Monday, April 30, 2012

Mayonnaise Potato Salad سلطة البطاطا بالمايونيز


المقادير
  • 1 بطاطا كبيرة مقطعة مكعبات 2 ملعقة طعام مايونيز
  • 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة بقدونس
  • ملح وفلفل ابيض

الطريقة التحضير

  1. تسلق البطاطا ثم تقطع ويضاف لها الملح والفلفل والمايونيز والثوم وتقلب حتى تخلط تماما ثم يضاف البقدونس اليها.
  2. توضع في الثلاجة وتقدم باردة مع الطعام وصحة وعافية.

Sunday, April 29, 2012

CHICKEN & CRANBERRIES الدجاج بالتوت البري



Ingredients: serves 2
  • 6 chicken tenderloins
  • 1 cup flour
  • salt & pepper to season
  • 1/2 cup white wine
  • 1 cup chicken stock
  • 1/4 cup dijon mustard
  • 1 tbls cornstarch
  • 1/3 cup spring onions
  • 1/4 cup cranberries

Saturday, April 28, 2012

Slow Cooker Chicken and Dumplings


Ingredients

  • 4 skinless, boneless chicken breast halves
  • 30 g butter
  • 2 (10.75 ounce) cans condensed cream of chicken soup
  • 1 onion, finely diced
  • 560 g refrigerated biscuit dough, torn into pieces

Directions

  1. Place the chicken, butter, soup, and onion in a slow cooker, and fill with enough water to cover.
  2. Cover, and cook for 5 to 6 hours on High. About 30 minutes before serving, place the torn biscuit dough in the slow cooker. Cook until the dough is no longer raw in the center.

Friday, April 27, 2012

Bindi Piyaaz بامية بالبصل


طبق رائع من الباكستان تستخدم فيه حبات البامية الكبيرة

المقادير

  • 500 جم بامية
  • 3 بصلات
  • ½ م ص كركم
  • حبة طماطم كبيرة
  • 3 م ك زيت
  • 1 م ك كمون غير مطحون
  • 2 حبة فلفل أخضر حار مفطع حلقات ناعمة
  • 1 م ك مسحوق المانجو الأخضر الحامض أو عصير اللومي
  • ½ م ص مسحوق الفلفل الأحمر الحار
  • قطعة صغيرة زنجبيل طازج مقطع الى أعواد رفيعة
  • قليل من أوراق الكزبرة الخضراء
الطريقة
  1. تغسل البامية و يقطع الرأس منها و تقطع الى قطع بطول 4 سم
  2. يفرم البصل فرما خشنا ويقلى في الزيت مع الكمون حتى يلين
  3. يضاف الكركم ويقلب قليلا ثم الطماطم المفرومة والأفضل أن تكون مقشرة ويقلب الخليط حتى تلين الطماطم
  4. تضاف البامية والملح ويغطى القدر حتى تنضج البامية دون أن تفقد شكلها توضع في طبق التقديم وتنثر المقادير الخمس الأخيرة على وجه الطبق. تقدم مع الخبز

Wednesday, April 25, 2012

Lemon Tomato Chicken Pasta باستا دجاج بالحامض بصلصة البندورة والليمون


Ingredients
Directions
  1. Cook pasta according to package directions, omitting salt. Meanwhile, heat oil in large nonstick skillet over medium heat. Add chicken and garlic; cook 4 minutes or until chicken is no longer pink, stirring occasionally. Remove from skillet; keep warm.
  2. Stir together undrained tomatoes, tomato sauce and lemon juice in same skillet; bring to a boil. Add cream cheese; stir until cream cheese is melted completely. Simmer 2 to 3 minutes to thicken slightly.
  3. Drain pasta. Add to sauce in skillet; stir to coat. Stir in chicken, basil and lemon peel. Sprinkle with pepper, if desired.

Tuesday, April 24, 2012

Garlic الثوم


أكدت دراسة أوضحها دكتور جمال شعبان أستاذ القلب بالمعهد القومى للقلب أن استخدام الثوم لأغراض طبية، يعود إلى آلاف السنين هذا ما أكده أطباء أستراليون، من جامعة أديلايد، أن الثوم قد يكون مفيداً كدواء لعلاج ارتفاع ضغط الدم. 

وقد أخضع الأطباء 50 مريضاً فى تجربة لمعرفة ما كان الثوم يساعد أولئك الذين لديهم ضغط الدم مرتفع.

وقد وجدت الدراسة أن المرضى الذين تم إعطاؤهم أربع كبسولات مستخرجة من الثوم، يومياً كان ضغط دمهم منخفضاً من أقرانهم الذين أعطوا كبسولات وهمية.

الجدير بالذكر أن نتائج الدراسة نشرت فى المجلة العلمية Maturitas. وقالت مؤسسة القلب البريطانية أن هناك حاجة إلى مزيد من الأبحاث لتأكيد هذه النتائج، مضيفة بأن الثوم مفيد للقلب.

وقد عمل مستخرج الثوم على خفض الكولسترول وخفض ضغط الدم المرتفع، لدى المرضى بارتفاع ضغط الدم.

ويقول الخبراء إن مستخرج الثوم يمكن فقط أن يستخدم بعد طلب المشورة الطبية، فالثوم يمكن أن يميع الدم أو يتفاعل مع بعض الأدوية.

وقالت إلين مايسون، من كبار ممرضات فى مؤسسة القلب البريطانية، إن استخدام الثوم لأغراض طبية يعود إلى آلاف السنين، ولكن من الضرورى أن يثبت البحث العلمى أن الثوم يمكن أن يساعد فى حالات مثل ارتفاع ضغط الدم.

وأضافت: "هذه الدراسة أظهرت انخفاضا طفيفا فى ضغط الدم بعد استخدام مستخرجات الثوم، ولكنه ليس كافياً أو كبيراً بما فيه الكفاية حالياً، كى يوصى به بديلاً عن الدواء".

Monday, April 23, 2012

Dawoud Pasha داود باشا


المقادير
  • كيلو جرام لحم مفروم "غنم أو بقر"
  • 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
  • ملعقة كبيرة ملح
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر
  • ملعقة صغيرة بهار حلو
  • ربع ملعقة صغيرة قرفة
  • نصف كيلو جرام بصل مقطع إلى جوانح رفيعة
  • قشرة ليمونة حامضة
  • نصف كوب صنوبر
  • زيت نباتي لقلي كرات اللحم والبصل
  • نصف كيلو جرام صلصة طماطم
طريقة التحضير والطهى
  1. تخلط اللحمة مع الصنوبر والملح والفلفل والبهار الحلو والفلفل الأحمر
  2. يشكّل اللحم إلى كرات صغيرة بحجم حبات الكرز
  3. يقطع البصل إلى جوانح رقيقة
  4. يحمى الزيت ويقلى فيه البصل حتي يذبل ثم يرفع من المقلاة، ويحتفظ بزيت القلي
  5. تقلى كرات اللحم في المقلاة نفسها حتي تحمر ثم تضاف إليها جوانح البصل وقشر الليمون الحامض
  6. تضاف صلصة الطماطم ويطهي المزيج على نار متوسطة لمدة 15 إلى 20 دقيقة تطفأ النار وتترك القدر جانباً، يقدم الأرز المفلفل إلى جانب الداود باشا.

Sunday, April 22, 2012

PUMPKIN CHEESECAKE PIE فطيرة التشيز كيك باليقطين


Ingredients:
  • 250g Cream Cheese
  • 1 1/2 cups canned pumpkin
  • 1/4 cup sugar
  • 1 tsp pumpkin pie spice
  • 1 cup cool whip
  • 1 graham cracker pie crust

Saturday, April 21, 2012

Sweet potatoes and feta cheese salad سلطة البطاطا الحلوة وجبنة الفيتا



Ingredients
  • 1 sweet potato
  • 2 medium potatoes
  • 1 cup feta cheese (crumbled)
  • 1 cup finely chopped coriander
  • (Optional) juice of ½ lemon
  • 3 tbsp olive oil
  • Salt
  • Black pepper
  • (Optional) 1 small chopped mild green chilly
Steps

  1. Wash and scrub the potatoes. Leave skin on and cut them into big chunks. Steam or boil until cooked
  2. Leave potatoes to cool down, then roughly chop into small pieces (use a chopping board and a big knife)
  3. Mix all the ingredients (preferably using both hands) season with salt and black pepper
  4. Serve cold or at room temperature. (you can save some feta cheese and coriander and a drizzle of olive oil to add on top of salad before serving)

Friday, April 20, 2012

French Egg Salad سلطة البيض الفرنسية


المقادير
  • 6 بيضات مسلوقة
  • 6 خيارات مخللة
  • 3 ملعقة كبيرة مايونيز
  • علبة ذرة
  • ملح وفلفل حسب الرغبة

طريقة التحضير

  1. يقطع البيض والخيار لمكعبات صغيرة ثم نضيف الذرة المصفاة والملح والفلفل ثم المايونيز وتقدم صحة وعافية.

Wednesday, April 18, 2012

Feta Veggie Quiche فطيرة الخضار بجبنة الفيتا


Ingredients

  • 1 (9 inch) pie crust
  • 3 eggs
  • 355 ml milk
  • 8 g all-purpose flour
  • 80 g chopped onion
  • 35 g sliced fresh mushrooms
  • 25 g chopped fresh spinach
  • 45 g broccoli florets, chopped
  • 40 g crumbled Greek feta
  • 2 g salt
  • 0.5 g ground black pepper

Directions

  1. Preheat an oven to 450 degrees F (230 degrees C). Line pie pan with pie crust, and place a double layer of aluminum foil over the crust. Bake in the preheated oven for 5 minutes, and then remove foil. Continue baking until crust begins to set, about 5 to 7 minutes; remove from oven. Reduce oven temperature to 350 degrees F (175 degrees C).
  2. In a mixing bowl, beat eggs with milk and flour. Stir in onion, mushrooms, spinach, broccoli, and feta cheese. Season with salt and pepper. Pour mixture into hot crust.
  3. Bake quiche at 350 degrees F (175 degrees C) for 45 minutes to one hour. Quiche is done when knife inserted in center comes out clean. Cover edges of crust with foil if crusts begin to brown too quickly.

Tuesday, April 17, 2012

Choose your diet اختر غذائك


توصلت أحدث الدراسات الطبية إلى أن النظم الغذائية الصحية الخط الأول للدفاع لدرء ارتفاع ضغط الدم. وهي تمثل علاجاً أولياً ممتازاً عندما يأخذ ضغط الدم في الارتفاع نحو منطقة حدوث المرض، كما أنها شريك مثالي للأدوية.

ولسوء الحظ، لم يكن من السهل ترجمة الاستراتيجيات الغذائية التي تم اختبارها في الدراسات الإكلينيكية وتحويلها إلى نظم غذائية يمكن اتباعها يومياً. ولكن الطبيبين فرانك ام. ساكس وهنّا كامبوس العاملين في قسم التغذية في كلية هارفارد للصحة العمومية قاما بهذه المهمة.

وقد عرضا في 3 يونيو 2010 في مجلة "نيو إنجلاند جورنال أوف ميديسين" جملة من النصائح المدعمة بالأدلة والبراهين حول النظم الغذائية لحالة ضغط الدم المرتفع، إضافة إلى تقديمهما قائمة بالأغذية التي يجب شراؤها أسبوعياً.

  • تناول كميات أكثر من الدجاج، والسمك، والمكسرات، والبقول، وكميات أقل من اللحوم.
  • اختر الحليب ومنتجات الألبان قليلة أو منزوعة الدسم بدلاً من الكاملة الدسم.
  • تحول إلى تناول الفواكه والخضراوات بدلاً من الوجبات الخفيفة المالحة أو الحلوة، أو الحلويات.
  • اختر الخبز والمعكرونة والأغذية الأخرى الغنية بالكربوهيدرات المصنوعة من الحبوب الكاملة بدلاً من تلك المصنوعة من الطحين الدقيق الأبيض.
  • تناول الفاكهة بدلاً من عصير الفاكهة.
  • استعمل الدهون غير المشبعة مثل زيوت: الزيتون، والكانولا، وفول الصويا، والفول السوداني، والذرة، وعباد الشمس، بدلا من الزبد، وزيت جوز الهند، أو زيت النخيل.
  • اعتمد على المنتجات الغذائية الطازجة أو المجمدة بدلاً من المعلبة والمعالجة صناعياً.
  • اختر الأغذية التي تحتوي على القليل من الصوديوم قدر الإمكان: استعمل الأعشاب، والبهارات، والخل، وأية مضافات أخرى للطعم، بدلاً من الملح.
  • لا تهمل وجبات الطعام، حاول أن تتناول ثلث السعرات الحرارية اليومية في وجبة الإفطار.
  • إن كنت بحاجة إلى مساعدة، فعليك تدوين كل ما تتناوله يوما بعد يوم لمدة أسبوع، لكي تعرضها على اختصاصي في التغذية.
إن كنت من الأشخاص الذين يحبون التعامل مع الغذاء، فإن بمقدورك أن تضع قوائم بالأطعمة المساعدة على خفض ضغط الدم المرتفع.

Monday, April 16, 2012

Lasagna with meat balls لازانيا باللحم الفروم


المقادير
  • علبة لازانيا
  • 500 غرام لحم مفروم
  • بصلة كبيرة
  • 3 فص ثوم
  • اعشاب للنكهة (اوريجانو.. ورق الغار.. بقدونس)
  • علبة صلصة طماطم خاصة بالبيتزا حجم 250 غرام
  • كوب صغير موزاريلا مبشور
  • ملح - بابريكا - فلفل أسودزيت زيتون
مقادير البشآميْل
  • ملعقتين زبدة
  • ملعقتين كبيرة دقيق
  • نصف لتر حليب
  • ملح وبهار ...

الطريقة
  1. في طنجرة نضع الزيت والبصل المفروم حتى يذبل
  2. ثم نضيف الثوم المفروم ناعماً وبعد..
  3. نضيف اللحم المفروم ونحرك جيداً ونضيف الاعشاب والبهارات
  4. ونترك اللحم الى ان يستوي نضيف صلصة المكرونه الجاهزه
  5. ونتركها تغلي قليلاً... ونرفعها عن النار...
  6. نصنع البشاميل كالمعتاد في قالب خاص بالفرن نضع طبقة من الصلصة باللحم ثم طبقة اللازانيا ثم قليلاً بشاميل ونكرر العملية حيث ننهي بطبقة كثيفة من البشاميل وفوقها نرش الموزاريلا
  7. نغطيها بورق الالومنيوم وندخلها الفرن درجة 180 بعد 40 دقيقة
  8. نزيل  ورق الالومنيوم ونتركها 15 دقيقة اخرى حتى تتحمر

Sunday, April 15, 2012

ROASTED PUMPKIN & ONION SALAD سلطة اليقطين والبصل المحمّرين


Ingredients:
  • 3 cups pumpkin
  • 2 cups red onion
  • salt & pepper to season
  • 1/4 cup olive oil
  • 1 cup wild rice
  • DRESSING
  • 1/3 cup sunflower seeds
  • 1 tbls honey
  • 1 tbls lemon juice
  • 1/3 cup olive oil
  • 1/2 cup coriander
  • salt & pepper to season

Saturday, April 14, 2012

Pasta Fagioli باستا فاجيولي


Ingredients

  • 15 ml olive oil
  • 2 stalks celery, chopped
  • 1 onion, chopped
  • 3 cloves garlic, minced
  • 0.9 g dried parsley
  • 2 g Italian seasoning
  • 0.4 g crushed red pepper flakes
  • salt to taste
  • 1 (14.5 ounce) can chicken broth
  • 2 medium tomatoes, peeled and chopped
  • 1 (8 ounce) can tomato sauce
  • 120 ml uncooked spinach pasta
  • 1 (15 ounce) can cannellini beans, with liquid
Directions
  1. Heat olive oil in a large saucepan over medium heat. 
  2. Cook celery, onion, garlic, parsley, Italian seasoning, red pepper flakes, and salt in the hot oil until onion is translucent, about 5 minutes. 
  3. Stir in chicken broth, tomatoes and tomato sauce, and simmer on low for 15 to 20 minutes.
  4. Add pasta and cook 10 minutes, until pasta is tender.
  5. Add undrained beans and mix well. Heat through. Serve with grated Parmesan cheese sprinkled on top.

Friday, April 13, 2012

Fried Kebbeh كبة مقلية


المقادير
  • كوب من البرغل الأسمر الخاص بالكبة (من النوع الناعم )
  • نصف كيلو من اللحمة (الخاليه من الدهن)
  • نصف كيلو من اللحمة المفرومه
  • بصلة
  • ملح، بهارات، رشة كمون، رشة نعناع يابس ورشة فلفل حمراء مطحونة
  • صنوبر محمص (اختياري)

الطريقة

  1. ينقع البرغل بالماء البارد ثم يصفى جيداً ويفرم مع البصله في فرامه اللحمه مرتان أو ثلاث مرات.
  2. نضيف نوعين اللحمة والبهارات ونعجن جيداً حتى نحصل على عجينة متماسكة وطرية.
  3. نقطع الكبة إلى قطع صغيرة ونضع في قلب كل قطعة ثلاث صنوبرات أو حسب الرغبة ثم تكور ونضع الحشوة وتغلق.
  4. نضع الكرات في قدرعلى النار مع شويه زيت وتقلب مدة 5 إلى 10 دقائق ثم توضع على ورق ماص.

Wednesday, April 11, 2012

Wilted Spinach سبانخ متبل


Ingredients
  • 1/4 cup extra virgin olive oil
  • 2 tablespoons balsamic vinegar
  • 1 teaspoon lemon juice
  • 1 tablespoon bottled minced garlic
  • 1 pinch sea salt
  • 1 pinch ground black pepper
  • 4 ounces baby spinach
  • 1 1/2 tablespoons pine nuts
Directions
  1. In a bowl, mix the olive oil, vinegar, lemon juice, garlic, salt, and pepper.
  2. Place the spinach over boiling water in a pot fitted with a steamer basket, and steam 2 to 3 minutes, until wilted but not soggy.
  3. Toss spinach in a bowl with the dressing, and sprinkle with pine nuts to serve. 

Tuesday, April 10, 2012

Nutritional supplements for vegetarians المكملات الغذائيه للنباتيين

أجمع الباحثون على ان إختيار النظام الغذائي النباتي هو افضل اسلوب حياه للمرأه ولكن من الصعب على الغذاء النباتي الحصول على كل العناصر الأساسيه التي يحتاجها الجسم.

من اجل ان يكون الغذاء النباتي مثالياً ومتكاملاً، يجب ان يحتوي الخضروات والفواكه والبقول والحبوب وذلك في كل وجبه.

إذا كنت نباتيه والشخص النباتي هو الذي لا يأكل اللحوم والبيض منتجات الألبان، يجب عليك ان تكوني اكثر حرصاً في إختيار ما تأكلين من اجل الحصول على المطلوب من الفيتمينات والمعادن، وينصح الأطباء الإسشارين الأشخاص النباتين بأخذ مكملات غذائيه تشمل الأتي:

الحديد
مطلوب من كل مرأة قبل سن اليأس الحصول يومياً على 14,8 ملييجراماً من الحديد يومياً، ولكن تحتاج النباتيات لأكثر من ذالك لأن الحديد بالأطعمه النباتيه يُمتص بدرجه اقل وينصح لهن بأخذ ما لا يتعدى 17 مليجراماً من الحديد يومياً. اما بالنسبه للنباتيات بعد سن اليأس فلا داعي لتناول الحديد إذا لم تكن المرأة تعاني من فقر الدم

فيتامين د
يوجد هذا الفاتمين بشكل اساسي في الأسماك ومنتجات الألبان ولذلك يتحتم على الباتيات اخذ مستحضر فيتامين د وذالك بشكل يومي للحصول على تلك الإحتياجات اليوميه.

فيتامين ب12
هذا الفتامين موجود بالمنتجات الحيوانيه واللبن وقلما نجده في الأغذيه النباتيه وتحتاج المرأة على الأقل 2,4 ميكرو جراماً يومياً، ولذلك يجب على المرأة النباتيه اخذ مستحضر يحتوي على مجموعة فيتامينات وذلك ايضاً من اجل التأكد على حصول إحتياجاتها اليوميه.

الكالسيوم
بالرغم من ان الأغذيه النباتيه تحتوي على بعضٍ من الكالسيوم فإنها لا تقارن بما يحتوي عليه الزبادي واللبن ومنتجات الألبان الأُخرى ولسوف نجد ايضاً ان الكالسيوم في تلك الأغذيه النباتيه لا يفي بتللك الإحتياجات اليوميه بالنسبه للمرأه ويجب على المرأه ان تتعاطى 1000 مليجرام من الكالسيوم يومياً قبل سن اليأس وتزداد الى 1200 مليجرام بعد سن اليأس.

Monday, April 9, 2012

Stroganoff Chicken ستروغونوف الدجاج


المقادير
  • علبة كريم طازج
  • علبة فطر(مشروم)
  • بصلة كبيرة
  • صدر دجاج كبير مقطع أصابع
  • ملح حسب الرغبة
  • ملعقة كبيرة صويا صوص
  • 2 ملعقة كبيرة خردل
الطريقة
  1. يقلى البصل حتى يحمر قليلاً، يضاف الدجاج ويقلب حتى ينضج وينشف ماءه.
  2. يضاف الفطر والملح ويقلب المزيج, يتبل الخردل والصويا صوص ويقلب .
  3. عند التقديم يضاف علبة الكريما فوق الدجاج ويسخن قليلاً, ثم يقدم فوراً مع الارز المفلفل.
  4. أفكار:
    1. ينقع الدجاج بملعقة من الخل والبهارات لمدة ساعة قبل طبخه لإضفاء نكهة لذيذة للدجاج.
    2. يمكن استبدال الدجاج باللحم الشرحات المقطع أصابع.

Sunday, April 8, 2012

5 MINUTE TIRAMISU تيراميسو بخمس دقائق



Ingredients:
  • 1 1/2 cups Mascarpone
  • 1/4 cup coffee
  • 1 tbls icing sugar
  • 4 lady sponge fingers
  • 1 tsp vanilla
  • Dark chocolate to serve

Saturday, April 7, 2012

Asian Noodles النودلز الآسيوي


Original Recipe Yield 4 servings

Ingredients
  • 227 g capellini pasta
  • 75 g fresh shiitake mushrooms, stemmed and sliced
  • 1 red bell peppers, sliced
  • 60 ml rice vinegar
  • 45 ml soy sauce
  • 15 ml vegetable oil
  • 2 g grated fresh ginger
  • 4 g chopped fresh parsley

Directions
  1. Bring a large pot of water to a boil. Cook pasta according to package directions; add mushrooms and pepper during last 2 minutes of cooking.
  2. Combine vinegar, soy sauce, oil, and ginger to make dressing.
  3. Drain pasta and vegetables. Transfer to a serving bowl; combine with dressing. Sprinkle with parsley before serving.

Friday, April 6, 2012

French Bread with Cheese and Olive الخبز الفرنسي بالزيتون والجبن


المقادير:
  • رغيف خبز فرنسي طويل
  • زبدة أو مارجرين ذائبة
  • 2 كوب جبنة تشدر حادة، مبشورة
  • 1/2 كوب زيتون أخضر محشي، مقطع
  • مايونيز

الطريقة:

  1. يقطع الخبز إلى شرائح عرضية ويترك سنتم ونصف من القاعدة من غير تقطيع بحيث تبقى الشرائح متماسكة معاً.
  2. تدهن الشرائح بالزبدة أو السمنة المذوبة.
  3. تخلط الجبنة والزيتون مع كمية كافية من المايونيز ليتماسك الخليط معاً ويصبح طري.
  4. توزع الخلطة بين شرائح الخبز.
  5. يوضع في صينية للفرن.
  6. يخبز في فرن حرارته °180 س (350° ف) لمدة 20 دقيقة.
  7. يقدم ساخناً.

Wednesday, April 4, 2012

Mushrooms with a Soy Sauce Glaze الفطر المغطى بصلصة الصويا



Original Recipe Yield 2 servings

Ingredients
  • 30 g butter
  • 224 g sliced white mushrooms
  • 2 cloves garlic, minced
  • 10 ml soy sauce
  • ground black pepper to taste

Directions
Melt the butter in skillet over medium heat; add the mushrooms; cook and stir until the mushrooms have softened and released their liquid, about 5 minutes. Stir in the garlic; continue to cook and stir for 1 minute. Pour in the soy sauce; cook the mushrooms in the soy sauce until the liquid has evaporated, about 4 minutes.

Tuesday, April 3, 2012

Coffee Protect Teeth From Decay القهوة تحمي الأسنان من التسوس



باحثون ايطاليون يقولون أن القهوة تساعد في منع حدوث الحفر وتجويفات الأسنان المسببة لتسوسها وتساقطها.
اكتشف باحثون إيطاليون أن بإمكان القهوة محاربة البكتيريا وميكروبات الفم المؤذية للثة والأسنان وتساعد في منع حدوث الحفر وتجويفات الأسنان المسببة لتسوسها وتساقطها.
وأوضح الباحثون أن القهوة المصنوعة من حبوب البن المحمصة تتمتع بخصائص مضادة لأنواع معينة من الجراثيم ومنها المكورات المتسلسلة من نوع ستربتوكوكاس ميوتانز التي تعتبر المسبب الرئيس لتجاويف وتسوس الأسنان.
ووجد الباحثون في جامعتي بافيا وآنكونا الإيطاليتين بعد إجراء تحاليل مخبرية على عينات من البن الأخضر والمحمص والقهوة العربية والخشنة التي تستخدم في بلدان مختلفة أن جميع عينات القهوة منعت التصاق البكتيريا بمينا الأسنان إلا أن البن الأخضر غير المحمص كان أقل فعالية من الأنواع المحمصة الأخرى.
وتبين بعد اختبار عينات من القهوة المطحونة وفورية الذوبان التي تعرف بالنسكافيه التي تحتوي على الكافيين والخالية من هذه المادة أن القهوة فورية الذوبان بدت أكثر فعالية في مهاجمة البكتيريا ولم يكن للكافيين أي دور ملحوظ في الأثر المضاد للتسوس الذي تتمتع به القهوة.
وفسّر العلماء في مجلة الزراعة وكيمياء الغذاء المتخصصة أن مادة ترايجونيللين الذائبة في الماء التي تساهم في إعطاء القهوة رائحتها ومذاقها المميز هي المسؤولة عن حماية الأسنان من البكتيريا وجراثيم الفم..

منقول عن منتديات ماجدة

Monday, April 2, 2012

Rice with Bechamel الأرز بالبشاميل

المكونات
  • كوب رز
  • مقدار من البسلة (البازلاء) المسلوقة
  • جزرتين مقطعتين مكعبات صغيرة ومسلوقة
  • كمية من العصاج (حسب الرغبة وليس ضروري)
  • بشاميل
  • الفلفل الأسود


الطريقة
يطهى (يفلفل) الأرز بالطريقة العادية. يضاف إليه الخضار والعصاج مع القليل من الفلفل الأسود. يصب قليل من البشاميل فى صينية الطهي أو طبق بيركس ثم يوضع الأرز والخضار بعد تقليبهم معاً. بعد ذللك يصب باقي مقدار البشاميل فوق الأرز ويوضع فى الفرن لمدة 45 دقيقة حتى إحمرار وجه الصينية.

Sunday, April 1, 2012

COLCANNON (CHAMP MASH) كوكانون (بطاطا وكرنب مهروسين)



Ingredients:
  • 4 large potatoes
  • 1 large sweet potato
  • 3 cups cabbage
  • 1 cup spring onion
  • 1 cup milk
  • 1 tbls butter
  • salt & pepper to season
  • 1 tsp nutmeg