Monday, March 26, 2012

Paella بايلا


المقاديرحبة من المحار عدد 12
قريدس 250 غرام
حبار 100 غرام
فيليه سمك أبيض 100 غرام
نقانق 90 غرام
حبة بصل عدد 2
فص من الثوم عدد 4
حبة طماطم
حبة فلفل رومي أحمر
كوب من البازيلاء
كوب من الأرز
ربع ملعقة صغيرة من الزعفران
كوبين مرق دجاج
ملعقتين طعام من خل التفاح
ملعقتين طعام من البقدونس المفروم
ملح
فلفل أسود
نصف كوب من زيت الزيتون

الطريقة
تنقع حبات المحار في ماء بارد وتزال الحبات المفتوحة ويقطع الدجاج والحبار والسمك والنقانق ويفرم البصل والطماطم والفلفل الرومي ويطحن الثوم
يحمر نصف كمية البصل مع الخل ثم تضاف حبات المحار
يحمر الدجاج ثم يضاف القريدس والحبار والسمك ويطبخ لمدة دقيقة ثم يرفع من على النار
يحمر البصل مع الثوم و الفلفل الرومي ثم تضاف الطماطم والبازيلاء والنقانق والملح والفلفل الأسود وكذلك المحار مع مرقه ويحرك المزيج حتى يتجانس ثم يضاف الأرز ويستمر بالتحريك
يخلط الزعفران مع نصف كوب من مرق الدجاج ويضاف المزيج مع باقي مرق الدجاج إلى خليط الأرز ويخلط جيداً ويترك على نار هادئة حتى ينضج الأرز
يوضع خليط الدجاج و القريدس والحبار والسمك فوق الأرز ويحرك جيداً على نار هادئة إلى أن ينضج الأرز واللحوم
يوضع الأرز في صحن التقديم وينثر فوقه بالبقدونس