Saturday, June 30, 2012

Twice Baked Potatoes بطاطس مخبوزة مرتين


Original Recipe Yield 4 servings


Ingredients
  • 4 large baking potatoes
  • 225 g bacon
  • 55 g butter
  • 1 large onion, chopped
  • 50 g chopped fresh mushrooms
  • 3 g crushed red pepper
  • 3 g garlic powder
  • 2 g ground black pepper
  • 1 g chopped fresh chives
  • 6 g salt
  • 227.2 g sour cream
  • 224 g shredded Cheddar cheese
  • 2 g dry bread crumbs
Directions
  1. Preheat oven to 400 degrees F (200 degrees C). Use a fork to pierce the potato skins.
  2. Bake the potatoes unwrapped for about 1 hour, or until soft, in the preheated oven.
  3. Place bacon in a large, deep skillet. Cook over medium high heat until evenly brown. Drain, crumble and set aside.
  4. Over medium-low heat melt the butter in a large saucepan. Combine onion, mushrooms, red pepper, garlic powder, pepper, chives and salt. Cook slowly, stirring occasionally until the onions are soft.
  5. Slice open the baked potatoes and, keeping the skins intact, scoop the insides into a medium bowl. Transfer the onion mixture to the bowl. Mix in the sour cream. Pour in 1/2 of the cheese and continue mixing until all ingredients are well blended.
  6. Using a large spoon, fill the potato skins with the mixture. Top with bread crumbs, the remaining cheese and bacon.
  7. Return the potatoes to the preheated oven and continue baking for about 15 minutes, until the cheese is melted and the filling is slightly brown.

Friday, June 29, 2012

Sayadiyeh صيادية


المقادير
  • كيلو سمك فيليه
  • زيت زيتون للقلي
  • 4 بصلات كبيرة
  • ملعقة صغيرة بهار السمك وأخرى كمون
  • ليمونة مقطعة قطع صغيرة
  • فلفل أسود وقرفة
  • 5 أكواب ماء
  • كوبين ونصف أرز بسمتي 
  • ملعقة سمنة
  • قليل من الصنوبر

الطريقة
  1. قومي بتقطيع السمك إلى قطع وسط
  2. ضعي عليها ملح وكمون وقطع الليمون الصغيرة واتركيها ساعة ثم اقليها
  3. قطعي البصلات بشكل حلقات رقيقة واقليها بزيت السمك قدر فنجانين
  4. عندما تحمر ضعي معها ملعقة صغيرة زعفران وكمون وبهار وقرفة وملح
  5. أضيفي للبصل ماء قدر 5 أكواب
  6. اغلي الماء وبعدها ضعي نصف قطع السمك واتركيه يغلي قليلاً
  7. ثم أضيفي الأرز إلى المرق وعندما تغلي خففي النار
  8. عندما يجف أذيبي ملعقة سمنة واقلي فيها صنوبر
  9. صبي السمن فوق الأرز ثم اسكبيه
  10. رشي عليه صنوبر وضعي باقي قطع السمك على وجه الأرز أو يترك السمك فوق الأرز.

Wednesday, June 27, 2012

Chocolate Apple Bread خبز الشوكولا والتفاح


Servings 12
Original Recipe Yield 1 loaf

Ingredients
  • 25 g white sugar
  • 0.6 g ground cinnamon
  • 30 g finely chopped walnuts
  • 250 g all-purpose flour
  • 3 g salt
  • 2 g baking powder
  • 2 g baking soda
  • 1 g ground cinnamon
  • 0.8 g ground nutmeg
  • 115 g margarine, softened
  • 200 g white sugar
  • 2 eggs
  • 5 ml vanilla extract
  • 30 ml buttermilk
  • 125 g chopped apples
  • 50 g walnuts
  • 45 g semi-sweet chocolate chips
Directions
  1. To make the topping, in a small bowl mix the sugar, cinnamon and finely chopped walnuts. Set aside.
  2. In a medium bowl combine flour, salt, baking powder, baking soda, cinnamon, and nutmeg. Set aside.
  3. In a separate large bowl cream butter and sugar. Add eggs and vanilla extract, and mix well. 
  4. Gradually beat in flour mixture alternately with buttermilk. Stir in apples, walnuts, and semi-sweet chocolate chips. 
  5. Pour into a greased 9x5x3 inch loaf pan. Sprinkle with topping.
  6. Bake in a preheated 350 degree F (175 degree C) oven for 50 to 60 minutes. Cool for 15 minutes. Remove from pan. Cool on a wire rack.

Monday, June 25, 2012

Veggie Lasagna لازانيا بالخضار


صلصة البشاميل
  • ستة ملعقة كبيرة زبدة
  • ستة ملعقة كبيرة دقيق 
  • خمسة اكواب حليب
  • ربع ملعقة صغيرة ملح فلفل أبيض مطحون
  • ثلاثة ملعقة صغيرة جوزة الطيبمطحون
  • واحد بيضة للحشو
  • كيلو سبانخ
  • ربع كوب زيت زيتون
  • ثلاثة بصلة مفروم
  • اثنان جزر كبير
  • ثلاثة كوسا كبيرة
  • اثنان ملعقة كبيرة جبن رومي مبشوربارمازان
  • اثنان كوب جبنة ريكوتا
  • ثلاثة اكواب جبن موتزريلا
  • ثلاثة ملعقة كبيرة بقدونسمفروم
  • بيضة
  • ملحوفلفل
  • شريحة مكرونة لازانيا جافة
الطريقة الباشميل
  1. يُسخن الحليب ولا يترك حتى يغلى ثم يترك جانباً
  2. يُسخن الزبد في إناء ثم يضاف الدقيق مع التقليب حتى يتجانس معاً
  3. يُضاف الحليب ويقلَّب جيداً مع الزبد والدقيق على نار متوسطة ثم تطهى لحوالي 20 دقيقة وتقلَّب وتتبل بالملح والفلفل وجوزة الطيب
  4. عندما يصبح الباشميل دافئاً يضاف إليه البيض
  5. بعد خفقه ويقلب جيداً حتى يندمج الخليط.
 الحشوة
  1. تُقطع أوراق السبانخ قطعاً صغيرة بعد أن تغسل جيداً
  2. تسخن ملعقة من الزيت في وعاء ثم يحمر بها البصل المفروملمدة 15 دقيقة ثم يضاف إليه السبانخ وتقلَّب المواد
  3. يبشر كوب من الجزر ويضاف إلى السبانخ ثم يقطع الباقي طولياً ويدهن بقليل من الزيت ويشوى على الشواية
  4. يُقطع الكوسى طولياً في حجم الجزروتدهن بالزيت ثم تشوى على الشواية
  5. يخلط الجبن الريكوتا وكذلك الموتزريلا والجبن الرومي المبشور وقليل من البقدونس المفروم في وعاء ويخفق البيض ويضاف لخليط الجبن
  6. تخلط ثلث كمية خليط الجبن مع السبانخ ويقلَّب الخليط جيداً

تحضير اللازانيا
  1. تطهى شرائح مكرونة اللازانيا في ماء مغلي ثم تبرد تحت ماء بارد وتدهن بقليل من الزيت وتترك جانباً
  2. يوضع قليل من الصلصة في وعاء مستطيل مرتفع الجوانب حتى تغطي القاع ثم توضع طبقة من شرائح المكرونة
  3. تُغطى شرائح المكرونة بخليط السبانخ ثم توضع طبقة ثانية من شرائح المكرونة
  4. توضع طبقة من خليط الجبن بحيث تغطي المكرونة تماماً
  5. نُكرر نفس الطريقة ونوضع طبقة أخرى من المكرونة ثم طبقة من شرائح الكوسى وطبقة مكرونة وقليل من الجبن وطبقة من الجزر وطبقة أخيرةمن شرائح المكرونة
  6. تُغطى آخر طبقة من المكرونة بصلصة الباشميل تماماً، ثم توضع في فرن حرارته 350 درجة فهرنهيت لمدة 45 دقيقة إلى أن تصبح ذهبية اللون.
  7. تُترك اللازانيا لتبرد قليلاً ثم تقطع إلى مربعات وعند التقديم يوضع قليل من الصلصة على الطبق وفوقها قطعة من اللازانيا.

Saturday, June 23, 2012

Vegetarian Chickpea Sandwich Filling سندويتش حمص النباتية


Original Recipe Yield 2 to 3 servings

Ingredients
  • 539.6 g garbanzo beans, drained and rinsed
  • 1 stalk celery, chopped
  • 0.5 onion, chopped
  • 15 ml mayonnaise
  • 15 ml lemon juice
  • 1 g dried dill weed
  • salt and pepper to taste
Directions
  1. Drain and rinse chickpeas. Pour chickpeas into a medium size mixing bowl and mash with a fork. 
  2. Mix in celery, onion, mayonnaise (to taste), lemon juice, dill, salt and pepper to taste.

Friday, June 22, 2012

Spanish Omelette العجة الاسبانية


المقادير
  • زيت زيتون
  • 1/2 كيلو بطاطا مقشرة ومقطعة دوائر سميكة نوعا ما
  • 2/3 كوب ماء
  • ملح وفلفل حسب الرغبة
  • 3 بصلة متوسطة مقطعة جوانح
  • 6 بيضات
  • 3 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم
  • 125 غ زيتون أسود شرائح

طريقة التحضير

  1. نضع قليل من زيت الزيتون في مقلاة ونقلى فيها البطاطا على نار متوسطة حوالي 5 دقائق
  2. نضيف الماء والملح والفلفل و بعد غليان الماء نغطي المقلاة جيدا ونترك البطاطا تنضج على نار خفيفة 10 - 15 دقيقة
  3. حركيها في منتصف فترة الطهي يمكن التأكد من نضوج البطاطا بغرس رأس السكين فيها
  4. صفيها من الماء المتبقي بعد الطهي واتركيها جانبا
  5. في مقلاة أخرى نضع قليل من الزيت ونقلي فيه جوانح البصل حتى يصبح لونها ذهبي وتترك جانبا لتبرد
  6. في وعاء آخر نخفق البيض ونضيف إليه البقدونس والزيتون
  7. نضع قليل من زيت الزيتون في مقلاة نتركه ليسخن جيدا
  8. ثم نضيف البيض المخفوق والبطاطا والبصل ويطهى المزيج حوالي 3 - 4 دقائق
  9. ثم نرش على السطح حوالي ملعقة كبيرة زيت زيتون ونضع العجة في فرن حار ونترك النار من الأعلى فقط 3 - 4 دقائق أخرى حتى يصبح سطحها ذهبي تقدم ساخنة وصحة وعافية.

Wednesday, June 20, 2012

Japanese Cheesecake تشيزكيك ياباني


Original Recipe Yield 8 servings

Ingredients
  • 85 g cream cheese
  • 60 ml milk
  • 2 egg yolks
  • 50 g white sugar, divided
  • 2 egg whites
  • 1 g cream of tartar
  • 25 g all-purpose flour
  • 10 g cornstarch
Directions
  1. Preheat the oven to 350 degrees F (175 degrees C). Line the bottom of a 9 inch round cake pan cake pan with parchment paper.
  2. Warm the cream cheese and milk in a small saucepan over medium-low heat. Cook, stirring occasionally, until cream cheese is melted. Remove from the heat and set aside.
  3. In a medium bowl, beat egg yolks and half of the sugar until light and fluffy using an electric mixer. Fold the cream cheese mixture into the yolks. Sift in the flour and cornstarch, and stir until blended.
  4. In a separate bowl, using clean beaters, whip egg whites with cream of tartar until they can hold a soft peak. Gradually sprinkle in the remaining sugar and continue whipping to stiff peaks. Fold egg whites into the cream cheese mixture. Pour into the prepared cake pan. Place the pan on a baking sheet with sides.
  5. Place the baking sheet with the cheesecake into the oven, and pour water into the baking sheet until it is half way full. Bake for 20 minutes in the preheated oven, then reduce the heat to 300 degrees F (150 degrees C). Continue to bake for 15 more minutes. Let the cake cool before removing from the pan.
  6. Run a knife around the outer edge of the cake pan, and invert onto a plate to remove the cake. Peel off the parchment paper and invert onto a serving plate so the top of the cake is on top again.

Monday, June 18, 2012

Rice Pudding رز بحليب



هذه الوصفة بالنكهة الشامية, يمكن استخدام الفانيليا أو ماء الورد و الزعفران أو بشر البرتقال و القرفة

المقادير
  • ½ كوب أرز مصري 
  • كوب ماء مغلي 
  • 6 اكواب حليب 
  • 6 م ك سكر او حسب الرغبة 
  • 6 حبات مسكة (مستكة) مطحونة مع ملعقة سكر 
  • 2 م ك زبيب ابيض ( اختياري) 
  • 2 م ك نشاء 
  • 1 ½ م ك ماء زهر 
  • مكسرات مقشرة و محمصة: فستق حلبي- لوز- بندق 
الطريقة 
  1. يغسل الأرز وينقع في الماء قليلا ثم يصفى ويطبخ على نار هادئة مع كوب الماء المغلي حتي يتشربه 
  2. تضاف 4 اكواب من الحليب والسكر الى الأرز ويطبخ حتى يغلي مع التقليب المستمر حتى لا يحترق الحليب 
  3. تضاف المسكة والزبيب ويستمر الطبخ والتقليب حتى يلين الأرز وينتفخ وتنخفض كمية الحليب 
  4. يذاب النشاء في بعض الحليب البارد ويضاف للقدر ويطبخ قليلا مع التقليب, اذا كان الخليط غليظا جدا يخفف من باقي الحليب. 
  5. يرفع من النار ويضاف ماء الزهر و يقلب. 
  6. يسكب في صحون صغيرة أو صحن كبير ويترك ليبرد قليلا قبل وضعة في الثلاجة. يرش بالمكسرات قبل التقديم او يقدم بدونها


Saturday, June 16, 2012

Japanese Home Rice الأرز المنزلي الياباني



Original Recipe Yield 4 servings

Ingredients
  • 185 g uncooked white rice
  • 475 ml water
  • 65 g diced carrots
  • 85 g diced onion
  • 55 g butter or margarine, divided
  • 4 eggs
  • 30 ml milk
  • 235 ml ketchup
  • salt and pepper to taste

Directions
  1. Combine the rice and water in a small saucepan. Bring to a boil, then cover, reduce heat to low, and simmer for 15 to 20 minutes, until tender.
  2. Melt one tablespoon of butter in a large skillet over medium heat. Add carrots and onion. Cook, stirring frequently until onions are tender and lightly browned, about 5 minutes. Add the cooked rice, and stir to blend well. Mix in the remaining butter. Reduce heat to medium-low, and stir in ketchup. Simmer for about 5 minutes to blend flavors, then remove from heat.
  3. In a small bowl, whisk together the eggs and milk. Heat a nonstick skillet over medium heat. Pour half of the egg mixture into the skillet. Cook until firm, turning over once halfway through. Remove from the skillet and cut in half. Repeat with the remaining eggs.
  4. For each serving, place a scoop of rice onto a plate, and form into a flattened log shape. Top with one of the egg halves. Ketchup, salt and pepper may be added on top of the eggs at the table.

Friday, June 15, 2012

Omelette with Olives عجة البيض بالزيتون


المقادير
  • 4 بيضات
  • نصف كوب زيتون اسود مقطع شرائح
  • 1ملعقة بقدونس مقطع كبيرة
  • 1 ملعقة زبدة كبيرة
  • مقدار ملح وبهارات

طريقة التحضير

  1. يخفق البيض جيدا و يضاف اليه الزيتون و البقدونس و الملح و البهار
  2. يقلب الكل جيدا و يصب في مقلاة مدهونة بالزبدة
  3. تقلى العجة مدة خمس او عشر دقائق.
  4. بعد ان ترفعيها من على النار بامكانك لفها او تطبيقها على الشكل الذي تريدين ثم قدميها ساخنة.
  5. وصحة وعافية.

Wednesday, June 13, 2012

Oyakodon: Japanese Chicken and Egg Rice Bowl أوياكيدون: دجاج ياباني وع الأرز المسلوق بالبيض



Original Recipe Yield 4 servings

Ingredients
  • 2 cups uncooked jasmine rice
  • 4 cups water
  • 4 skinless, boneless chicken thighs, cut into small pieces
  • 1 onion, cut in half and sliced
  • 2 cups dashi stock, made with dashi powder
  • 1/4 cup soy sauce
  • 3 tablespoons mirin (Japanese rice wine)
  • 3 tablespoons brown sugar
  • 4 eggs


Directions
  1. Rinse the rice in 3 to 4 changes of water until the rinse water is almost clear, and drain off the rinse water. Bring the rice and 4 cups of water to a boil in a saucepan over high heat. Reduce heat to medium-low, cover, and simmer until the rice is tender and the liquid has been absorbed, 20 to 25 minutes.
  2. Place the chicken in a nonstick skillet with a lid, and cook and stir over medium heat until the chicken is no longer pink inside and beginning to brown, about 5 minutes. Stir in the onion, and cook and stir until the onion is soft, about 5 more minutes. Pour in the stock, and whisk in soy sauce, mirin, and brown sugar, stirring to dissolve the sugar. Bring the mixture to a boil, and let simmer until slightly reduced, about 10 minutes.
  3. Whisk the eggs in a bowl until well-beaten, and pour over the chicken and stock. Cover the skillet, reduce heat, and allow to steam for about 5 minutes, until the egg is cooked. Remove from heat.
  4. To serve, place 1 cup of cooked rice per bowl into 4 deep soup bowls, top each bowl with 1/4 of the chicken and egg mixture, and spoon about 1/2 cup of soup into each bowl.

Monday, June 11, 2012

Prawn and Vegetable stirfry روبيان وخضروات صينية


بالامكان استخدام أي تشكيلة من الخضروات وأي نوع من اللحوم المقطعة الى شرائح طولية: فلفل ملون، ذرة صغيرة، براعم الحلبة، فطر مجفف، بروكولي، ملفوف صيني وغيرها

المقادير
  • 20 حبة روبيان مقشر ومنظف
  • 5 ملاعق كبيرة صلصة الصويا
  • ملعقتين كبيرتين زيت السمسم المخصص للطبخ الصيني
  • قطعة زنجبيل بطول 3 سم مقطعة الى عيدان رفيعة
  • حبتين ثوم مفروم ناعم او مدقوق
  • فلفل أسود
  • 3 ملاعق كبيرة زيت
  • بصلة مقطعة جوانح
  • بصلتين خضراوتين مقطعتين الى قطع بطول 3 سم
  • 6 حبات فطر مقطع شرائح
  • حبتين كوسا او خيار مقطعة الى عيدان
  • جزرة صغيرة مقطعة الى عيدان
  • ½ حبة فلفل أخضر حلو مقطعة شرائح
  • كوب ملفوف مفروم
  • ملعقتين صغيرتين نشاء مذابة في 200 مل ماء بارد (اختياري)
الطريقة
  1. يتبل الربيان بزيت السمسم وملعقتين كبار من الصويا والفلفل الأسود ويترك في الثلاجة لنصف ساعة على الأقل
  2. في مقلاة عميقة تحمى نصف كمية الزيت وتضاف جميع الخضروات ما عدا الملفوف وتقلب في الزيت باستمرار على نار عالية حتى تستوي نصف استواء
  3. يضاف لها المتبقي من صلصة الصويا وتوضع في وعاء
  4. يضاف باقي الزيت الى المقلاة وتعاد الى النار، يضاف لها الثوم والزنجبيل والروبيان المتبل 
  5. يقلى الجميع مع التقليب المستمر
  6. تعاد الخضروات الى المقلاة ومعها الملفوف ويقلب الجميع لدقيقتين اضافيتين ويعدل الطعم بصلصة الصويا اذا لزم الأمر
  7. لصلصة غليظة يضاف النشاء المذاب وعندما يغلي ترفع الأكلة عن النار وتقدم مع الأرز الأبيض أو المعكرونة الصينية
  8. يكفي 2- 4 اشخاص

Saturday, June 9, 2012

Corned Beef Hash لحم مفروم مملح بالبطاطس



Original Recipe Yield 6 servings

Ingredients
  • 6 large potatoes, peeled and diced
  • 336 g corned beef, cut into chunks
  • 1 medium onion, chopped
  • 235 ml beef broth
Directions
In a large deep skillet, over medium heat, combine the potatoes, corned beef, onion, and beef broth. Cover and simmer until potatoes are of mashing consistency, and the liquid is almost gone. Mix well, and serve.

Friday, June 8, 2012

Mayo Shrimp Salad سلطة الجمبري بالمايونيز


المقادير
  • 3 كوب جمبري مطهي ومسلوق
  • 2 ثمره ليمون
  • 2 عود كرفس مفروم
  • 3 ثمره بصل اخضر مقطع قطع صغيره
  • 1 ملعقة صغيرة شبت مفروم
  • 1 كوب مايونيز
  • ملح و فلفل اسود حسب الرغبه

طريقة التحضير

  1. يتم عصر الليمون في 1 كوب ماء
  2. يتم خلط الجمبري مع عصير الليمون والكرفس والبصل الاخضر والشبت
  3. ثم يضاف الي سلطه الجمبري المايونيز المجهز والفلفل الاسود والملح
  4. وتخلط مقادير سلطه الجمبري بالمايونيز جيدا وتقدم صحة وعافية.

Wednesday, June 6, 2012

Death By Oreo Cupcakes أوريو كاب كيك



They are probably the best Oreo cakes I have ever tried. A lot of cake's that I have experimented with before are like a vanilla cake with bits of Oreo in them, which didn't really give them enough Oreo flavor. But these were a lot better. I used a dark chocolate fudge cake mix instead of just a regular chocolate cake mix, which went really well with the cookies and gave the cakes just a little more flavor. So, in this recipe there is Oreo's in the cake, in the frosting, and at the bottom is a Oreo surprise. That's right, you put a whole Oreo at the bottom of the cake. The cookie stays firm, which makes it a little interesting to eat against the soft cake, but it actually gave a really yummy crunch. Overall this is an amazing cake. Super full of flavor and so fun!! Enjoy :)
Estimated Cooking Time: About 25 to 30 minutes

Ingredients
  • 1 package Oreo Cookies, regular size
  • 1 package Mini Oreo Cookies, for decoration (optional)
  • 1 package chocolate cake mix (mix according to directions on box)
  • 8 ounces cream cheese, room temperature
  • 1/2 cup butter (1 stick), room temperature
  • 3 3/4 cups powdered sugar
  • 1 teaspoon vanilla extract
  • cupcake liners

Preheat oven to 350 degrees. Mix packaged cake mix according to directions (do not bake). Line cupcake tins with liner, place a regular size Oreo cookie in the bottom of each liner. Take 1/2 of remaining cookies and chop coarsely and add to cake mix. Fill the cupcake tins. Bake for 15 minutes (or according to box directions). While cupcakes are baking make the frosting.

Cream together butter and cream cheese. Add vanilla, then add powdered sugar slowly until blended well. Chop remaining regular-sized Oreos very fine (I put the cookies in the food processor instead of trying to chop them up super fine and it worked out really well). Add to frosting. After cupcakes have cooled frost and decorate with Mini Oreos.

Monday, June 4, 2012

Minestrone alla Milanese شوربة منستروني ألا ميلانيز


المقادير
  • ½ كوب فاصوليا بيضاء جافة منقوعة بالماء
  • 2 م ك زيت زيتون
  • 4 شرائح بيكون بقري مفرومة صغيرا (لحم مملح ومدخن) (اختياري)
  • بصلة مفرومة
  • حبة ثوم كبيرة مفرومة
  • حبة طماطم كبيرة مقشرة ومقطعة
  • قليل من أعواد البقدونس والريحان المفرومة
  • 2 م ك طماطم مصفاة أو معجون طماطم
  • ملح و فلفل اسود
  • 1 ليتر مرق لحم بقري
  • جزرة مقطعة
  • عود كرفس مقطع شرائح
  • حبة كوسا مقطعة شرائح
  • حبة بطاطا مقطعة مكعبات
  • كوب غير ممتلئ بازلاء
  • حوالي 7 حبات فاصوليا خضراء مقطعة
  • قبضة من المعكرونة جافة
  • جبن برمزان

الطريقة
  1. يقلب البصل والثوم واللحم المدخن في الزيت لدقيقتين ثم تضاف الفاصوليا البيضاء والأعشاب والطماطم المقطعة والمصفاة او المعجون
  2. يغطى القدر وتترك لتنضج الفاصوليا في الطماطم مع زيادتها بقليل من الماء كلما قاربت على الجفاف وذلك حتى تلين الفاصوليا البيضاء وتتكثف الصلصة
  3. تملح وتبهر بالفلفل ويضاف المرق والخضروات تترك لتغلي
  4. عندما تكاد الخضر ان تنضج تضاف المعكرونة وتطبخ في الشوربة حتى تنضج
  5. تخفف الشوربة بكمية مناسبة من الماء اذا كانت كثيفة
  6. تقدم مع شرائح البرمزان الرقيقة على الوجه
  7. كمية تكفي 4-6 اشخاص

Saturday, June 2, 2012

Steak Salad سلطة الستيك


Original Recipe Yield 4 servings

Ingredients
  • 680 g beef sirloin steak
  • 450 g romaine lettuce, torn into bite-size pieces
  • 90 g roma (plum) tomatoes, sliced
  • 35 g sliced fresh mushrooms
  • 100 g crumbled blue cheese
  • 25 g walnuts
  • 80 ml vegetable oil
  • 45 ml red wine vinegar
  • 30 ml lemon juice
  • 3 g salt
  • 0.3 g ground black pepper
  • 15 ml Worcestershire sauce
  • 0.6 ml liquid smoke flavoring
Directions
  1. Preheat oven on broiler setting. Broil steaks for 3 to 5 minutes per side, or to desired doneness. Allow to cool, then slice into bite-size pieces.
  2. On chilled plates, arrange lettuce, tomatoes, and mushrooms. Sprinkle with blue cheese and walnuts. Top with steak slices.
  3. In a small bowl, whisk together oil, vinegar, lemon juice, salt, pepper, Worcestershire sauce, and smoke flavoring. Drizzle over salad.

Friday, June 1, 2012

Meat Salona صالونة لحم


الصالونة أو المرقة هي طبق اماراتي يومي وهو عبارة عن مرق خفيف باللحم او الدجاج بالخضروات أو بدونها، ويعد بالسمك أو الروبيان بدون خضر ما عدا الطماطم. السمك والدجاج يقطع قطع كبيرة والروبيان يقشر ويضافوا الى البصل والبهارات نيئين بخلاف اللحم الذي يطبخ قبل اعداد الصالونة.
المقادير
  • كيلو لحم خروف بالعظم مقطع قطع كبيرة او متوسطة
  • زيت
  • 2 حبة بصل مقطع جوانح
  • قطعة زنجبيل طازج بطول 3 سم
  • 2 حبة ثوم
  • 2 حبة طماطم مقشرة
  • 3 حبات كوسا أو حبة قرع أخضر صغيرة
  • جزرة
  • 2 حبة بطاطس
  • بضع حبات بامية أو فاصوليا كاملة (اختياري)
  • حبة فلفل أخضر حار (اختياري)
  • 2 ملعقة صغيرة بزار
  • ملح و فلفل اسود
  • بضع حبات هيل
  • 3 حبات لومي جاف مفتوحة جزئيا
  • قليل من اعواد القرفة
  • معجون طماطم
  • 3 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة

الطريقة
  1. يطبخ اللحم على مائه بعد أن يملح ويضاف له فلفل اسود وقليل من الهيل والقرفة ويزاد بالماء اذا بدأ بالجفاف حتى ينضج
  2. تغسل الخضر وتقطع الى قطع كبيرة ماعدا الفاصوليا والبامية تترك كاملة، تقطع الطماطم قطع صغيرة ويدق الثوم مع الزنجبيل
  3. في قدر كبير يحمى قليل من الزيت ويقلب فيه البصل حتى يصبح شفافا ثم تضاف قطع اللحم والخضر واللومي والبزار والثوم والزنجبيل وقليل من حبات الهيل والقرفة والملح والفلفل الأسود وتقلب معا قليلا
  4. في حال استخدام البامية او اي خضر سريعة الطبخ تضاف الى الصالونة في الـ10 دقائق الاخيرة. 
  5. تضاف قطع الطماطم والفلفل الحار والكزبرة ويطبخ الكل لدقائق حتى تذوب الطماطم
  6. تضاف 3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم وماء طبخ اللحم المصفى ويزاد القدر بالماء الحار ليغمر المكونات ويعدل الملح ثم يغطى القدر ويترك على نار متوسطة حتى تنضج الصالونة
  7. تقدم مع الأرز الأبيض