25, 2012

Sunflower Oatmeal Cookies كوكيز الشوفان


Ingredients

  • 1 cup white sugar
  • 1 cup packed brown sugar
  • 1 cup butter, softened
  • 2 eggs
  • 1 teaspoon vanilla extract
  • 2 cups all-purpose flour
  • 1/2 teaspoon baking powder
  • 1 teaspoon baking soda
  • 2 cups rolled oats
  • 1 cup roasted and salted sunflower seeds
  • 1 cup flaked coconut (optional)

Directions

  1. Preheat the oven to 350 degrees F (175 degrees C).
  2. In a large bowl, cream together the white sugar, brown sugar, and butter until smooth. Beat in the eggs one at a time, then stir in the vanilla. Combine the flour, baking powder, and baking soda; stir into the creamed mixture until just blended. Mix in the rolled oats and sunflower seeds. Stir in coconut if desired. Drop dough by heaping teaspoonfuls onto ungreased cookie sheets. Leave room for spreading.
  3. Bake for 10 to 12 minutes in the preheated oven, or until the cookies begin to brown around the edge. Allow cookies to set for a few minutes on the sheet before removing to wire racks to cool completely.

Friday, February 24, 2012

Chicken Negresco نجرسكو بالدجاج


Thursday, February 23, 2012

Steak Tartare ستيك تارتار





The steak tartare is a classic and world-wide known recipe which consists of minced raw meat (or even better, finely hand-cut), fine-grained but not mashed, seasoned with parsley, capers, egg yolk, oil, lemon juice, Tabasco or pepper.
Buy a fillet steak and have it minced by your butcher's or (suggested choice) cut it into thin slices, then into strips, and finally into small pieces;
in this way you'll get an excellent tartare whose meat is not mashed, but made of very small pieces. Place the minced meat in a large bowl.
Chop the parsley, the capers and the onion. Add all the chopped ingredients to the meat in the bowl, together with the lemon juice, the mustard, the salt, the pepper and the Worcester sauce, then drizzle the oil and blend well all the ingredients together. Divide the obtained mixture into 4 equal parts, give each one a round-shape and place them in the centre of 4 dishes.
Arrange on each dish 4 lemon slices at an equal distance from each other and, with the help of the bottom of a glass, make a hole in the centre of the meat mixture and put a whole egg yolk inside. Season each dish with chopped parsley, capers (or chopped pickled gherkins), mustard and chopped onion (or shallot). Finally, serve the steak tartare immediately.

Wednesday, February 22, 2012

Kessra كسرة 'Algerian flat semolina bread'


Ingredients: makes 4 medium flat breads
  • 5 mugs fine semolina
  • ½ mug vegetable oil (or olive oil)
  • 2 tbsp salt
  • 2 tbsp dry yeast
  • Warm water (about 2 mugs) 
  • Optional: Black sesame seeds (also known as Nigella or black cumin)

Steps:
  1. In a big mixing bowl, mix all the ingredients except water
  2. Slowly add water to make a soft but firm dough
  3. Knead for 10 minutes until you reach a smooth consistency
  4. Leave to rest for 10 to 15 minutes (sometimes I don’t and it is still OK)
  5. Divide the dough into 4 equal balls
  6. Heat a heavy frying pan (I get best results with a pancake pan)
  7. Roll the balls into disks with ½  to 1 cm thickness
  8. Prick the surface with a fork and dry cook both sides on medium heat until surface is golden brown
  9. To add flavour and texture, you can add 1 tbsp of black sesame seeds to a piece of dough, knead again to spread seeds evenly before rolling and cooking
  10. Cut into pizza wedges style and enjoy warm or cold

Tuesday, February 21, 2012

Parsley is a Pharmacy Home البقدونس صيدلية المنزل


البقدونس من النباتات المتوافرة في السوق بأثمان زهيدة، وفى متناول الجميع، ومع
ذلك فهو في المنزل صيدلية شبه متكاملة، حتى سمى بحق (ملك الخضروات).
يحتوي البقدونس على كميات وفيرة من الكالسيوم، بل وبنسبة أكبر من وجود الكالسيوم في اللبن.
العــلاج:
  1. الريجيــم: عصير البقدونس يساعد كثيراً على إنقاص الوزن، بما له من فعالية واضحة في إذابة الدهون والشحوم المتراكمة في جسم الإنسان.
  2. يفيد في علاج الكبد والمرارة.
  3. الدورة الدموية والقلب: يفيد البقدونس في علاج حالات فقر الدم، وبذلك فهو علاج للأنيميا، كما يساعد على توسيع الأوعية الدموية، ويعمل على تجديد الشعيرات الدموية الدقيقة، وينظم الدورة الدموية في الجسم، إلى جانب أنه نافع للقلب.
  4. الجهاز العضلى: يقوى البقدونس عضلات الجسم، كما أنه يجدد الخلايا.
  5. الجهاز العصبى: البقدونس يقوى الجهاز العصبى، فضلاً عن أنه يقوى الذاكرة، ويقاوم النسيان.
  6. الجهاز البولى: البقدونس يخفف آلام الكليتين والمثانة ومجرى البول، كما أنه يعالج حصوات المسالك البولية بإذابتها، (مغلى بذور البقدونس يستخدم شرباً لعلاج احتباس البول).
  7. الجهاز الهضمى: البقدونس فاتح للشهية، ويساعد على هضم الطعام، كما أنه علاج فعال للإمساك والغازات، فهو ملين، وملطف، ومهدىء للمعدة.
  8. الجلد: مغلى البقدونس (حزمة في لتر ماء) يغسل بها الوجه فيعيد له نضارته وحيويته، كما أنه يعالج البثور والحبوب، وذلك بشربه مرتين يوميا لمدة أسبوع، ويفيد مغلى البقدونس كدهان للجلد الدهنى، إذ يحافظ على سلامة البشرة ونقائها، أيضاً يستخدم كمادات للثدى لعلاج التهابات ومشاكل الرضاعة، ثم إنه مخفف للحرارة، ومعرق.
  9. الجهاز التنفسى: البقدونس نافع في أزمات الربو، واضطرابات الجهاز التنفسى، وعصير البقدونس يعالج التهابات الشعب الهوائية، وذلك بأن يغلى البقدونس في الماء لمدة 10 دقائق، ثم يشرب منه عدة مرات خلال اليوم الواحد، لتنقية وتطهير الجهاز التنفسى.
  10. الجهاز التناسلى: لعلاج اضطرابات الحيض، كما أنه منظم للطمث.
  11. يستعمل زيت البقدونس كعلاج للضعف الجنسى. ويعتبرأيضاً مفجرا للطاقة الحيوية والقوة الجسدية.
  12. البقدونس يفيد في علاج الروماتيزم.
  13. الجهاز المناعى: البقدونس يزيد من مناعة الجسم ضد كثير من الأمراض.
  14. الغدة الدرقية: مغلى البقدونس يساعد في علاج الغدة الدرقية، وذلك بأن يغلى بالليل، ثم يشرب منه نصف لتر قبل النوم، ونصف لتر على الريق، لمدة 3 أيام.
  15. ومضغ البقدونس يقضى على رائحة البصل في الفم.
إذن، فالبقدونس في المنزل، صيدلية شبه متكاملة، وقاية وعلاجاً، والله سبحانه وتعالى هو الشافى.

Monday, February 20, 2012

Mozzarella Fingers أصابع الموزاريلا


    المقادير

  • نصف كيلو جبنة موزاريلا
  • 3 بيضات مخفوقة
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم فرماً ناعماً
  • رشة من جوزة الطيب
  • بقسماط
  • زيت للقلي

     
    الطريقة

  1. تقطع الجبنة إلى قطع صغيرة الحجم وتوضع على صينية مغطاة بورق نايلون ثم تغطى و تترك في الثلاجة لمدة 4 ساعات أو حتى تصبح جامدة
  2. يمزج البيض في وعاء مع الفلفل و البقدونس و جوزة الطيب
  3. تغمس الجبنة في البيض ثم البقسماط
  4. يسخن الزيت جيداً ثم تقلى فيه الجبنة لمدة مابين 3-5 دقائق و تقدم ساخنة

Sunday, February 19, 2012

Chiken Parmigiana دجاج بجبنة البارميزان

PART 1
 
PART 2
Nicko cooks up his awesome Chicken Parmigiana!

Ingredients

Crumbed Chicken
  • 1 Chicken breast cut in half
  • 1 egg
  • 1/2 cup milk
  • 1 cup breadcrumbs
  • 1 TBLS parmesan cheese
  • salt and pepper for seasoning

Sauce
  • 1 can of diced tomatoes
  • 1 TBLS of garlic paste
  • 1 TBLS of tomato paste
  • 2 TBLS of chopped basil
  • salt and pepper to season
  • 2 Chedder cheese slices
  • 2 rindless bacon slices

Saturday, February 18, 2012

Brown Sugar Meatloaf رغيف لحم بالسكر البني

 
Original Recipe Yield 8 servings

Ingredients

  • 110 g packed brown sugar
  • 120 ml ketchup
  • 680 g lean ground beef
  • 180 ml milk
  • 2 eggs
  • 9 g salt
  • 0.5 g ground black pepper
  • 1 small onion, chopped
  • 0.4 g ground ginger
  • 50 g finely crushed saltine cracker crumbs

Directions

  1. Preheat oven to 350 degrees F (175 degrees C). Lightly grease a 5x9 inch loaf pan.
  2. Press the brown sugar in the bottom of the prepared loaf pan and spread the ketchup over the sugar.
  3. In a mixing bowl, mix thoroughly all remaining ingredients and shape into a loaf. Place on top of the ketchup.
  4. Bake in preheated oven for 1 hour or until juices are clear.

Friday, February 17, 2012

CHILI's Grilled Chicken Pasta باستا الدجاج المشوي من تشيليز


المقادير
  • 3 صدور دجاج مقطعة شرائح
  • 2 ملعقة صغيرة بهارات الكاجن
  • 2 ملعقة طعام زبدة
  • كوب كريمة خفق
  • ربع ملعقة صغيرة ريحان مجفف
  • رشة اوريجانو
  • ربع ملعقة صغيرة ملح
  • ثمن ملعقة صغيرة فلفل
  • ثمن ملعقة صغيرة ثوم بودرة
  • فطر طازج مقطع
  • ربع كوب جبنة بارميزان
  • رشة بقدونس مجفف للتزيين
  • معكرونة لنجويني او فتوتشيني مطهوة ومجففة

الطريقة

نحضر كيس بلاستيكي ونضع به الدجاج ونهزها جيدا حتى يتبل الدجاج ببهارات الكاجن ثم نحضر المقلاة وعلى درجة حرارة متوسطة نذوب الزبدة ونحمر الدجاج الى أن ينضج ثم نضع الفطر المقطع ونقلب قليلاً ونضيف الكريمة والبهارات ونتركها تغلي الى ان تسمك قليلاً ونضع المعكرونة ونقلب ثم الجبنة وتقدم فوراً مع رشة البقدونس على الوجه.

Wednesday, February 15, 2012

Jambalaya جـامـبـلايــا


Original Recipe Yield 4 servings

Ingredients
  • 1/2 cup frozen peas
  • 1 cup mixed peppers
  • 1 cup chicken broth
  • 1 clove garlic, chopped
  • 1/2 pound boneless, skinless chicken breasts, cut into bite-size pieces
  • 1/2 pound uncooked large shrimp
  • 3 tablespoons vegetable oil, divided
  • 1 large onion chopped
  • 4 ounces andouille sausage chopped
  • 1 cup water
  • 1 cup – Spanish Rice
  • 3 bay leaves

Directions
  1. Season chicken and shrimp, if desired, with salt and ground black pepper. 
  2. Heat 1 tablespoon oil in 12-inch nonstick skillet over medium-high heat and cook chicken, stirring occasionally, 4 minutes or until chicken is thoroughly cooked. 
  3. Remove chicken and set aside.
  4. Heat 1 tablespoon oil in same skillet and cook shrimp, stirring occasionally, 2 minutes or until shrimp turn pink. Remove shrimp and set aside.
  5. Heat remaining 1 tablespoon oil in same skillet over medium heat and cook onion, pepper and sausage, stirring occasionally until sausage is browned and onions are crisp-tender. 
  6. Stir in garlic and cook 1 minute. 
  7. Add water, stock, peas and rice (Spanish Rice) and bay leaves. 
  8. Bring to a boil over high heat. Reduce heat to medium and cook covered, stirring occasionally, 7 minutes or until rice is tender.  
  9. Remove bay leaves. Stir in chicken and shrimp. 
  10. Serve with a nice baguette and enjoy.

Nutritional Information
Amount Per Serving Calories: 448 | Total Fat: 21.5g | Cholesterol: 135mg

Photographer Bill Brady http://bit.ly/9wFYxm
Food Stylist Brian Preston Campbell

Tuesday, February 14, 2012

Coffee Lifts the Pressure of Adolescents and Young People القهوة ترفع ضغط المراهقين والشباب


تعتبر القهوة الصباحية من أكثر المشروبات، التي يقبل الناس على شربها، خصوصا بعد الاستيقاظ من نوم طويل، للشعور بالحيوية والنشاط. ولكن البحث الجديد، الذي نشرته مجلة “أرشيف طب الأطفال”، يحذر من أن استهلاك هذه المشروبات الكافيينية قد يكون السبب وراء إصابة المراهقين والشباب بارتفاع ضغط الدم الشرياني، الذي يزيد بدوره مخاطر الإصابات القلبية والسكتات الدماغية.
فقد وجد باحثون في كلية جورجيا الطبية، بعد دراسة معدل استهلاك السوائل عند 160 مراهقاً وشاباً من الأصحاء، تراوحت أعمارهم بين 15 إلى 19 عاما، أن الذين استهلكوا أكثر من 100 ملليغرام يوميا من الكافيين، أو ما يعادل أربع أونصات من الصودا والكولا، أظهروا أعلى قراءات لضغط الدم، وخصوصا في ضغط الدم الانقباضي، الذي يقيس معدل الضغط في الأوعية الدموية، الواجب على القلب مكافحته.
وقد بينت الدراسات أن معدلات ضغط الدم ازدادت كثيرا عند المراهقين والشباب في السنوات الأخيرة الماضية، بسبب تزايد معدلات البدانة، والإقبال على الأطعمة السريعة والمالحة.

من موقع دار الخليج

Monday, February 13, 2012

Chicken Shawarma with Olive شاورما الدجاج بالزيتون


المقادير
  • دجاج مقطع شرائح صغيرة
  • خبز توتيلا
  • زيتون أخضر منزوع النوى
  • بهارات
  • بصل مفروم
  • كوب زيت زيتون
  • زعتر
  • فلفل أحمر
  • ثوم مهروس

الطريقة
يسلق الدجاج ثم يوضع عليه البهارات، البصل المفروم، الفلفل الأحمر، الثوم المهروس، الزعتر. يخلط مع زيت الزيتون قليل من الزعتر ويدهن بها الخبز. تحشى خبزة التورتيلا بخليط الدجاج وتلف وتغلف بالقصدير ثم تحمر بالفرن وتقدم ساخنة بعد سحبها من القصدير.

Saturday, February 11, 2012

Cinnamon Rolls لفائف القرفة


Ingredients

  • 235 ml milk
  • 115 g butter
  • 235 ml water
  • 10 g active dry yeast
  • 200 g white sugar
  • 6 g salt
  • 2 eggs
  • 750 g all-purpose flour
  • 5 g ground cinnamon
  • 290 g dark brown sugar
  • 115 g butter, softened
  • 250 g confectioners' sugar
  • 85 g cream cheese, softened
  • 15 g butter, softened
  • 3 ml vanilla extract
  • 45 ml milk

Directions

  1. Warm the milk in a small saucepan until it bubbles, then remove from heat. Mix in the butter; stir until melted. Add water and let cool until lukewarm.
  2. In a large bowl, combine the milk mixture, yeast, white sugar, salt, eggs and 2 cups flour; stir well to combine. Stir in the remaining flour, 1/2 cup at a time, beating well after each addition. When the dough has pulled together, turn it out onto a lightly floured surface and knead until smooth and elastic, about 8 minutes.
  3. Divide dough into two pieces. Roll each piece into a 12x9 inch rectangle. In a bowl, stir together the cinnamon and brown sugar. Spread each piece with half of the butter, half of the brown sugar and cinnamon mixture. Roll up dough, using a little water to seal the seam.
  4. Cut each roll into 12 slices using a very sharp knife or dental floss. Place rolls onto two 9x13 inch greased baking pans. Cover and let rise until almost doubled, about 1 hour. Meanwhile, preheat oven to 375 degrees F (190 degrees C).
  5. Bake in preheated oven for 20 to 25 minutes until golden brown.
  6. To make frosting; combine confectioner's sugar, cream cheese, butter and vanilla. Add milk gradually until frosting reaches a spreading consistency. Spread over warm (but not hot) cinnamon rolls.

Friday, February 10, 2012

Moroccan Mhancha محنشة مغربية

المقادير
كيلو لوز مسلوق ومقشر وننقص منه 200 غرام نحمرها في الفرن
بعد ذلك نطحن الكل مع ملعقة القرفة وجوز الطيب وروح الماء الزهر ويفرم الكل جيداً ثم نعمر بيه الورقة او ما تسمى (الكنافة) ومن ثم نطهيها في الفرن ونسقيها بالعسل ونزوقها باللوز مهروش. وناكل بالهنا.
الوصفة مقدمة من السيدة عزيزة العلوي

Wednesday, February 8, 2012

Chicken Scallopini دجاج سكالوبيني


Original Recipe Yield 2 servings

Ingredients

  • 1 clove garlic, pressed
  • 55 g butter, softened
  • 2 skinless, boneless chicken breast halves
  • 60 g all-purpose flour
  • salt and ground black pepper to taste
  • 110 g sliced mushrooms
  • 20 capers, or to taste
  • 30 ml lemon juice
  • 60 ml white wine
  • 30 ml chicken-flavored demi-glace, or to taste
  • 1 g chopped fresh parsley, or to taste
  • 27 g lemon slices

Directions

  1. In a small bowl, stir together the garlic and butter until well combined. Set aside. Place a chicken breast half on a work surface with the thick side facing to the right (if you're right-handed), and place your left hand down on the chicken breast. Using a very sharp knife, carefully cut the chicken breast from the thick side to about 1/2 inch from the edge of the thin side, in a horizontal cut. Open the cut chicken breast and spread it out like an open book. Using a meat mallet, gently pound the butterflied chicken breast out until it's an even thickness.
  2. Place the flour into a shallow dish, and dredge each chicken breast on both sides with flour. Melt the garlic butter in a large skillet over medium heat until it stops foaming, and cook each chicken breast until golden brown on both sides, 6 to 8 minutes per side. Sprinkle each breast with salt and pepper. Remove the chicken breasts to a platter, and keep warm.
  3. Cook and stir the mushrooms in the same skillet as the chicken until the mushrooms have absorbed the remaining butter in the skillet and have begun to turn brown at the edges. Stir in capers, lemon juice, white wine, and chicken demi-glace, and stir to combine. Reduce to a simmer. Adjust salt and pepper again, and stir the parsley into the sauce.
  4. Remove the chicken breasts to plates, and serve the sauce over the chicken. Garnish each serving with a lemon slice.

Tuesday, February 7, 2012

Meals Burgers (Fast Food) Weaken Sight وجبات البرغر (المأكولات السريعة) تضعف البصر


الأطعمة الدهنية الدسمة تزيد خطر الإصابة بتلف طبقة الماكيولا العينية المسببة للعمى.
يبدو أن وجبات البرغر والبطاطا وغيرها من الأطعمة السريعة لا تسبب زيادة الوزن والسمنة فقط بل قد تضر البصر وتضعف الرؤية أيضاً

فقد وجد الباحثون في جامعة تكساس الأميركية أن الإفراط في تناول مثل هذه الأطعمة الدهنية الدسمة يزيد خطر الإصابة بتلف طبقة الماكيولا العينية وهي الطبقة البنية اللون الموجودة في مركز الشبكية والمسؤولة عن حدة البصر والتي يصاب نسيجها بالترقق مع التقدم في السن.

وحسب الأكاديمية الأمريكية لطب العيون في سان فرانسيسكو فان تلف طبقة الماكيولا العينية المرتبط بالسن يؤثر على الرؤية المركزية ويعتبر السبب الرئيس للعمى وضعف البصر في الولايات المتحدة للأشخاص الذين تجاوزوا سن الخامسة والخمسين وهو أكثر الأسباب الشائعة لفقدان البصر الحاد بين الأشخاص فوق سن 65 عاماً.

وكشف الباحثون في دراستهم التي نشرتها مجلة أرشيف طب العيون أن نوعية الغذاء تؤثر في احتمالات الإصابة بهذه المشكلة البصرية وليس التدخين فقط خصوصا بعد اكتشاف أنواع معينة من الدهون وخاصة تلك المستخدمة في الأطعمة السريعة كالدهون أحادية الإشباع ومتعددة الإشباع وحمض لينولييك تزيد خطر إصابة طبقة الماكيولا العينية بالتلف إضافة إلى الأطعمة المصنعة كالزبدة والشوكولاته والفطائر المحلاة والكيك والبسكويت وزبدة الفول السوداني وبطاطا التشيبس والبطاطا المقلية والمكسرات التي تعرّض الإنسان لخطر أعلى للإصابة بأمراض العيون.

ووجد العلماء بعد متابعة 349 شخصا تراوحت أعمارهم بين 55 - 80 عاما من المصابين بمراحل متقدمة من مرض الماكيولا العينية وغير المصابين أن الأشخاص الذين تناولوا سمك التونة والسلمون وغيرها من الأغذية الغنية بالأحماض الدهنية من نوع أوميغا-3 إلى جانب الخضراوات الورقية الداكنة تعرضوا للإصابة بأمراض العيون بنسبة أقل من غيرهم.

وأوضح هؤلاء أن المواد الطبيعية الموجودة في الذرة وصفار البيض وبعض أنواع الخضراوات الورقية والفواكه تحمي العينين من التلف المصاحب للشيخوخة لأنها تحتوي على مستويات عالية من اثنين من أهم العناصر الغذائية التي يعتقد أنها تقلل من خطر الإصابة بتلف طبقة الماكيولا في العين هما لوتين و زيازانثين إلى جانب احتوائها على مستويات عالية من الكوليسترول الجيد الذي يحمي من أمراض القلب وانسداد الشرايين.

منقول من منتديات ماجدة

Monday, February 6, 2012

Chocolate Cake كعكة الشوكولا

المقادير
كاس زيت
كاس سكر
كاس ماء
4 ملاعق شكولاته بودرة
4 ملاعق حليب بودرة
2 بيضة
القليل من الفانيلا
كاس طحين
ملعقة كبيرة باكنج باودر

الطريقة
يوضع الزيت والماء والسكر والشوكلاته والحليب في الخلاط وتخلط.
بعد خلطها تأخذ من الخلطة السابقة ثلاث أرباع كأس من الخلطة نضعه جانباً.
يضاف البيض والفانيلا والطحين والباكنج باودر للخلطة الباقية (غير الكأس الموضوع جانباً).
تمد في قالب وتوضع في فرن درجة حرارته 160-165 مدة 30-40 دقيقة.
وبعد ان تخرج تغطيها بالخلطة التي وضعت جانباً وتترك حتى تبرد.

Saturday, February 4, 2012

Slow Cooker Chicken Stroganoff ستروغونوف بالدجاج

 
Original Recipe Yield 4 servings

Ingredients

  • 4 skinless, boneless chicken breast halves - cubed
  • 30 g margarine
  • 19.9 g dry Italian-style salad dressing mix
  • 224 g cream cheese
  • 1 (10.75 ounce) can condensed cream of chicken soup

Directions

  1. Put chicken, margarine and dressing mix in slow cooker; mix together and cook on low for 5 to 6 hours.
  2. Add cream cheese and soup, mix together and cook on high for another 1/2 hour or until heated through and warm.

Friday, February 3, 2012

Grilled Kofta كـفـتــه مشـــويــه


المكونات
  • نصف كيلو لحمة مفرومة
  • بصلة مفرومة بشكل ناعم
  • باقة بقدونس مفرومة بشكل ناعم
  • بهار وملح حسب الرغبة

الطريقة
  1. تعجن المكونات جيداً، وتكبب كريات بحجم باطن الكف وتحول لشكل أصابع سميكة وتشك في سيخ الشوي وتشوى على الفحم. 
  2. تحضر البطاطا بالشكل المفضل قلي أو شوي. 
  3. أما الخبر فيدهن بالصلصة الحارة ويوضع في صينية بالفرن حتى يتحمص ومن ثم يوضع في الرغيق المحمص الكفتة المشوية والبطاطا وفوقها شرائح من البصل والفليفلة الخضراء والطماطم.

وصفة مقدمة من السيدة سوزي عبيد



Wednesday, February 1, 2012

Mini Mixed Fruit Pavlova بافلوفا بالفاكهة المشكلة

Servings: 3-4
Active Prep Time: 10-15 minutes
Total Time: 10-15 minutes
Ingredients:
  • 3-4 meringue nests
  • 284ml double cream or whipping cream
  • 2 tbsp caster sugar, more if you like it super sweet
  • 1 tsp vanilla
  • 1 cup mixed berries (I used a Black Forest Fruits mix of sweet dark cherries, sweet red grapes, blackberries and blackcurrants)
Preparation Method:
  1. Place a meringue nest on each individual plate, and set aside
  2. In a mixing bowl (or stand mixer) pour the double or whipping cream, sugar and vanilla and vigorously mix (or set mixer at high speed) for 5-10 minutes until it thickens to semi-stiff peaks, nearly the consistency of softly whipped butter
  3. Spoon a generous dollop of the whipped cream on top of each meringue nest
  4. With the back of a spoon, gently press down into the top of the whipped cream to create a wee well on each of the Pavlovas
  5. Carefully add a few berries into each of the wee whipped cream wells, and enjoy!
Source: www.everepicurious.com