Friday, June 29, 2012

Sayadiyeh صيادية


المقادير
  • كيلو سمك فيليه
  • زيت زيتون للقلي
  • 4 بصلات كبيرة
  • ملعقة صغيرة بهار السمك وأخرى كمون
  • ليمونة مقطعة قطع صغيرة
  • فلفل أسود وقرفة
  • 5 أكواب ماء
  • كوبين ونصف أرز بسمتي 
  • ملعقة سمنة
  • قليل من الصنوبر

الطريقة
  1. قومي بتقطيع السمك إلى قطع وسط
  2. ضعي عليها ملح وكمون وقطع الليمون الصغيرة واتركيها ساعة ثم اقليها
  3. قطعي البصلات بشكل حلقات رقيقة واقليها بزيت السمك قدر فنجانين
  4. عندما تحمر ضعي معها ملعقة صغيرة زعفران وكمون وبهار وقرفة وملح
  5. أضيفي للبصل ماء قدر 5 أكواب
  6. اغلي الماء وبعدها ضعي نصف قطع السمك واتركيه يغلي قليلاً
  7. ثم أضيفي الأرز إلى المرق وعندما تغلي خففي النار
  8. عندما يجف أذيبي ملعقة سمنة واقلي فيها صنوبر
  9. صبي السمن فوق الأرز ثم اسكبيه
  10. رشي عليه صنوبر وضعي باقي قطع السمك على وجه الأرز أو يترك السمك فوق الأرز.