Saturday, September 10, 2011

Sambousek Shawarma سمبوسك الشاورما


المقادير
  • 1/2 كيلو لحم بقري شرائح رفيعة كعيدان الكبريت
  • 2 بصل مقطع شرائح رفيعة
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أبيض مطحون
  • 2 ملعقة كبيرة سماق
  • 1/4 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا مطحون
  • 2 ملعقة كبيرة عصير برتقال
  • 2 ملعقة صغيرة بشر برتقال
  • 1 ملعقة كبيرة طحينة
  • 1 ملعقة كبيرة زبادي
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/4 ملعقة صغيرة سكر
  • 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
  • ورق سمبوسك
  • حليب للدهن
  • زيت للقلي

طريقة التحضير

  1. ندعك البصل بالملح والفلفل الأسود والأبيض حتى نشوف شوية سائل طلع من البصل.
  2. تخلط باقي مكونات التتبيلة في وعاء عميق ونضيف اللحم مع التقليب الجيد حتى تتجانس تماماً
  3. نغطيها ونتركها في الثلاجة من الليل حتى تاني يوم ليتشرب اللحم بالتتبيلة
  4. نسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة ونضيف اللحم مع البصل المتبل ويغطى ويُترك لمدة 15 دقيقة أو حتى تمام النضج، ثم يرفع جانبا ليبرد قليلاً.
  5. نفرد شرائح السمبوسك على سطح أملس ونرشها بقليل من الحليب
  6. نضع حشو الشاورما على أحد أطراف عجين السمبوسك، ويلف على هيئة أصابع أو مثلثات.
  7. يسخن الزيت على نار متوسطة ونحمر السمبوسك حتى يصبح لونها ذهبياً ثم ترفع على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد
  8. وصحة وعافية.