Monday, March 12, 2012

دجاج مشوي على الطريقة المكسيكي


المقادير
  • صلصة خلطة للنقع والتتبيل
  • نصف ملعقة من الثوم الناعم
  • ملعقة من البصل الناعم
  • نصف ملعقة من الكزبرة البودرة
  • ربع كوب من الخل الأبيض
  • 2 ملعقتين من زيت القلي
  • ملعقة من رب البندورة
  • نصف ملعقة من الخردل
  • ملعقة من البهارات المكسيكية الجاهزة
  • نصف ملعقة من الكمون
  • نمزج كل المكونات بشكل جيد ثم توضع بها الدجاج وتغلف وتوضع داخل الثلاجة لمدة 8 ساعات.

مقادير تجهيز الصلصة
  • 2 دجاجتين كاملتين وزنهم 1200غم تقريباً
  • 3 ملاعق طعام زيت القلي
  • 1 ضمة كزبرة مقطعة تقطيعة خشنة
  • 200 غم من البصل مقطع إلى شرائح رفيعة
  • 3 أكوب بندورة مقطعة إلى مكعبات صغيرة جداً
  • 100غم فلفل أحمرحلو مقطع بشكل طويلي رفيع
  • 100غم فلفل أخضرحلو مقطع بشكل طويلي رفيع
  • 100غم فلفل أصفرحلو مقطع بشكل طويلي رفيع
  • 2 كوب بندورة مقطعة ناعمة منزوعة البذور ومقشرة
  • 1 ملعقة من الثوم الناعم
  • 1 كوب زيتون أسود مقطع شرائح
  • 1 كوب من الفاصولياء الحمراء المسلوقة
  • 1 كوب من الذرة المسلوقة
  • 1 ملعقة طعام فلفل أحمر مطحون (ببريكا حارة أو حلوة حسب الرغبة)
  • رشة من الملح
  • رشة من الفلفل الابيض
  • 2 ملعقتين من رب البندورة
  • 4 أكواب من الأرز الأبيض المطهو (جاهز)
طريقة التحضير
  1. نضع الدجاج المنقوع بصينية الشوي ويوضع داخل الفرن بعد وضع عليه القصدير و أحكام أغلاق الصنية جيداً وتترك بالفرن على درجة حرارة 180 درجة لمدة 70 دقيقه ثم نكشف القصديرعن صنية الدجاج وتترك 10 دقائق داخل الفرن كي تتحمر وتصبح جاهزة.
تجهيز الصلصة
  1. نضع قدر على النار ونضع الزيت ثم نضيف البصل والثوم والبهارات والفلفل الملون ونصف كمية الكزبرة ورب البندورة
  2. نضيف الفاصولياء والذرة والبندورة
  3. نترك الطعام يغلي ثم نخفف الحرارة ونتركها على النار لمدة 10 دقائق حتى تنضج مع التحريك المستمر منعاً للالتصاق
  4. نضيف الفلفل والملح والببريكا والكمون وبهارات المكسكية الجاهزة وتترك على النار كي تتسبك جيدالمدة دقيقتين.
  5. نسكب الطعام الجاهز بتقطيع الدجاج بشكل مناسب ثم نضع عليه الصلصة وتزين بالكزبرة والفلفل المكسيكي الحار المقلي وتقدم مع الأرز الأبيض المطبوخ.