Monday, June 4, 2012

Minestrone alla Milanese شوربة منستروني ألا ميلانيز


المقادير
  • ½ كوب فاصوليا بيضاء جافة منقوعة بالماء
  • 2 م ك زيت زيتون
  • 4 شرائح بيكون بقري مفرومة صغيرا (لحم مملح ومدخن) (اختياري)
  • بصلة مفرومة
  • حبة ثوم كبيرة مفرومة
  • حبة طماطم كبيرة مقشرة ومقطعة
  • قليل من أعواد البقدونس والريحان المفرومة
  • 2 م ك طماطم مصفاة أو معجون طماطم
  • ملح و فلفل اسود
  • 1 ليتر مرق لحم بقري
  • جزرة مقطعة
  • عود كرفس مقطع شرائح
  • حبة كوسا مقطعة شرائح
  • حبة بطاطا مقطعة مكعبات
  • كوب غير ممتلئ بازلاء
  • حوالي 7 حبات فاصوليا خضراء مقطعة
  • قبضة من المعكرونة جافة
  • جبن برمزان

الطريقة
  1. يقلب البصل والثوم واللحم المدخن في الزيت لدقيقتين ثم تضاف الفاصوليا البيضاء والأعشاب والطماطم المقطعة والمصفاة او المعجون
  2. يغطى القدر وتترك لتنضج الفاصوليا في الطماطم مع زيادتها بقليل من الماء كلما قاربت على الجفاف وذلك حتى تلين الفاصوليا البيضاء وتتكثف الصلصة
  3. تملح وتبهر بالفلفل ويضاف المرق والخضروات تترك لتغلي
  4. عندما تكاد الخضر ان تنضج تضاف المعكرونة وتطبخ في الشوربة حتى تنضج
  5. تخفف الشوربة بكمية مناسبة من الماء اذا كانت كثيفة
  6. تقدم مع شرائح البرمزان الرقيقة على الوجه
  7. كمية تكفي 4-6 اشخاص