Friday, April 27, 2012

Bindi Piyaaz بامية بالبصل


طبق رائع من الباكستان تستخدم فيه حبات البامية الكبيرة

المقادير

  • 500 جم بامية
  • 3 بصلات
  • ½ م ص كركم
  • حبة طماطم كبيرة
  • 3 م ك زيت
  • 1 م ك كمون غير مطحون
  • 2 حبة فلفل أخضر حار مفطع حلقات ناعمة
  • 1 م ك مسحوق المانجو الأخضر الحامض أو عصير اللومي
  • ½ م ص مسحوق الفلفل الأحمر الحار
  • قطعة صغيرة زنجبيل طازج مقطع الى أعواد رفيعة
  • قليل من أوراق الكزبرة الخضراء
الطريقة
  1. تغسل البامية و يقطع الرأس منها و تقطع الى قطع بطول 4 سم
  2. يفرم البصل فرما خشنا ويقلى في الزيت مع الكمون حتى يلين
  3. يضاف الكركم ويقلب قليلا ثم الطماطم المفرومة والأفضل أن تكون مقشرة ويقلب الخليط حتى تلين الطماطم
  4. تضاف البامية والملح ويغطى القدر حتى تنضج البامية دون أن تفقد شكلها توضع في طبق التقديم وتنثر المقادير الخمس الأخيرة على وجه الطبق. تقدم مع الخبز