Monday, June 25, 2012

Veggie Lasagna لازانيا بالخضار


صلصة البشاميل
  • ستة ملعقة كبيرة زبدة
  • ستة ملعقة كبيرة دقيق 
  • خمسة اكواب حليب
  • ربع ملعقة صغيرة ملح فلفل أبيض مطحون
  • ثلاثة ملعقة صغيرة جوزة الطيبمطحون
  • واحد بيضة للحشو
  • كيلو سبانخ
  • ربع كوب زيت زيتون
  • ثلاثة بصلة مفروم
  • اثنان جزر كبير
  • ثلاثة كوسا كبيرة
  • اثنان ملعقة كبيرة جبن رومي مبشوربارمازان
  • اثنان كوب جبنة ريكوتا
  • ثلاثة اكواب جبن موتزريلا
  • ثلاثة ملعقة كبيرة بقدونسمفروم
  • بيضة
  • ملحوفلفل
  • شريحة مكرونة لازانيا جافة
الطريقة الباشميل
  1. يُسخن الحليب ولا يترك حتى يغلى ثم يترك جانباً
  2. يُسخن الزبد في إناء ثم يضاف الدقيق مع التقليب حتى يتجانس معاً
  3. يُضاف الحليب ويقلَّب جيداً مع الزبد والدقيق على نار متوسطة ثم تطهى لحوالي 20 دقيقة وتقلَّب وتتبل بالملح والفلفل وجوزة الطيب
  4. عندما يصبح الباشميل دافئاً يضاف إليه البيض
  5. بعد خفقه ويقلب جيداً حتى يندمج الخليط.
 الحشوة
  1. تُقطع أوراق السبانخ قطعاً صغيرة بعد أن تغسل جيداً
  2. تسخن ملعقة من الزيت في وعاء ثم يحمر بها البصل المفروملمدة 15 دقيقة ثم يضاف إليه السبانخ وتقلَّب المواد
  3. يبشر كوب من الجزر ويضاف إلى السبانخ ثم يقطع الباقي طولياً ويدهن بقليل من الزيت ويشوى على الشواية
  4. يُقطع الكوسى طولياً في حجم الجزروتدهن بالزيت ثم تشوى على الشواية
  5. يخلط الجبن الريكوتا وكذلك الموتزريلا والجبن الرومي المبشور وقليل من البقدونس المفروم في وعاء ويخفق البيض ويضاف لخليط الجبن
  6. تخلط ثلث كمية خليط الجبن مع السبانخ ويقلَّب الخليط جيداً

تحضير اللازانيا
  1. تطهى شرائح مكرونة اللازانيا في ماء مغلي ثم تبرد تحت ماء بارد وتدهن بقليل من الزيت وتترك جانباً
  2. يوضع قليل من الصلصة في وعاء مستطيل مرتفع الجوانب حتى تغطي القاع ثم توضع طبقة من شرائح المكرونة
  3. تُغطى شرائح المكرونة بخليط السبانخ ثم توضع طبقة ثانية من شرائح المكرونة
  4. توضع طبقة من خليط الجبن بحيث تغطي المكرونة تماماً
  5. نُكرر نفس الطريقة ونوضع طبقة أخرى من المكرونة ثم طبقة من شرائح الكوسى وطبقة مكرونة وقليل من الجبن وطبقة من الجزر وطبقة أخيرةمن شرائح المكرونة
  6. تُغطى آخر طبقة من المكرونة بصلصة الباشميل تماماً، ثم توضع في فرن حرارته 350 درجة فهرنهيت لمدة 45 دقيقة إلى أن تصبح ذهبية اللون.
  7. تُترك اللازانيا لتبرد قليلاً ثم تقطع إلى مربعات وعند التقديم يوضع قليل من الصلصة على الطبق وفوقها قطعة من اللازانيا.