Saturday, March 31, 2012

Salade niçoise: a taste of the south of France سلطة نيسواز


Ingredients

  • ½ cucumber (thinly sliced)
  • 1 to 2 medium tomatoes
  • 1 to 2 potatoes boiled or steamed cut into chunks
  • ½ romaine lettuce or 2 gems salad
  • 2 boiled eggs cut into quarters
  • 1 handful of steamed or boiled green beans
  • 1 tin of tuna chunks
  • 6 to 10 anchovies in oil
  • Salt
  • Black pepper
  • 4 tbsp olive oil
  • 2 tbsp lemon juice
  • Optional: 1 tsp mustard

Steps
  1. Make the vinaigrette by mixing the olive oil, lemon juice and mustard. Mix thoroughly (I make it in a recycled small jar). Season with salt and some black pepper and keep aside.
  2. make a layer with the lettuce leaves (washed and dried from water using a clean kitchen towel)
  3. Layer the rest of the ingredients as seen on my pictures.
  4. Drizzle the vinaigrette all over, leave to absorb for few minutes and enjoy.
  5. You can also mix all the ingredients apart from the eggs, serve on a big platter and decorate with the eggs quarters

Friday, March 30, 2012

Spanish Shrimp جمبري على الطريقة الإسبانية


المقادير
  • 1/2 كيلو جمبري مقشر ومنظف جيداً
  • ملعقة صغيرة زيت زيتون
  • ملعقة صغيرة زعتر طازج مفري جيداً
  • ملعقتان صغيرتان ثوم مطحون
  • ملعقة صغيرة فلفل أسود فلفل حار (أحمر)
  • عصير ليمون

التحضير
  1. توضع جميع المقادير السابقة على الجمبري بعد تنظيفه جيداً.
  2. يقلب الجمبري مع هذه المكونات حتى تمام امتزاجه بها.
  3. يترك جانباً لمدة 20 دقيقة. 
  4. يسخن الإناء المعد لطهي الجمبري فوق نار ذات درجة حرارة متوسطة لمدة ثلاث دقائق.
  5. يوضع الجمبري في هذا الإناء بحيث يشكل طبقة واحدة، ثم يتم تقليبه على كلا الجانبين حتى تمام نضجه، وهكذا باقي الكمية.
  6. يرفع الجمبري من على النار ثم يضاف إليه عصير الليمون

Wednesday, March 28, 2012

Whipped Mashed Potatoes بطاطس مهروسة ومخفوقة



Original Recipe Yield 4 to 6 servings

Ingredients

  • 5 potatoes, peeled and quartered
  • 45 g butter
  • 30 ml milk

Directions

  1. Fill a medium size saucepan half full of water, and add a pinch of salt. Bring to a boil. Add potatoes to pot; the water should cover the potatoes. Simmer for 10 minutes, or until potatoes are easily pierced by a fork. Drain.
  2. Transfer potatoes to a large mixing bowl. Add butter or margarine and milk, and mash with a potato masher. When well mashed, whip for a minute or two with an electric mixer set on medium speed.

Tuesday, March 27, 2012

For Lovers of Chocolate لعشاق الشوكولاته

الشوكولاته هي غذاء مصنع من بذور شجرة استوائية يطلق عليها اسم الكاكاو, ومن الواضح أن كلمة كاكاو مشتقة من كلمتين في لغة المايا الهندية وتعني العصير المر, أما كلمة شوكولاته فقد انحدرت من كلمتين في لغة المايا وتعني الماء الحامض .

شجرة الكاكاو: تنتج هذه الشجرة البذور أو حبوب الكاكاو التي منها تصنع جميع أنواع الشوكولاته, وتنمو هذه الأشجار في مناخ رطب ودافئ, وتعيش في حدود منطقة تنحصر بين خطي عرض 20 درجة شمال وجنوب خط الاستواء, ويبلغ ارتفاع شجرة الكاكاو المكتملة النمو ما يقارب 7,5 متر, وهي تطرح أوراقاً وأزهاراً وثماراً على مدى فصول السنة, تكون ثمارها الناضجة أو القرنة حمراء اللون أو صفراء أو ذهبية أو ذات لون أخضر فاقع أو مجموعة مؤتلفة من جميع تلك الألوان, وتضم من 20 إلى 40 بذرة تتخذ شكل اللوز, وعندما تخمر هذه البذور وتجفف تتحول إلى جبوب الكاكاو المعروفة تجارياً, وتأتي معطم حبوب الكاكاو في العالم من الساحل الأفريقي الغربي حيث تمثل كل من غانا وساحل العاج ونيجيريا أكبر الدول المنتجة لها, أما البرازيل فتعد أكبر الدول المنتجة لها في نصف الكرة الغربي.

تصنيع الشوكولاته: بعد جني المحصول وتجميع البذور تترك لتختمر لمدة تتراوح ما بين سبعة إلى عشرة أيام, إما بواسطة الشمس أو بواسطة حرارة صناعية لمنعها من العطب, ثم توضع في أكياس وتشحن إلى مصانع الشوكولاته, ويقوم الصناع في تلك المصانع بخلط جميع أنواع البذور مع بعضها وذلك لاستحداث النكهة واللون المطلوبين, وتتضمن الخطوات الأولى في سير عملية البذور عمليات التنظيف والتحميص وتقشير البذور ثم خلطها وطحنها, يتم بعد ذلك طحن البذور المقشورة (يطلق عليها اسم المسننات) بشكل ناعم ثم تستخرج منها زبدة الكاكاو, ويشكل خليط زبدة الكاكاو والمسننات المطحونة بشكل ناعم مادة سائلة تعرف باسم شراب الشوكولاته, وتصنع جميع منتجات للشوكولاتة من شراب الشوكولاته, وتشمل هذه المنتجات خبزة الشوكولاته والكاكاو وشوكولاتة الحليب والشوكولاته الخالصة.

خبزة الشوكولاته: الشكل المعروف تجارياً بشراب الشوكولاته, ويقوم المصنعون بتبريد شراب الشوكولاته ثم صبه في هيئة قوالب من كعك, وتستخدم خبزة الشوكولاته المرة وغير المحلاة في كثير من المنتوجات المخبوزة.

الكاكاو: لصنع مسحوق الكاكاو تقوم ضواغط هيدروليكية ضخمة باستخلاص بعض زبدة الكاكاو من شراب الكاكاو المسخن, وتشكل الكتل الضخمة المتبقية في الضواغط الهيدروليكية قوالب كعك صلبة, يتم طحنها وتحويلها إلى مسحوق ناعم ذي لون بني مائل إلى الحمرة, يستخدمه صناع الحلوى والخبازون وصناع الآيس مريك وغيرهم من منتجي الأطعمة الكاكاو في صنع منتجاتهم.

شوكولاته الحليب: من أكثر أنواع الشوكولاته شهرة, تتكون من شراب الشوكولاته ومسحوق الحليب الكامل والسكر المبلور, وتضاف كمية من من زبدة الكاكاو المستخلصو من منتج مسحوق الكاكاو إلى شراب الشوكولاته, وتتم المرحلة الأولى بخلط المكونات السابقة خلطاً جيداً يمرر بعدها الخليط عبر سلسلة ضخمة من المصافي الفولاذية لتتحول إلى عجينة ناعمة, وعندئذ تبدأ آلات تعرف باسم المحارات في إتمام عملية سير الشوكولاته لمدة اثنين وسبعين ساعة, وفي هذه الآلات يقوم حجر اسطواني ضخم يدور حول قاعدة حجرية بدفع الشوكولاته جيئة وذهاباً, وتزيل عملية الفرك هذه أي حواف على جسيمات الشوكولاته وتساعد على تحسين النكهة المطلوبة, وتباع شوكولاتة الحليب على هيئة قطع مستطيلة أو على شكل طبقات يغطي بعضها بعض أنواع الحلوى.

الشوكولاته الخالصة: تتبع في عملية صنع الشوكولاته الخالصة العمليات المتبعة في صنع شوكولاتة الحليب نفيها إلا أن الصناع هنا لايضيفون الحليب كامل الدسم إلى الخليط, ويبيع الصناع كميات كبيرة من الشوكولاته إلى محلات الحلوى لعمل أنواع الحلوى المغطاة بالشوكولاته, كما تستخدم كذلك في البيوت لصنع أنواع الكعك والبسكويت الحلويات وغيرها.

القيمة الغذائية للشوكولاته: الشوكولاته حلوى وغذاء ذو درجة عالية من الناحية الغذائية, حيث تحتوي على الكربوهيدرات والدهون والبروتين والعديد من الفيتامينات والمعادن, لذلك تعتبر الشوكولاته مصدراً سريعاً للطاقة.

متفرقات عن الشوكولاته
توصل الباحثون في جامعة كاليفورنيا الأمريكية إلى أن الشوكولاته تحتوي على كميات كبيرة من الفينول وهي مادة مقاومة للأكسدة يمكن أن تساعد في الحيلولة دون أكسدة كوليسترول Ldl الضار وهو النوع المسؤول عن انسداد الشرايين.

في إحدى الدراسات أخضعت مجموعة من الفئران لنظام غذائي يحتوي على الشوكولاته, في حين أخضعت مجموعة أخرى لنطام غذائي آخر لا يحتوي على الشوكولاته ولكن يحتوي على كمية مساوية من السكر, فلوحظ أن الفئران الخاضعة لنظام الشوكولاته كا تسوس الأسنان لذيها أقل من الفئران الأخرى.

قام الدكتور نيل مالاتن من جامعة ميدل سيسكس البريطانية بقياس النشاط الكهربائي لأدمغة عدد من المتطوعين تعرضوا لروائح مختلفة, فوجد أن رائحة الشوكولاته كان لها تأثير مذهل على نشاط الدماغ حيث عززت مشاعر السعادة والرضا.

أثبتت احصاءات أمريكية حديثة انخفاض مبيعات دواء البروزاك المهدئ الشهير بنسبة 13% ليحل محله دواء جديد يحمل اسم فيبالكون 500, وهو دواء مهدئ دون آثار جانبية, ولا يخشى من تجاوز الجرعات المحددة منه إذ أنه لا يحتوي سوى على قطعتين من الشوكولاته الشهيرة كت كات! وينصح بتعاطيه لعلاج الضغط العصبي والتوت خاصة لدى الأطفال والمراهقين .

منقول من منتدى ماجدة

Monday, March 26, 2012

Paella بايلا


المقاديرحبة من المحار عدد 12
قريدس 250 غرام
حبار 100 غرام
فيليه سمك أبيض 100 غرام
نقانق 90 غرام
حبة بصل عدد 2
فص من الثوم عدد 4
حبة طماطم
حبة فلفل رومي أحمر
كوب من البازيلاء
كوب من الأرز
ربع ملعقة صغيرة من الزعفران
كوبين مرق دجاج
ملعقتين طعام من خل التفاح
ملعقتين طعام من البقدونس المفروم
ملح
فلفل أسود
نصف كوب من زيت الزيتون

الطريقة
تنقع حبات المحار في ماء بارد وتزال الحبات المفتوحة ويقطع الدجاج والحبار والسمك والنقانق ويفرم البصل والطماطم والفلفل الرومي ويطحن الثوم
يحمر نصف كمية البصل مع الخل ثم تضاف حبات المحار
يحمر الدجاج ثم يضاف القريدس والحبار والسمك ويطبخ لمدة دقيقة ثم يرفع من على النار
يحمر البصل مع الثوم و الفلفل الرومي ثم تضاف الطماطم والبازيلاء والنقانق والملح والفلفل الأسود وكذلك المحار مع مرقه ويحرك المزيج حتى يتجانس ثم يضاف الأرز ويستمر بالتحريك
يخلط الزعفران مع نصف كوب من مرق الدجاج ويضاف المزيج مع باقي مرق الدجاج إلى خليط الأرز ويخلط جيداً ويترك على نار هادئة حتى ينضج الأرز
يوضع خليط الدجاج و القريدس والحبار والسمك فوق الأرز ويحرك جيداً على نار هادئة إلى أن ينضج الأرز واللحوم
يوضع الأرز في صحن التقديم وينثر فوقه بالبقدونس

Saturday, March 24, 2012

PESTO PASTA CHICKEN باستا الدجاج بالحبق



Ingredients:
  • 8 chicken tenderloins
  • salt & pepper to season
  • 3 cups penne pasta
  • 1 cup parmesan cheese
  • 1 cup basil
  • 1 cup pine nuts
  • 1/4 cup olive oil

Fish Fillet with Hollandaise Sauce شرائح السمك بالصلصة الهولندية


المقادير
  • 1 كيلو شرائح من فيله السمك
  • علبه لبن رايب
  • 2 ملعقه طعام من الكريما الطازجة
  • 2 ملعقه كبيره من الطحينه
  • نصف كوب من عصير الليمون
  • ملعقه صغيره من صلصة الخردل
  • كوب من الماء البارد
  • ملعقه صغيره ملح الليمون
  • ملعقه صغيره ثوم مطحون
  • ملعقة صغيره فلفل أبيض
  • ملعقة صغيره ملح طعام
  • كوب من الصنوبر المقلي
  • نصف كوب من القدونس الناعم


طريقة التحضير
  1. نقوم بقلي شرائح السمك ثم نصفها بصينيه الشوي ثم نضيف عليها الخليط المكون من جميع المواد المذكوره سابقاً ( اللبن والطحينه والكريما والليمون وملح الليمون والماء البارد والملح والفلفل والثوم والخردل) حيث نقوم بخلط المواد مع بعضها البعض جيداً حتى تصبح ذو لون أبيض جميل ومتماسك ذو قوام ويكون خفيف الثقل
  2. ثم نقوم بأضافة الخليط على صنية السمك ثم نقوم بوضعيها داخل الفرن على درجة حرارة 180 درجه مدة 20 دقيقة
  3. في النهاية نتأكد من تحمير الوجه ثم تسكب بجاط السكب المخصص ويوضع عليها الزينة البقدونس الناعم والصنوبر المقلي وتقدم مع البصل الأخضر وورق الجرجير.

Friday, March 23, 2012

Chicken Mushroom Soup Chili's حساء الدجاج والفطر من تشيليز


المقادير
  • ربع كوب زبدة
  • ربع كوب بصل مقطع بسماكة ربع انش
  • ربع كوب جزر مقطع بسماكة ربع انش
  • ربع كوب كرفس مقطع بسماكة ربع انش
  • كوب فطر مقطع
  • ربع كوب دقيق
  • 3 أكواب شوربة دجاج
  • ربع ملعقة صغيرة زعتر مجفف
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل ابيض
  • ملعقة صغيرة فلفل
  • نصف ملعقة صغيرة صلصه شطه
  • ملعقة طعام أوراق بقدونس مقطع
  • 2 كوب كريمة خفق
  • ملعقة صغيرة ونصف عصير ليمون
  • صدور دجاج مطهوة مقطعة صغير

الطريقة

على درجة حرارة متوسطة نذوب الزبدة في القدر ثم نضيف الخضراوات ونقلب الى أن تنعم ثم نضيف الدقيق ونقلب قليلاً ولا نتركه الى ان يصبح بني اللون ونضيف مرق الدجاج ببطء مع التقليب باستمرار نضيف البهارات والشطة والبقدونس ونتركه يغلي على نار هادئة لمدة 10 دقائق ثم نضيف الكريمة وعصير الليمون وقطع الدجاج ونتركه على النار الهادئة لمدة 10 دقائق أخرى ثم يقدم فوراً في أطباق التقديم.

Wednesday, March 21, 2012

Thrida ثريدة



Ingredients
  • 6 pieces chicken
  • 3 finely chopped onions
  • ½ tin cooked chickpeas
  • 6 pieces of turnip
  • 3 boiled eggs to decorate
  • 4 cups dried Trida pasta
  • 4 tbsp olive oil
  • Salt
  • Black pepper
  • Rass el hanout

Steps
Cooking triad pasta

  1. Add 1 olive oil to the triad pasta and mix thoroughly. Steam for 15 to 20 minutes
  2. Empty the steamed pasta in a big mixing bowl. Slowly add 2 cups of water and mix using a spoon until pasta absorbs the water. At this stage pasta started to soften but not completely cooked.
  3. Steam pasta for the second time until cooked (mix from time to time to make steam reach all the pasta)
  4. When cooked, add another drizzle of olive oil to the pasta and mix.

Preparing the sauce
  1. Heat 2 tbsp of olive oil in your cooking pot, add pieces of chicken, onions, salt and other spices and cook on low heat until onions soft and cooked.
  2. Add 1 ½ litre of hot water and cook until chicken nearly cooked (20 minutes).
  3. Add cooked chickpeas and the parsnip chunks and cook again until parsnip is cooked but still holding itself.

Assembling the two
  1. lift the chicken, the parsnip and most of the chickpeas from the sauce and keep them warm
  2. Over very low heat, add the cooked pasta to the sauce (the sauce should be no more than 1 cm higher than the pasta). Stir carefully and cook for another few minutes than switch off the heat, cover and let the pasta absorb the sauce.
  3. serve the pasta in a big dish and top up with the chicken, parsnip and chick peas and decorate with boiled eggs as in the picture.

Tuesday, March 20, 2012

Microwave Oven أفران المايكروويف


في السنوات الأخيرة إنتشر فرن المايكروويف بشكل كبير في المنازل، ولكن تبقى ربة البيت تجهل الكثير عن ماهية عمل الفرن، وإستخداماته وطريقة العناية به.

ولأن الكثير من الأخوات يسألن عن إستخدامات هذا الفرن، ومدى ملائمته للصحة وماهية عمله، فإن هذا موضوعاً كاملاً يتحدث عن كل ما يخص هذا الفرن.
 
كيف يعمل الميكروويف على تسخين الأطعمة؟
الأساس العلمي لعمل الميكروويف في غاية البساطة، أن الفرن يحتوي على صماماً خاضعاً لتأثير مجال مغناطيسي. وهذا الصمام يقوم بتوليد مجال قوي عندها تتأثر جزيئات الطعام وتتذبذب منتجةً مقداراً هائلاً من الاحتكاك بين الجزيئات مما يؤدي إلى توليد الحرارة وبالتالي يتم تسخين الأطعمة من الداخل والخارج معاً. بينما تبقى الأطباق باردة.

هل الطبخ في أفران الميكروويف مأمون وصحي؟
لا ينصح بالطبخ في أفران الميكروويف لأن التسخين فيه لا يقضي على الأحياء الدقيقة التي في الأطعمة، لذا يفضل أن يستخدم لعمليات إعادة التسخين وتذويب الأطعمة من التجميد.

كيف أعرف أن الفرن يسرب الموجات إلى الخارج؟
إستخدام الميكروويف في الحالات الطبيعة لم يثبت عليه إلى الآن أي مضار صحية إلا في حالة تسرب الموجات من الفرن.

لذا بتجربة بسيطة يمكنك إكتشاف ذلك التسرب، ضعي كوباً من الماء في الفرن وقومي بتشغيله ثم مرري أصبعك على زوايا الباب وملاحظة وجود أي حرارة على الأصبع. فإذا شعرتي بالحرارة هذا يعني أن الفرن به تسريب لذا يتوجب صيانته فوراً.

Monday, March 19, 2012

Hotdog Wraps لفائف النقانق



تعتبر من المقبلات الشهية أو المأكولات التي تقدم في المناسبات كحفلات الشاي وهي سهلة التحضير وعبارة عن عجينة جاهزة تلف فيها النقانق وتخبز في الفرن
 
المقادير
  • 16 حبة عجينة باف باستري مربعة الشكل
  • 32 حبة نقانق صغيرة
  • ماء

الطريقة
  1. تسلق النقانق مدة 10 دقائق أو حتى تصبح ناضجة ثم تصفى
  2. تفرد العجينة قليلاً بواسطة المرقاق ثم تقسم إلى قسمين
  3. توضع حبة النقانق في طرف العجينة ثم تلف وبعد ذلك توضع في الصينية وتخبز في فرن درجة حرارته 180 درجة مئوية ثم تقدم

Sunday, March 18, 2012

POTATO & LEEK SOUP حساء البطاطا والكراث




Ingredients:
  • 6 large potatoes
  • 1 tsp garlic
  • 1 leek
  • 1 tbls rosemary leaves
  • 1 tbls olive oil
  • 2 cup vegetable stock
  • 1 tbls Worcestershire sauce
  • salt & pepper to season
  • fresh chives and cheese toast to serve

Saturday, March 17, 2012

Corned Beef and Cabbage لحم عجل مملح مع الكرنب


Original Recipe Yield 8 servings

Ingredients
  • 4 large carrots, peeled and cut into matchstick pieces
  • 1700 g baby red potatoes, quartered
  • 1 onion, peeled and cut into bite-sized pieces
  • 950 ml water
  • 1856 g corned beef brisket with spice packet
  • 170 g beer
  • 0.5 head cabbage, coarsely chopped

Directions
  1. Place the carrots, potatoes, and onion into the bottom of a slow cooker, pour in the water, and place the brisket on top of the vegetables. Pour the beer over the brisket. Sprinkle on the spices from the packet, cover, and set the cooker on High.
  2. Cook the brisket for about 8 hours. An hour before serving, stir in the cabbage and cook for 1 more hour.

Friday, March 16, 2012

Vegetable Soup حساء الخضروات


المقادير:
  • لتر من مرق الدجاج ويتبل بالفلفل الابيض والهيل او الحبهان المطحون والمستكه
  • ملعقه متوسطه زبده
  • جزر
  • بصل ابيض
  • فطر طازج
  • كوسا مقطعه مكعبات
  • بازيلا
  • بطاطس مقطعه مكعبات

الطريقه:
  1. نغسل الخضروات جيداً وتقطع مكعبات وتقلب الخضروات في الزبدة.
  2. تترك على نار هادئه فى الزبده لمدة 5 دقائق ونضع عليها مرق الدجاج المتبل.
  3. تترك على نار متوسطه حتى تنضج وتقدم ساخنة.
  4. اذا اردتوا هذه الشوربه تكون اسيوية، نضع بيضة نيئه عند التقديم.

Wednesday, March 14, 2012

Rakhssess رخساس


Ingredients
  • 4 mugs  fine semolina
  • ½ mug oil (olive oil or half /half with vegetable oil)
  • 1 tbsp salt
  • Water
Steps

  1. Mix semolina with salt and oil
  2. Slowly add water and knead to get a soft dough (because of the amount of water and the consistency of semolina, the dough will have a crumbly consistency)
  3. Leave to rest for 5 to 10 minutes. Divide into 3 balls and flatten them with the rolling pin. Prick with the fork and get ready for cooking
  4. Heat a heavy frying pan, I like using pancake griddle. Cook the flat breads on both sides (avoid over handling the dough so it doesn’t break ) until bread is cooked and is of a golden colour

Tuesday, March 13, 2012

Microwave Oven Using استخدام افران المايكروويف


بعض الأمور التي يتوجب عليك مراعاتها أثناء إستخدام الفرن.
1- أثناء تشغيل الفرن يجب الأبتعاد عنه مالا يقل عن متر ونصف لكي تتجنبي التعرض لأشعة الفرن في حالة تسربها.

2- عند شراء الفرن يفضل الفرن الذي يفتح بواسطة الكبس وليس الذي يفتح بواسطة المقبض. لكي تتلاشي سرعة تلف الباب وبالتالي عدم تسرب الأشعة.

3- عند إستخدام فرن المايكروويف يجب أن نستخدم أدوات طبخ أو تغليف مصنعة خصيصاً لفرن المايكروويف، لأن إستخدام الأدوات الغير مخصصة للفرن تؤدي إلى منع وصول الموجات إلى الأطعمة.

4- عند تسخين أطعمة تحتوي على مواد دهنية يفضل إستخدام أواني البايركس. لأن التسخين في الأواني البلاستيكية يؤدي إلى تحلل الدهون مما يشكل خطراً على الصحة العامة.

5- يجب تنظيف باب الفرن بإستمرار لكي لا تتجمع آثار الزيوت أو بقايا الأطعمة مما يقلل كفاءة الفرن وبالتالي حدوث التسرب.

6- يجب عدم فتح الباب بتاتاً عندما يكون الفرن في وضع التشغيل .

هل المايكروويف يؤثر على القيمة الغذائية للأغذية؟
التأثير الذي يحدث في طبخ الأطعمة بالطريقة العادية من نقص فيتامينات هو نفسه ما يحدث في فرن المايكروويف وربما أقل نتيجة لقصر مدة الطبخ في هذا الفرن.


هل ينتج المايكروويف في الغذاء مواد مسرطنة أو طفرات جينية؟
ثبت علمياً وبدراسات مطولة أن طبخ أو تسخين الأطعمة في المايكروويف آمن، لأنه لا ينتج جذوراً حرة التي لها دور كبير في الإصابة بالسرطان.

ما هي المدة اللازمة لتسخين الأطعمة البسيطة كالمعجنات والبيتزا؟
تحتاج الأطعمة البسيطة إذا كانت باردة من الثلاجة مدة دقيقة واحدة. أما إذا كانت خارج الثلاجة فتحتاج إلى نصف دقيقة.
 
ما المدة التي تحتاجها اللحوم والدواجن للتسخين؟ ولإذابة الثلج؟
بالنسبة للتسخين إذا كانت خارج الثلاجة تحتاج إلى 3 دقائق تقريباً.
أما إذ كانت داخل الثلاجة فتحتاج من 6-7 دقائق.
أما بالنسبة لإذابة الثلج. اللحوم والدواجن تحتاج إلى 4 دقائق تقريباً.
أما الأسماك والربيان فـ3 دقائق إلى 2,5 تكون كافية.

لتنظيف الميكرويف يفضل استخدام بيكربونات الصوديوم والابتعاد عن اي سوائل منظفه او بخاخات ويكتفى بالبيكربونات اما بنثره داخل الميكرويف ثم احضار اسفنجه رطبه ومسح الفرن بأكمله من الداخل اوو تبليل الاسفنجه بالبيكربوانت المذابه في الماء ولكن الأولى افضل ومجديه اكثر.

Monday, March 12, 2012

دجاج مشوي على الطريقة المكسيكي


المقادير
  • صلصة خلطة للنقع والتتبيل
  • نصف ملعقة من الثوم الناعم
  • ملعقة من البصل الناعم
  • نصف ملعقة من الكزبرة البودرة
  • ربع كوب من الخل الأبيض
  • 2 ملعقتين من زيت القلي
  • ملعقة من رب البندورة
  • نصف ملعقة من الخردل
  • ملعقة من البهارات المكسيكية الجاهزة
  • نصف ملعقة من الكمون
  • نمزج كل المكونات بشكل جيد ثم توضع بها الدجاج وتغلف وتوضع داخل الثلاجة لمدة 8 ساعات.

مقادير تجهيز الصلصة
  • 2 دجاجتين كاملتين وزنهم 1200غم تقريباً
  • 3 ملاعق طعام زيت القلي
  • 1 ضمة كزبرة مقطعة تقطيعة خشنة
  • 200 غم من البصل مقطع إلى شرائح رفيعة
  • 3 أكوب بندورة مقطعة إلى مكعبات صغيرة جداً
  • 100غم فلفل أحمرحلو مقطع بشكل طويلي رفيع
  • 100غم فلفل أخضرحلو مقطع بشكل طويلي رفيع
  • 100غم فلفل أصفرحلو مقطع بشكل طويلي رفيع
  • 2 كوب بندورة مقطعة ناعمة منزوعة البذور ومقشرة
  • 1 ملعقة من الثوم الناعم
  • 1 كوب زيتون أسود مقطع شرائح
  • 1 كوب من الفاصولياء الحمراء المسلوقة
  • 1 كوب من الذرة المسلوقة
  • 1 ملعقة طعام فلفل أحمر مطحون (ببريكا حارة أو حلوة حسب الرغبة)
  • رشة من الملح
  • رشة من الفلفل الابيض
  • 2 ملعقتين من رب البندورة
  • 4 أكواب من الأرز الأبيض المطهو (جاهز)
طريقة التحضير
  1. نضع الدجاج المنقوع بصينية الشوي ويوضع داخل الفرن بعد وضع عليه القصدير و أحكام أغلاق الصنية جيداً وتترك بالفرن على درجة حرارة 180 درجة لمدة 70 دقيقه ثم نكشف القصديرعن صنية الدجاج وتترك 10 دقائق داخل الفرن كي تتحمر وتصبح جاهزة.
تجهيز الصلصة
  1. نضع قدر على النار ونضع الزيت ثم نضيف البصل والثوم والبهارات والفلفل الملون ونصف كمية الكزبرة ورب البندورة
  2. نضيف الفاصولياء والذرة والبندورة
  3. نترك الطعام يغلي ثم نخفف الحرارة ونتركها على النار لمدة 10 دقائق حتى تنضج مع التحريك المستمر منعاً للالتصاق
  4. نضيف الفلفل والملح والببريكا والكمون وبهارات المكسكية الجاهزة وتترك على النار كي تتسبك جيدالمدة دقيقتين.
  5. نسكب الطعام الجاهز بتقطيع الدجاج بشكل مناسب ثم نضع عليه الصلصة وتزين بالكزبرة والفلفل المكسيكي الحار المقلي وتقدم مع الأرز الأبيض المطبوخ.

Sunday, March 11, 2012

MINI LEMON MERINGUE PIES فطائر ميرانغ الليمون الصغيرة



Ingredients:
  • 1/4 cup corn flour
  • 1/4 cup sugar
  • 1 cup lemon juice
  • 1 tbls lemon rind
  • 2 egg yolks
  • 1/4 cup water
  • Filo Pastry
  • 5 egg whites
  • 1/2 cup sugar

Saturday, March 10, 2012

Baked Potato Soup حساء البطاطس المخبوزة


Original Recipe Yield
4 servings

Ingredients

  • 85.2 g bacon strips, diced
  • 1 small onion, chopped
  • 1 clove garlic, minced
  • 25 g all-purpose flour
  • 6 g salt
  • 1 g dried basil
  • 1 g pepper
  • 710 ml chicken broth
  • 2 large baked potatoes, peeled and cubed
  • 235 ml half-and-half cream
  • 3 ml hot pepper sauce
  • Shredded Cheddar cheese
  • Minced fresh parsley

Directions

  1. In a large saucepan, cook bacon until crisp. Drain, reserving 1 tablespoon drippings. Set bacon aside. Saute onion and garlic in the drippings until tender. Stir in flour, salt, basil and pepper; mix well. Gradually add broth. Bring to boil; boil and stir for 2 minutes. Add the potatoes, cream and hot pepper sauce; heat through but do not boil. Garnish with bacon, cheese and parsley.

Friday, March 9, 2012

Tuna Canapé كانابيه التونة


من المقبلات والمشهيات التي يمكن صنعها في المناسبات وتقديمها مع الشاي أو كمقبلات مع الطعام وهي عبارة عن خبز توست مغطى بخليط من التونة والمايونيز ويزين بالطماطم والليمون وأوراق البقدونس.
    المقادير
  • خبز توست
  • 200 غرام من التونة المعلبة
  • 3 ملاعق كبيرة من المايونيز
  • 1 حبة طماطم
  • 1 حبة ليمون
  • 2 ملعقة كبيرة بقدونس
    الطريقة
  1. يقطع الخبز التوست شرائح دائرية وتقطع الطماطم والليمون على شكل مثلث ويخلط المايونيز مع التونة.
  2. يوضع مقدار ملعقة صغيرة من خليط التونة فوق الخبز ثم يزين بشريحة من الطماطم والليمون وورقة من البقدونس ثم يقدم.
المصدر: موقع طعام

Wednesday, March 7, 2012

Basboussa بسبوسة


Ingredients: makes 40 pieces

  • 4 eggs
  • 1 cup caster sugar
  • 1 cup plain yoghurt
  • 1 cup vegetable oil
  • 1 cup desiccated coconut
  • 2 cups fine semolina
  • 1 tbsp baking powder
  • Zest of 1 lemon
Syrup
  • 2 mugs caster sugar
  • 2 mugs water
  • 1 lemon

Steps
  1. In a pan dissolve the sugar in the water to make the syrup. Boil on medium heat for 8mn. Then add the juice and rind of the lemon.
  2. Mix eggs, sugar, yoghurt, oil, lemon zest and coconut. Whisk the mixture for 1mn, and then add semolina and baking powder. Leave to rest for 15mn.
  3. Empty mixture into a rectangular deep baking tray and bake for about 25mn in a preheated oven (180°C) until you get a golden colour.
  4. As soon as you get the cake out of the oven, pour syrup over the cake (discard the lemon rinds) keep pouring gradually until you feel the cake stopped absorbing the syrup. Dust with desiccated coconut.

Tuesday, March 6, 2012

Water, Salt & Apple Vinegar are Alternatives Natural Medicines of Spring Allergies الماء والملح وخل التفاح بدائل طبيعية لأدوية حساسيات الربيع


أكثر فائدة ودون أعراض جانبية الماء والملح وخل التفاح بدائل طبيعية لأدوية
"حساسيات الربيع"


تكثر الأدوية التي تعالج أو تخفف حدة الحساسيات المنتشرة في فصل الربيع، ولكن لتلك الأدوية بدائل طبيعية وبسيطة للغاية إذا طُبقت تتوقف أعراض الحساسية أو
تخفّ فوراً.
تنتشر هذه الأيام الحساسيات ويُلقب هذا الموسم بموسم الزكام والعطس، ومتاعب
التنفس والحكة واحتقان العينين واحمرارهما. وتزدحم الصيدليات بمن يتوق إلى أدوية تخفف حدّة حساسيته. ولكن بعيداً عن كلاريتين وزيرتيك وقطرات العيون هناك ثلاث وسائل طبيعية بسيطة تخفف فوراً أعراض الحساسية.


وعاء الملح والماء الدافئ
بواسطته كان القدامى ينظفون جيوبهم الأنفية ولا يزال ينصح به الأطباء للتخفيف
من مشاكل الأنف الناجمة عن الحساسيات. إنه وعاء يشبه الفانوس السحري ويكون
مصنوعا من الزجاج أو المعدن أو البلاستيك.
يوضع داخل الوعاء خليط من الماء الدافىء والملح ويُستخدم فوق مغسلة لري الجيوب
الأنفية التي تتخلص بهذه الطريقة من كل المواد والأوساخ التي تسبب الحساسية.
يجب تكرار هذه العملية على الأقل ثلاث مرات يومياً.


خلّ التفاح
يُستخدم خلّ التفاح يومياً لتجنب أعراض الحساسية أو عندما تبدأ تلك الأعراض
بالظهور. بما أن لخل التفاح رائحة ونكهة قويتين يمكن أن يُضاف إلى كوب من الماء
ويتم رشفه على مدى نصف ساعة. من المتوقع أن يخفف الأعراض فوراً وإذا لم يحصل ذلك فمن المستحسن شربه ثانية خلال اليوم الواحد.


الماء البارد
للتخفيف من احمرار العينين واحتقانهما تُغسلان بالماء البارد كل ساعة تقريباً.
فغسل العينين يخلصهما من الغبار والمواد التي تسبب الحساسية، كما تساهم برودة
الماء بتهدئة هيجانهما.

ديالا أبي زيد - العربية

Monday, March 5, 2012

Spring Roll on Steam سبرينغ رول على البخار


يعتبر من المقبلات الصينية وهو صحي للغاية لأنه عبارة عن رقائق الأرز الصينية ون تون محشوة بالجزر والكوسا والبصل والفلفل الرومي وتقدم مع صلصة تغميس الليمون والكزبرة.
    المقادير
  • 3 جزرات
  • 1 فلفل رومي أحمر
  • 2 حبة كوسا
  • بصلتان خضراوان
  • 1 بياض بيضة مخفوق
  • ثلث الكوب من الكزبرة الخضراء
  • رقائق الأرز الصينية ون تون
  • ماء
  • ملح
  • ملعقة طعام من صلصة الصويا
    الطريقة
  1. تقطع جميع الخضروات إلى عيدان رفيعة ويخلط معها بيضاً البيض والكزبرة.
  2. تنقع رقائق الأرز في الماء الدافئ لمدة دقيقة ثم يوضع داخلها قليل من مزيج الخضروات ثم تطوى الرقاقة.
  3. تصف الرقائق في إناء التبخير ثم تطهى حتى تنضج و تقدم في الحال.

المصدر: موقع طعام

Sunday, March 4, 2012

POTATO PIZZA FLATBREADS بيتزا البطاطا بالخبز المسطح


Ingredients:
  • 1 tbls dried yest
  • 1 tsp sugar
  • 1/2 cup warm water
  • 1 1/2 cup plain flour
  • 1 tbls olive oil
  • 6 potatoes
  • 1 cup ricotta cheese
  • 1 lemon (juice & rind)
  • pepper to season
  • 1 cup feta cheese
  • rosemary to serve

Saturday, March 3, 2012

Baked Penne and Smoked Sausage بانيه باستا مخبوزة مع السجق المدخن



Original Recipe Yield 6 servings

Ingredients

  • 448 g Hillshire Farm® Smoked Sausage
  • 1 (10.75 ounce) can cream of mushroom soup
  • 590 ml milk
  • 225 g uncooked penne pasta
  • 335 g French-fried onions, divided
  • 115 g shredded Cheddar cheese, divided
  • 150 g frozen peas

Directions

  1. Preheat oven to 375 degrees F. Cut sausage into 1/4-inch slices.
  2. Heat a large skillet over medium-high heat for 3 minutes. Add sausage; cook and stir for 3 to 4 minutes or until lightly browned.
  3. Combine soup and milk in a 13x9-inch baking dish. Stir in uncooked pasta, sausage, 1/2 cup French-fried onions, 1/2 cup cheese and peas. Cover baking dish tightly with foil.
  4. Bake for 45 minutes. Remove foil and top with remaining 1 cup French-fried onions and 1/2 cup cheese. Bake for 3 minutes or until cheese is melted. Let stand 5 minutes before serving.

Friday, March 2, 2012

Cheese Sambousek سمبوسك بالجبنة


من المقبلات اللذيذة والتي يكثر أكلها في رمضان وهي عبارة عن عجينة جاهزة محشوة بالجبنة البيضاء والشبت.
    المقادير
  • رقائق عجين جاهزة
  • 2 كوب جبنة بيضاء
  • 2 ملعقة كبيرة شبت
  • زيت
    الطريقة
  1. يفرم الشبت ناعماً وتفرك الجبنة بواسطة الشوكة ثم تخلط الجبنة والشبت.
  2. تحشى كل رقاقة عجين بملعقة من المقدار السابق ثم تطوى بشكل مثلث.
  3. يقلى في زيت عيمق ساخن إلى أن يحمر ثم يقدم ساخناً.

Thursday, March 1, 2012

MEATBALL PIZZA SUBS بيتزا كرات اللحم


Ingredients:
  • 500g Beef Mince/Ground
  • 1 onion
  • 1 garlic clove
  • 1 tbls parsley
  • 1 tbls basil
  • 2 tsp tabasco
  • salt & pepper to season
  • 1 cup mushrooms
  • 1 1/2 cups tomato passata
  • 1 cucumber
  • 1 turkish bread
  • 1 cup grated cheese