Monday, June 11, 2012

Prawn and Vegetable stirfry روبيان وخضروات صينية


بالامكان استخدام أي تشكيلة من الخضروات وأي نوع من اللحوم المقطعة الى شرائح طولية: فلفل ملون، ذرة صغيرة، براعم الحلبة، فطر مجفف، بروكولي، ملفوف صيني وغيرها

المقادير
  • 20 حبة روبيان مقشر ومنظف
  • 5 ملاعق كبيرة صلصة الصويا
  • ملعقتين كبيرتين زيت السمسم المخصص للطبخ الصيني
  • قطعة زنجبيل بطول 3 سم مقطعة الى عيدان رفيعة
  • حبتين ثوم مفروم ناعم او مدقوق
  • فلفل أسود
  • 3 ملاعق كبيرة زيت
  • بصلة مقطعة جوانح
  • بصلتين خضراوتين مقطعتين الى قطع بطول 3 سم
  • 6 حبات فطر مقطع شرائح
  • حبتين كوسا او خيار مقطعة الى عيدان
  • جزرة صغيرة مقطعة الى عيدان
  • ½ حبة فلفل أخضر حلو مقطعة شرائح
  • كوب ملفوف مفروم
  • ملعقتين صغيرتين نشاء مذابة في 200 مل ماء بارد (اختياري)
الطريقة
  1. يتبل الربيان بزيت السمسم وملعقتين كبار من الصويا والفلفل الأسود ويترك في الثلاجة لنصف ساعة على الأقل
  2. في مقلاة عميقة تحمى نصف كمية الزيت وتضاف جميع الخضروات ما عدا الملفوف وتقلب في الزيت باستمرار على نار عالية حتى تستوي نصف استواء
  3. يضاف لها المتبقي من صلصة الصويا وتوضع في وعاء
  4. يضاف باقي الزيت الى المقلاة وتعاد الى النار، يضاف لها الثوم والزنجبيل والروبيان المتبل 
  5. يقلى الجميع مع التقليب المستمر
  6. تعاد الخضروات الى المقلاة ومعها الملفوف ويقلب الجميع لدقيقتين اضافيتين ويعدل الطعم بصلصة الصويا اذا لزم الأمر
  7. لصلصة غليظة يضاف النشاء المذاب وعندما يغلي ترفع الأكلة عن النار وتقدم مع الأرز الأبيض أو المعكرونة الصينية
  8. يكفي 2- 4 اشخاص